凉拌地瓜粉丝的做法大全家常(凉拌地瓜粉丝的做法大全家常视频)

凉拌地瓜粉丝的做法大全家常视频

主料

红薯粉条一把

姜少许

韭黄二两

小葱一根

泡椒小米辣3个

蒜适量

辅料

生抽半匙

菜籽油二匙

花椒面一匙

麻油半匙

醋少许

白糖少许

油辣子一汤匙

做法步骤

1.红薯粉条用温水泡半小时。

2.姜蒜切碎。

3.小葱和小米辣切好备用。

4.粉条冷水下锅开始煮。

5.水沸后煮两分钟即可，个人比较喜欢有韧性一点的。

6.热的粉条会连在一块儿，所以我们用冷开水过凉，再用菜籽油把它抓均匀。

7.在把韭黄煮熟放进盘中备用。

8.所有的调味品放一个碗里调，将姜蒜放进调味汁里面花椒面一定要放多一点哦。

9.粉条抓进盘子里淋味汁。

10.最后再撒上葱花哦，小米辣色香味美。

地瓜粉做粉丝的做法

分为6个步骤：1、清洗粉碎、2、过滤、3、曝晒、4、 打浆糊、5、 漏丝和冷却、6、晾晒

1、清洗粉碎。

将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。用粉1.5--2倍的净水及1匙盐稀释静置3小时以上...过滤待用。

2、过滤。

锅内烧一大锅可以没过打模粉条模的水.，用2-5尺的吊浆布作为滤袋，对浆液进行过滤，进行两次。第一次浆液对稀一些，第二次对浓一些。接着把过滤好的浆液静置两天，之后把最上面一层的清液倒出。再加入原来水量的1/3，进行搅拌，再过滤，静置，静待凝固略白..

3、曝晒。

当浆液处于完全澄清状态时，将上层清液倒出，把下层淀粉取出做成粉团，放置在阳光强烈的地方，进行曝晒。待水分蒸发一般时，再将粉团切成若干份，继续曝晒。

4、 打浆糊。

按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。

5、 漏丝和冷却。

漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细，最后成为粉丝。这个过程我们还可以借助粉丝机完成。粉丝在完全沉入锅中再浮出的时候，就可以放入冷水缸中进行冷却了。用手将粉丝整理好，在室内晾到完全冷却就可以拿去室外晾晒了。

6、晾晒。

当粉丝完全晒干之后，就可以将实现准备好的包装袋装好储存了。

拓展资料：

地瓜粉丝怎么做好吃视频教程

原料：豆干、洋葱、胡萝卜、豇豆、笋、红薯粉丝、葱、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、红薯粉条用水泡软。

第2步、蔬菜切成条状。

第3步、锅中放油烧热，先下入洋葱，胡萝卜翻炒，再放入其他蔬菜翻炒。

第4步、粉条放在上面，加适量水盖盖烧煮。

第5步、水分烧干，撒入葱段，加盐、料酒、生抽调味出锅。

凉拌红薯粉丝的做法大全窍门

先把红薯粉泡软然后再煮，煮烂过凉水，调作料即可

凉拌地瓜粉丝的做法大全家常视频教程

凉拌红薯粉条的做法1.锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟2.用筷子夹起一两条红薯粉，轻轻可将其夹断，说明已经完全没有硬心了，这时用漏勺将其捞出；如果发现红薯粉仍难以夹断有硬心，那么要再煮几分钟至完全煮透3.捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉4.用漏勺将过凉的红薯粉条捞出，沥干水分5.将生姜、大蒜切成末，放入碗中6.加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油（做法请点击：这里）、高汤，拌匀成调味汁7.洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出过凉8.将沥干的红薯粉条放入步骤6调好的调味汁中，放上步骤7处理好的洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可食用

炒地瓜粉丝的做法大全家常

食材：干红薯粉100克，肉末100克，蒜2瓣，姜2克，小葱2根。 调味料：食用油8克，豆瓣酱2克，盐1克，酱油2克，鸡精2克，醋3克，干辣椒5个，料酒1克。

1、干红薯粉提前温水泡软

2、蒜切末，姜切末，小葱切葱花，干辣椒切段。

3、热锅倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加豆瓣酱、姜、蒜，炒香，倒入200毫升清水，放入泡好的干红薯粉、盐、酱油，焖煮8分钟，调入鸡精、醋，炒匀，装盘，撒葱花。

地瓜粉丝怎么炒好吃又简单

食材

宽粉红薯宽粉300克京包菜1个豆芽150克鸡蛋2个蒜头3粒食用油2勺生抽适量老抽少许盐1小匙香醋少许

步骤

1各种材料准备好，包菜，豆芽洗好，包菜切断，蒜头拍扁，红薯宽粉放在盆里，加入开水，浸泡一个小时。

2锅里加油加热，把两个鸡蛋磕到锅里煎熟，盛到碗里备用。

3锅里加油加热，把蒜头粒放入锅中爆出香味。

4待蒜头爆出香味后就可以加入包菜翻炒。

5待包菜炒至快熟时，放入豆芽翻炒。

6待豆芽炒至变软后便可以加盐炒匀。

7红薯粉倒入锅中翻炒，炒匀。

8把鸡蛋倒入锅中，然后加入生抽、老抽、香醋调料，炒匀即可断火盛碗吃了