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排骨土豆火锅的家常做法(砂锅土豆排骨的家常做法)

2023-01-14 02:40:08饮食小常识1

砂锅土豆排骨的家常做法

步骤 1排骨用冷水浸泡至排骨解冻（新鲜的排骨泡一小会儿就可以），期间需要换水，目的是去除一部分血水

步骤 2泡开的冻排骨放入盆中，加入啤酒放入姜片用手抓揉，去除血水

步骤 3倒掉血水，冷水放入适量料酒，花椒，之前的姜片，焯一下排骨，再去一边血水

步骤 4捞出排骨，沥干水，锅内倒入油，将蒜，姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣依次入锅翻炒'

步骤 5加入适量料酒炒出一部分红油时放入排骨煸炒一下加入剩下的啤酒和温水（水和啤酒比例按自己口味放就可以，我家剩的啤酒多就放的酒多），要水和啤酒要没过排骨，中火炖

步骤 6炖煮20min，加入洋葱，土豆块，耗油，糖，沾水料，醋，橘子皮，海天酱油盖好锅盖继续炖煮直至排骨软烂撒盐出锅

砂锅土豆排骨汤的做法

步骤 1，先上一锅水，煮起待开，葱切头后切段，尾切粒，姜切片，蒜切片，排骨洗干净剁块。

步骤 2，水开后，放入姜片、葱头、蒜片，一点料酒，等一下水再开后放排骨焯1分钟，捞起。

步骤 3，准备一沙锅，倒一圈油，盐，料酒，把汤锅里的配料捞到沙锅里，再勺几勺汤水，搅勺，把排骨放入开火炖起。

步骤 4，沙锅中，把适量生粉以冷水调开，倒入排骨拌匀，待开。

步骤 5，土豆削皮，切块，放入刚刚焯排骨的汤水中焯1分钟，捞起。

步骤 6，捞起的土豆倒入沙锅内，拌一拌匀排骨和土豆，煮开后转火。

步骤 7，熟后，开锅撒葱花即可

砂锅土豆烧排骨

食材明细

排骨、青泡椒、红泡椒、干辣椒、姜、大蒜、黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、冰糖、油。

1、排骨清洗一下，然后泡去血水。水变红就换水，其实不用泡很久，很快就水就清了，白色是脂肪粒不用管，然后捞出晾干。

2、干辣椒切圈，大蒜和姜切片，青红泡椒去籽切菱形块。青红泡椒是为了好看，一点也不辣。干辣椒是增加一点辣味，不能吃辣可以不放。

3、先调一碗酱汁，后面焖烧的时候味道容易均匀一些。1汤匙黄豆酱。我实际放了1汤匙半，有点多了，毕竟排骨少。

4、2汤匙生抽。

5、1汤匙蚝油。

6、2汤匙料酒，搅拌均匀。可以再加一些水，毕竟后面要没过排骨，焖烧一段时间。

7、锅烧热，倒少量油（1-2汤匙），下青红泡椒煸炒一两分钟，断生即盛起备用。

8、锅中再倒入稍多一点的油，下冰糖小火炒至糖融化。

9、倒入排骨翻炒，炒至排骨上色均匀。

10、下姜蒜干辣椒爆香。

11、倒入前面调好的酱汁。拌匀后盖上锅盖，煮沸后转小火焖炖10分钟左右。中间要翻动一下，让排骨入味均匀。

12、开盖尝下排骨煮熟没，咬不动继续煮会。尝下咸淡，淡了加点盐（一般不用加盐，黄豆酱、生抽和蚝油都是咸的，味道足够），咸了加点开水继续煮会。最后要是排骨熟了酱汁还剩得比较多，可以开大一点火，将酱汁收一点水。

13、将前面炒至断生的青红泡椒倒入，翻炒拌匀就可以关火了。

14、一盘咸香微甜的黄焖排骨就好了。

砂锅土豆排骨的家常做法视频

原料

香菜 (适量)

葱姜 (适量 )

土豆 (1 个)

1/准备好材料

土豆去皮，擦丝，用水冲洗一遍

2/葱姜切碎

3/锅烧油，加葱姜爆香

4/加土豆丝，少许一品鲜酱油，翻炒几下之后，加适量的水

5/放盐，鸡精调味

6/大火煮至土豆熟透，（注意别煮大了）然后加入淀粉勾芡再煮开。关火，撒香菜

7/出锅。开吃

8.美味又好吃的砂锅土豆丝汤完成开吃了

砂锅土豆炖排骨

砂锅土豆炖排骨的做法 1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部，然后再将洗净的排骨铺进锅里2、在锅里加水至9分满，倒入两匙老抽，三匙生抽，少许盐。用中火炖，炖到汤水沸腾3、沸腾后，关火，把锅放置在炉上焖20分钟。

4、然后再开火煮至沸腾5、准备好土豆，切块，沸腾后，加入土豆。尽量让汤水淹没土豆，如果不够，可加少许水。

6、煮到土豆基本熟的时候，再次关火，闷15分钟。

7、最后开火再煮3分钟左右，起锅，撒上葱花即可。特别提醒：1.砂锅煮熟关火焖的原理是，让砂锅吸收的热量释放出来，通过余热焖煮，把食物的味道释放出来，并软化食物。这一个非常好用，可以用在煲汤呀，卤肉，煲粥等等。我非常喜欢砂锅。

2.砂锅切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。

3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下，以免粘锅。

4.为了防止煮太久导致土豆糊烂，可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。

砂锅土豆排骨的做法大全窍门

要现准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），当然是土豆干淀粉啦！又怎么了？没有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不过作出的颜色味道会个不相同～～先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。

先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却，冷却后他就成凉粉啦！～然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。