生炒鸡块的家常做法大全家常做法(炒鸡块的家常做法大全窍门)

炒鸡块的家常做法大全窍门

鸡肉好吃又简单的做法

材料：

鸡肉、生姜、葱

调料：

白糖、盐、柱侯酱、花生酱、生抽、米酒

【详细做法】

1.准备半只鸡，把鸡肉斩成小块装入盘中，然后再腌制一下，放入一小勺白糖、小半勺盐，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟入味，也可以腌制的时间长一点。

2.准备几根葱、一大块生姜、把生姜切成片，可以切厚一点，把葱切成段，把葱白跟葱段分开。然后来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、一小勺花生酱、2勺生抽，把它们搅拌均匀备用。最后锅里放油，把切好的生姜片放进去炒香。

3.生姜炒出香味后，把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动，把鸡肉的两面都煎好，大概煎了5分钟，这个时候可以倒入一点米酒，可以让鸡肉去腥增香，稍微翻炒之后，转成最小的火，把调好的酱汁倒进去。

4.倒入酱汁之后，把鸡肉翻炒均匀，然后倒入一碗的热水，先开大火烧开，然后盖上锅盖转成小火焖10分钟，中途要打开锅盖，翻动1-2次。

5.10分钟之后，打开盖子，一股香味就飘出来了，这个时候把葱白放进去，开大火把汤汁收一下，翻炒一下防止鸡肉糊锅，把汤汁收到浓稠就可以了。汤汁浓稠后，把葱段倒进去，稍微翻炒30秒左右就可以关火出锅了。

6.把炒好的鸡肉装入盘中，就可以上菜开吃了，这一道又香又好吃的炒鸡就算是做好了，香味比较浓，吃起来也很美味，用来下饭或者下酒都是非常不错的。

炒鸡块儿怎么做好吃窍门

　　鸡肉先炒再炖之后对营养不会有影响的，而且煲的鸡汤会更香。下面是香菇炖鸡汤的做法：

　　主料：

　　鸡半只、香菇10g、老姜5片、葱适量、料酒适量、白糖8g、盐10g

　　步骤：

香菇提前泡开；

剁好的鸡肉；

这个鸡不是真的土鸡，感觉还是要焯一下，放姜片跟葱；

香菇洗净，好好捏捏哈，沥水；

锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香；

倒入砂锅；

放两片姜；

放清水；

盖上盖子，开火炖煮；

煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；

放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜）；

放盐调味，尝好咸淡；

加少许料酒；

继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

炒鸡块的方法

炒老鸡首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。

接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。

生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。

鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。

家常炒鸡块的做法大全家常窍门

炒鸡的做法（炒鸡的正确做法） 原料 麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角 制作方法： 1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，...

炒鸡的做法（炒鸡的正确做法）

原料

麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角

制作方法：

1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。

2、下面先把麻鸡清lmhack洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。

3、下面开始上火制作 ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。

4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。

5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。

6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。

7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后lmhack翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。

制作小贴士：

1、制作青椒炒鸡，主要是鸡肉的煸炒，煸炒鸡肉成熟，这样的鸡肉吃着才会更嫩，口感更劲道不发柴。加lmhack猪油能起到增香的作用

2、如果有鸡油也可以加少许鸡油一起煸炒，再青椒炒鸡基础上可以减少青椒的用量。

3、多加一点辣椒，花椒，可以制作成麻辣炒鸡，炒至方法都是一样的。

小炒鸡块的家常做法窍门

说到炒鸡肉，我最喜欢吃的是宫保鸡丁了。宫保鸡丁做法简单，吃起来配菜香脆鸡丁嫩滑是家常小炒中的经典菜。

材料有:鸡脯肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、花椒粒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、醋、糖、郫县豆瓣、蚝油、淀粉。

第一步:将鸡肉、黄瓜、胡萝卜切丁，蒜、姜、葱切末，干辣椒切圈备用。

第二步:在鸡肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉抓匀腌制。取一个空碗放入1勺生抽、2个勺料酒、半勺糖、半勺醋、半勺蚝油搅匀各备用。

第三步:锅里放油烧热，开小火下花生米炸熟盛出。将就锅里炸花生米剩下的油开大火将腌制好的鸡肉丁放入锅中快速炒至断生盛出。

第四步:锅里再次放入适量的油烧热，下入干辣椒圈、花椒粒、姜、葱、蒜爆炒出香味。再放少许郫县豆瓣酱炒出红油。

第五步:将胡萝卜丁放入锅中翻炒几下再放入黄瓜丁翻炒几下，再放入炒过的鸡肉丁和调好的料汁翻炒均匀。最后下入炸好的花生米再翻炒几下盛出锅即可。

炒鸡块的做法 最正宗的做法

制作步骤：

第一阶段：食材准备。

1、食材处理：将买回来剁好的鸡腿，用清水洗净，一定要多洗几遍，洗好后，再用清水浸泡20-30分钟，这样做能够去除一下肉的腥味和血水。鸡块浸泡好后，捞出沥干，备用；葱，切刀葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、腌制食材：取一空盆，将洗干净并且浸泡好的鸡块放入盆中，加入2勺料酒，1勺酱油，少许葱段，姜片，腌制15-20分钟，这样做是让鸡肉能够提前入味。

第二阶段：烹制美食。

1、第一步，煸炒：取一炒锅，直接将腌制好的鸡块下入锅中，大火猛炒，炒至鸡块水分没有了，然后，加入1小勺盐，1勺酱油，1勺料酒，少许胡椒粉，再下入新的葱段，姜片，继续煸炒5分钟，这样做是能够起到增香增味去腥和异味的作用。

2、第二步，焖煮：而后，加入半碗清水，盖上盖子，把鸡块焖煮上5分钟，使鸡块能够完全地入味。

3、第三步，烧制：最后，打开盖子，继续烧制鸡块5分钟，使鸡块表面形成自来芡，再翻炒均匀，烧鸡块就做好，这样做是为了使鸡肉的味道更加香浓好吃。关火，准备出锅。