家常油黄瓜的腌制方法(家常油黄瓜的腌制方法窍门)

家常油黄瓜的腌制方法窍门

主料

黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒

辅料

盐 油 花椒 大料 干辣椒 葱 姜 蒜 酱油 醋 冰糖

油闷咸菜的做法步骤

1. 将所有的蔬菜洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

2. 锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

3. 把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

4. 放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！

家常油黄瓜的腌制方法窍门是什么

用料

白菜或圆白菜 两片，胡萝卜 1根，黄瓜 1根，蒜 3瓣，干辣椒 1个，盐 适量，糖 1大勺，生抽 1大勺，白醋 1大勺，葱油 2小勺

做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净，白菜切片，胡萝卜去皮切小段，黄瓜切片。我这个放了尖椒，太辣，不好吃，还是换成黄瓜好吃。放盐，腌至少半小时。

步骤 2

蒜切碎，干辣椒切段。我用的是不太辣的四川二荆条，真的不太辣。葱油自己之前熬的，放的料多。省事的话就把油烧热，加入葱段、姜片、花椒、大料，中火五分钟，过滤晾凉就行了。

步骤 3

腌过的蔬菜过滤掉盐水，加入剩下所有配料拌匀。

步骤 4

放进一夜渍的玻璃缸里，用里面的重石压着。如果没有这个容器，你可以想点儿别的法子，总之要压着才入味好吃。

步骤 5

冰箱冷藏一夜就能吃了，

腌制黄瓜用油吗

腌萝卜干不放油。 腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。腌萝卜干步骤：

1、七八月时候，拔嫩水萝卜，拣五个指头大的就好。不要太大，亦不可太老。以七八月正是时候。去梗叶根，整个洗净，晒五六分干，收起秤重。每斤配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。

2、次早，仍取出风晒去水气，收来再极力揉至潮湿软红，用小口罐分装，务令结实。用稻草打直塞口极紧，勿令透气漏风。将罐覆放阴凉地面，不可晒日。一月后香脆可吃。先开吃一罐，然后再开别罐，庶不致坏。

若要作小叶菜碟用，先将萝卜洗净，切作小指头大条，约二分厚，一寸二三分长就好，晒至五六分干。

3、以下作法，与整萝卜同。腌落花生连壳下锅，用水煮熟，下盐再煮一二滚，连汁装入缸盆内，三四天可吃。

油腌黄瓜的正宗腌制方法

1、小黄瓜洗净控干。

2、撒上适量盐。

3、腌制3小时，用重物压出水分。

4、调制汁加入虾油，苹果醋，少许酱油。

5、将汁倒入小黄瓜中即可，脆脆的

腌油黄瓜的制作方法

将黄瓜清洗干净滤干水分，从黄瓜顶部往下，将黄瓜切成两半，然后找个阴凉通风处，将切好的黄瓜晾晒24小时，让黄瓜里的水分减少一些。

腌制过程：把大豆酱油倒在锅里烧开，（最好是铝锅或者不锈钢锅），烧开后自然冷却，大蒜切成薄片，姜也切成薄片备用，这些准备工作做好以后，找一个容器，小泥坛好一些，将晒过的黄瓜摆在坛子里，隔一层撒些蒜姜片，辣椒片，胡椒粉，白糖，摆放均匀后，我们在将冷却后的大豆酱油倒在坛子里，随后加入食醋与味素，将坛子口封严，腌制十二小时以后就可以食用了。

如何腌制油黄瓜

油腌黄瓜的做法步骤

步骤1黄瓜洗干净，切片或者切条

步骤2加盐适量，腌至2小时左右

步骤3用纱布袋挤干水分，差不多就好，不用太干

步骤4油入锅，放入酱油，醋少量，花椒，冰糖，八角，姜，烧到香味溢出，开锅。

步骤5放凉后，倒入容器，与挤好水分的黄瓜条，青椒，蒜搅拌一起，放置几个小时食用更加。