莴笋烧鸭做法大全家常做法(莴笋烧鸭做法大全家常做法图片)

莴笋烧鸭做法大全家常做法图片

用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量

步骤：1切好待用！

2.魔芋切开冷水下锅，滴几滴醋，中和碱！

3.大火烧开，可以让魔芋更加有嚼劲！

4.捞起来待用

！5鸭肉洗净！

6下锅炒干水！

7.慢慢变干！

8血水，炒干更容易去腥骚！

9.炒干的鸭肉过冷水，可以让鸭肉更加紧致有口感！

10准备爆炒！

11.热锅热油下姜片蒜豆瓣酱爆炒！

12.炒香豆瓣酱放仔姜！

13更加的麻辣辛香！还暖胃！

14炒软仔姜后倒入魔芋鸭肉！

15并放入盐适量鸡精翻炒均匀！

16.倒入水，这个可以酌情放！喜欢鸭肉软趴趴的可以放多点水，喜欢有嚼劲的可以少点！

17水差不多干的时候倒入莴笋！这个也是，如果喜欢莴笋软软的可以早点放！

18.上锅前放青椒，增香增辣！

莴笋烧鸭肉

步骤1

准备好原材料

步骤2

鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥

步骤3

热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化

步骤4

加入焯过的鸭腿块进去翻炒

步骤5

翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒

步骤6

再加入适量的料酒和生抽继续翻炒

步骤7

翻炒几下后加入适量的开水

步骤8

加盖炖煮20分钟

步骤9

将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒

步骤10

再加盖焖煮5分钟

步骤11

加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末

烹饪技巧

鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可

板鸭烧莴笋的做法

八仔板鸭1只、莴笋100克、干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。

二、做法

1、八仔板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。

2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。

莴笋烧鸭的做法

主料：仔鸭半只，胡萝卜、青笋头各一斤

配料：小葱葱白葱叶分开各切一寸段，姜蒜切片，盐，砂糖，醋，郫县豆瓣，干辣椒两个，花椒10粒，料酒，大料

1. 鸭肉切块（偶买的时候在家乐福切好的），洗净血水。加料酒姜片腌10分钟。胡萝卜青笋头去皮洗净切滚刀块备用。

2. 锅内烧油至8成热，鸭块控干入锅炒。大火2分钟后，加入一小勺豆瓣。然后陆续加入姜蒜片，花椒，干辣椒，酱油，醋（极少量），继续炒5分钟左右。

3. 加开水（高汤更好），量为盖住鸭块再多一倍（因为需要炖较长时间）。加盐、一瓣八角。

4. 炖1小时左右（此时如果汤盖不住鸭块，可加开水），加胡萝卜，撒盐。大火炖5分钟后加青笋块，再加少许盐。熟后即可起锅。

撒上葱叶～哇哈哈，真的是俺小时候一直吃的味道！香浓不腻

莴笋烧鸭做法大全家常做法图片欣赏

步骤 1

第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟以上，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～

步骤 3

土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮

步骤 4

锅里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来

步骤 5

锅里面倒油，可以多放点

步骤 6

小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖

步骤 7

把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒

步骤 8

煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻

莴笋烧鸭做法大全家常做法图片视频

1.准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。

2.热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。

3.炒到表面熟了再放入老抽。

4.放入蒜米，干辣椒。

5.倒入提前焖好的笋干。

6.加米酒适量 翻炒。

7.炒出香味起锅 倒入压力锅加水 大概2碗的样子 焖20分钟后捞起 倒入锅内收汁。

鸭胗炒莴笋的做法大全窍门

啫煲

食材：鸭胗 鸭肠 鸭肝 青笋 青椒 红彩椒 黄彩椒 香葱 红葱头 子姜 蒜 火锅底料 牛肉酱 柱侯酱 磨豉酱 花生酱 料酒 黄酒 美极鲜鸡粉 油

做法：

1、锅内放火锅底料，炒化后加入牛肉酱、柱侯酱、磨豉酱和花生酱；

2、炒香后倒入开水稀释，加入美极鲜鸡粉调味，收干水分后，盛出备用；

3、鸭胗、鸭肠、鸭肝、青笋、青椒和红彩椒，改刀备用；

4、沸水中加入料酒，依次分别放入鸭胗、鸭肠和鸭肝分别焯水，成熟捞出备用；

5、利用制作好的酱料腌制鸭胗、鸭肠和青笋，另取容器，用同样的方法腌制鸭肝；

6、塔吉锅用文火烧热，倒入铺满锅底的油，炒香红葱头、子姜和蒜，至蒜呈金黄色；

7、放入腌制好的鸭胗、鸭肠和青笋，铺平后，盖上锅盖，文火啫3分钟；

8、放入鸭肝，小火啫3-4分钟，撒上彩椒和香葱段；

9、盖上锅盖，沿着锅边淋上几圈黄酒