排骨尖的做法大全家常做法大全(小尖排骨怎么做)
小尖排骨怎么做
焖带鱼原料:鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。制法:
1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会。
2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。特点:鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。功效:此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。排骨焖带鱼主料:带鱼。辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋。调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉。做法:1.将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟,香菇、冬笋分别切成小块待用;2.带鱼洗净沥干,用油煎至成两面黄色时取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可食用。香煎带鱼此菜特色:祛风、杀虫、补脾胃材料:带鱼500克、葱5克、姜5克调味料:酱油3克、盐5克、味精3克过程:1、带鱼洗净,切段;姜切丝;葱洗净,切丝;2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味;3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可;特色:带鱼腌渍的时间要长一些才会入味。准备:40分钟烹饪:10分钟橙汁带鱼材料:带鱼、生粉、橙子、醋、白糖、盐巴、味精、香菜做法:1、带鱼洗净剁成块,腌制。拌入少许生粉或面粉,入热油锅炸至表面呈金黄色。2、捞起,空干。3、橙子一个,挤出汁液,加入一点醋、白糖、盐巴、味精、淀粉、调成橙汁水淀粉。4、热锅内勾芡号,浇上炸好的带鱼块,撒香菜末或葱花即可。老妈子带鱼材料:精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。制作:1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟;2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油;3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。酒蒸烧带鱼带鱼1条豆腐1/2块生椎磨4个青葱1/2颗柠檬1/2个萝卜10CM小尖辣椒5个醋100CC盐,海带,酒适量.做法:1.将带鱼水洗干净后,左手将鱼身稍稍抬起相对面轻推,右手持刀沿背鳍两侧切入。2.用厨刀将尾鳍压在案板上,拉鱼身拔除鳍。3.参照图片除去背鳍,切成容器大小,拉出内脏,撒少许盐放置30分钟,洗净。4.将1的表皮每隔5MM切入,串好在强火上将表面烧成红色即可。5.在容器上铺上海带,点一些酒用强火蒸,待8成蒸好时放入切成立方体的豆腐和蘑菇,再蒸2-3分钟将青葱切成丝用布包好洗净,倒掉水。6.将3倒入作料醋,以柠檬,青葱丝,红叶萝卜泥做配菜。红叶萝卜泥的作:将萝卜切出几个小块儿塞入去籽来辣椒,放置20-30分钟,去水绞成泥。红烧带鱼制作:1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟。2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用。3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,就可以盛盘吃了。
尖椒小排骨
姜葱排骨的用料
排骨 1斤,姜 5片,大葱 1根,盐,
做法
步骤 1
排骨洗净,兜八分熟
步骤 2
大葱切段,姜切片,和排骨放入一个碗里,放酱油,酒,老抽,搅拌
步骤 3
热锅,放蒜米,辣椒,放排骨翻炒,到陈醋翻炒
步骤 4
关小火焖,做一碗料,放盐,白糖,白酒,蚝油,淀粉,放水
步骤 5
开盖大火放老陈醋翻炒,焖2分钟,开盖翻炒出锅
豌豆尖排骨汤的做法
食材:豌豆尖(大家也可用其它蔬菜替代),前胛肉,老姜
步骤:1、首先就要准备豌豆尖啦,我是自己去田里摘的,大家可以买也可以用其它蔬菜替代。
2、前胛肉切片,放进大碗里。加入一点料酒、少许盐,少许豆瓣酱(不要加太多,不然会抢味),然后把手洗干净抓匀。
3、抓匀之后加大量的红薯淀粉,倒入一点温开水,先把粉捏散,然后抓匀让肉片均匀地码上芡。
4、锅里烧上水,放入一点姜末。水开之后关小火,一片一片地下入刚腌好的肉(一定要一片一片地下,不然等会煮不散成一坨一坨的),肉下锅之后千万不要搅动,不然会浑汤。
5、等肉表面淀粉微微有一点熟的时候开火煮,煮至肉表面有一点晶莹剔透的时候用勺子轻轻地推动一下,这个时候淀粉已经熟了不会浑汤了。6、然后我们再汤里加入一点盐、少量的胡椒粉,下入刚准备好的豌豆尖,豌豆尖烫10秒左右关火把汤盛出来,最后撒上一点葱花点缀一下。
排骨尖的做法
步骤/方式1
排骨冲水洗净
步骤/方式2
冷水下锅葱姜料酒焯水
步骤/方式3
撇去浮末捞出备用
步骤/方式4
锅留底油
步骤/方式5
下葱姜炒香
步骤/方式6
花椒干辣椒
步骤/方式7
桂皮甘草草果
步骤/方式8
下豆瓣酱炒香
步骤/方式9
放入羊排
步骤/方式10
下老抽
步骤/方式11
所有料炒匀炒香,羊排炒上色
步骤/方式12
盐糖味
步骤/方式13
加水到羊排大火烧开小火炖一个小时,或者高压锅二十分钟
步骤/方式14
出锅撒香菜芝麻
排骨尖怎么做好吃
主料 排骨尖500克 香菇
辅料 葱段适量 姜片适量 蒜适量 干辣椒适量
配料 酱油适量 盐适量 花椒适量 糖适量 大料适量 醋适量
炖排骨尖的做法步骤
1.排骨尖剁成小块,放入热水中焯一下,捞出控除水分。
2.准备葱段姜片蒜,干辣椒,花椒大料。
3.香菇提前泡发,剪成小朵备用。
4.热锅中放油,放入花椒大料干辣椒。
5.放入排骨尖,大火翻炒。
6.放入酱油,糖,继续翻炒2分钟。
7.加水没过排骨尖,放入葱姜蒜,香菇,淋少许醋并放入适量盐。
8.大火烧开后,转中小火炖一个小时左右。
9.大火收汁后盛出装盘即可。
排骨炖豌豆尖
豌豆排骨汤食材
主料 排骨 豌豆 姜片
配料 适量盐 适量料酒 适量味精
豌豆排骨汤制作步骤
1 排骨剁小段洗净备用
2 豌豆剥好洗净备用
3 去砂锅,放入排骨,用料酒和姜片抓匀,腌制15分钟
4 放清水大火煮开
5 撇清血沫
6 放入备好的豌豆
7 改小火炖80分钟,放盐和味精,就ok啦!
温馨提示
还可以把豌豆换做冬瓜哦,一样的美味。
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