韭菜虾仁肉鸡蛋的做法大全家常做法大全集(韭菜鸡蛋炒虾仁的家常做法窍门窍门)

韭菜鸡蛋炒虾仁的家常做法窍门窍门

用料

韭菜 500克

鸡蛋 4个

虾仁 250克

饺子皮 一斤

盐 适量

酱油 适量

黄酒 适量

做法步骤

1、韭菜洗干净晾干并切成末。

2、虾仁背剖开，去虾线。

3、鸡蛋加点黄酒打散。

4、虾仁用清水洗净并加点盐稍稍腌一会。

5、锅烧热放油，比平时炒鸡蛋多些油。

6、下鸡蛋滑炒。

7、炒成有颗粒状的就可以了。

8、把虾仁、鸡蛋和韭菜拌在一起，放点盐和酱油，可以尝一下味道，比平时炒菜稍咸一点就行了，因为饺子皮也要吸盐味。

9、取一张饺子皮，用勺子舀一勺馅。我用的是买的饺子皮，也可以自己擀哦。

10、用大拇指和食指把饺子的中间捏起来。

11、然后捏最右侧的一个角。

12、再把空出来的那部分捏住。

13、左侧也是同样。

14、一个完成！可以用两只手靠近大拇指的手掌同时按压下饺子，不容易破皮。

15、一斤饺子皮大概能包七十个左右。多的可以冻起来，下次不想做饭拿出来一煮很方便！

16、锅里下水，加点盐，烧开。

17、下饺子烧一会。

18、第一次烧开加点凉水，再重复一遍就煮熟了。

19、烧熟了马上捞起盛盘，配上一碗蘸料，美美地开始享用吧！

小贴士

1、虾仁也可以自己买活虾，冻一下剥皮很容易。 2、饺子皮可以自己擀，有时间的话可以放入各种颜色的蔬菜汁，相信家有小宝贝的会喜欢。 3、饺子烧好以后要马上盛起来，不然皮容易泡软。 4、我的蘸料汁是：酱油、醋、老干妈辣酱和蒜蓉。大家有喜欢的可以自己配制。

虾仁韭菜炒鸡蛋的简单做法

禁忌是，一般不放葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香，蚝油生抽

蚝油生抽都属于酱油调味制品，多用于提鲜，但韭菜鸡蛋馅饺子本身味道就比较鲜了，再放有些多此一举，加上蚝油生抽还有增色的作用，放在里面会影响美观，导致颜色不够鲜黄翠绿，好像韭菜不新鲜了一样，因此一般不会放蚝油生抽。

因为韭菜香味较浓，吃韭菜饺子就是好这一口韭菜香，若是继续放一些葱、蒜、洋葱、花椒、香菜、十三香等味道较重的食材，会影响韭菜自身的香味，一般韭菜饺子不会放这些，多搭配鸡蛋、猪肉、虾仁、木耳等材料做馅，这样既可以提升韭菜的鲜味，还能补充其他营养成分，非常好吃又营养。

韭菜虾仁炒鸡蛋怎么做

虾仁通常和黄瓜、腰果、鸡蛋、豆腐等放在一起烧。

做法如下：

一、翡翠炒虾仁原料：虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。 制作： 1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2.黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。 3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4.锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。 特点： 白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。

二、腰果虾仁配料：虾仁，黄瓜丁，马蹄片，小玉米，腰果。 做法： 1.炒锅放水，水开后放入虾仁，马蹄片，小玉米 煮一下，待虾全部转红，八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长，等虾快好的时候放，略煮一下就可以了。

2.找一个小碗，里面放两汤勺左右的热水，下盐味精糖调匀，放一点生粉搅匀，至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调，比如说，如果你的生粉放的偏多，在你倒入锅中调味道时，很可能出现的问题就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道还不够，生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊，因为虾本身是不怎么进味道的，就靠外面的那层糊才有味道。

3.炒锅放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入锅中，翻炒两下，因为菜都已经煮熟了，所以不要炒的时间太长，把准备好的味道，倒入锅内翻炒，菜挂匀味道后， 撒上腰果就可以出锅了。

三、虾仁炒鸡蛋 原料： 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克 做法： 1.虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、蛋清、淀粉上浆。 2.锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟。 3.鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

四、水晶虾仁 主料：大粒虾仁。 主料：盐，味精，生粉 制作： 虾仁洗净，沥干，用布吸干水份，加盐，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌匀，放入冷藏箱，醒涨，待用，锅内加油烧至三成热，投入虾仁，迅速划熟，倒入漏勺沥油，锅内放入少许水投入调料，放入虾仁勾芡，装盆。 特点：虾仁光洁，晶莹，肉质脆嫩，咸鲜适口。

五、虾仁炒豆腐原料：青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。 制作： 1、将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。 2、锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。 特点：清香适口，豆腐嫩。

鸡蛋韭菜虾仁怎么炒好吃

韭菜炒鸡蛋。炒韭菜是最普通的家常菜，不管南方北方都有韭菜炒鸡蛋。韭菜炒香干，还有韭菜炒虾仁等等。

其次韭菜苞馅也很好吃呀，在北方人们最喜欢的就是三鲜馅饺子，它的配料就是韭菜，虾仁和肉。韭菜还是壮阳的菜，特别适合男同志吃。韭菜有一种特姝的鲜美。

韭菜虾仁鸡蛋怎么炒

主料:韭菜260g，鸡蛋5个，虾1200g，饺子皮700g，调料:食盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，五香粉适量，芝麻油适量

做法

1.鸡蛋炒好压碎凉凉备用。

2.韭菜洗净切碎备用。

3.虾去壳去虾线，用盐和料酒淹十分钟备用。

4.饺子皮备用。

5.取一个大碗，把炒好的鸡蛋、韭菜、虾仁放一起，加入盐，生抽，酱油，五香粉，香油，鸡精。

6.搅拌均匀调成馅备用。

7.取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁。

8.包起来即可。

9.全部包好。

10.锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去。

11.加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可。