香菇辣椒炒鸡的做法大全家常(香菇炒鸡的做法最正宗的做法)
香菇炒鸡的做法最正宗的做法
步骤 1
将鸡切块按照配料表腌制至少5小时(放冰箱过夜最佳),按照口味调整配料。
步骤 2
将生姜,蒜,干辣椒,香料(桂皮,八角,香叶)准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。
步骤 3
将特别肥的鸡皮分离,炼油,这样鸡的香味比较味道香浓,而且避免油腻。也可以用其他的油。
步骤 4
小火,热锅,下生姜,蒜,干辣椒,香料(桂皮,八角,香叶),冰糖,将冰糖在热油中融化煮出糖色,同时把香料味道炒出来 。
步骤 5
转大火,将腌制好的鸡倒入,不断翻炒,将鸡均匀粘上煮好的糖,继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干
步骤 6
炒得水分比较干以后加入木耳,继续将水分炒干,使国内汁水变浓稠
步骤 7
加入蒜苗,干辣椒,继续翻炒直到国内变比较干,汁水浓稠 (如果想吃比较辣,可以在炒糖色那一步就加辣椒,不想吃太辣在这一步步骤
步骤8
加入老抽,生抽,蚝油,糖,盐适量,翻炒均匀 小技巧:老抽加入时,不要直接淋在食材上,不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边,加入一些在锅上,一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加
步骤 9
倒入一些十三香继续翻炒均匀
步骤 10
出锅!
香菇炒鸡的做法最正宗的做法视频
香菇炒鸡肉丝,香菇用水焯熟,鸡肉用调料腌制,一起大火炒放入调料后会很好吃
香菇炒鸡怎么做好吃窍门
香菇鸡块一:鸡腿2只,西兰花一小棵,鲜香菇10朵,蒜瓣2个,姜2片,淀粉1勺,蚝油2勺,料酒1勺。鲜香菇对切2刀成4瓣;鸡腿去骨切成麻将牌大小
的块,用料酒、淀粉和2勺水、1/4勺蚝油抓匀后,腌15分钟;姜、蒜切末。西兰花洗干净后,手撕成小朵;煮开一锅清水,放入西兰花大火煮半分钟即捞出浸
泡一下凉水,沥水备用。
锅中倒适量油,油温后,下姜、蒜爆香。鸡腿肉下锅前,倒入半勺油拌匀,然后下锅炒。鸡肉炒变色后,倒入半勺蚝油炒匀即出锅。锅中再倒适量油,放入香菇炒出水分再煸炒干。将鸡块重新倒回锅中翻炒下。放入西兰花。再倒入一勺蚝油炒匀后出锅。
香菇炒鸡的做法大全家常窍门
材料
主料:鸡腿4个、小冬瓜一个、胡萝卜一个、香菇把少许、啤酒一听;
辅料:食用油适量、盐适量、郫县豆瓣酱一勺、干辣椒4个、小茴香少许、八角4个、桂皮少许、花椒少许、陈皮少许、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽少许
冬瓜炒鸡块
1
香料准备好
2
鸡腿洗净切块,用流动的水冲去血水,控干水备用
3
胡萝卜洗净切块,冬瓜去皮洗净切块
4
锅中倒入适量油,油热将香料炒香,放入豆瓣酱炒出香味
5
倒入鸡块,翻炒一会儿
6
鸡块炒至收缩,放入生抽、老抽继续翻炒
7
倒入啤酒盖上锅盖,焖煮约10分钟
8
倒入胡萝卜继续焖煮约5分钟
9
倒入冬瓜块、香菇把,放入盐中小火焖煮至冬瓜熟
10
撒些小葱叶,翻拌两下就可以出锅了
干香菇炒鸡的做法 最正宗的做法
1/15 鸡腿切块。
2/15用盐,料酒,少量生抽腌制一会。
3/15豆腐皮切成长方片。
4/15锅中倒油,让豆腐皮过一下油味道会更劲道好吃,而且不会变烂。
5/15弄好的豆皮捞出备用。
6/15青椒切块。
7/15葱姜蒜切块片备用。
8/15锅中少许底油,然后放葱姜蒜煸炒出香味。
9/15放入腌制的鸡块翻炒。
10/15等鸡块变色后,放入一些生抽,老抽。放红烧酱油也可以。
11/15让鸡块均匀上色。放入泡好的香菇。
12/15添加开水覆盖鸡块,然后放入冰糖大火煮开后转中小火炖一下。
13/15汤汁差不多收一半的时候,放入豆腐皮,然后翻炒均匀。
14/15等汤汁再少一些的时候,放入青椒块。然后尝尝味道淡了就再放些盐。
15/15汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠,最后放少许味精(可以不放),即可出锅。
香菇炒鸡的做法家常菜
1.
鸡肉和蘑菇都很鲜,秀珍菇美其名曰“味精菇”。只用盐就可以激发它们的鲜。
2.
秀珍菇营养丰富,蛋白质含量比香菇、草菇还高,而且纤维含量少,热量极低,就算多食也不怕发胖。秀珍菇味道清甜,质地细嫩,适合与肉类同烹,可用清炒、滚汤或焖煮之法,来衬托出肉类的鲜美之味。
香菇炒鸡的做法大全家常
主料 香菇200克 鸡肉丸50克 香葱适量 生姜适量
辅料 盐2克 生抽2克 老干妈适量 胡椒粉一勺
香菇炒鸡丸的做法步骤
1.鸡肉丸切成小块,放入锅中
2.慢慢炒出香油
3.香菇提前浸泡,洗干净,放入香菇,大火煸炒
4.加入生抽,继续煸炒
5.加入老干妈煸炒几分钟
6.胡椒粉继续煸炒
7.加入一勺盐,大火煸炒几分钟
8.撒入葱花,
9.大火收汁即可
香菇炒鸡的做法最正宗的做法窍门
步骤 1
鸡块在清水浸泡洗净后,冷水下锅,加入1勺料酒.4片姜片,水开后继续煮五分钟,撇去浮沫。
步骤 2
期间准备葱段.蒜末.姜片切丝。
步骤 3
将焯过水的鸡块迅速捞至冷水中洗浸,再迅速捞出。
步骤 4
锅中放油,比平时稍微多一点,五成热下花椒.八角.桂皮.丁香.干辣椒,炒出香味(不想味道过重可以将大料捞出),加入姜蒜炒香。
步骤 5
接下来炒鸡,先将比较肥的下锅,翻炒,炒出油(不喜欢吃肥的可以多炒一会儿),然后下入剩余鸡块翻炒。
步骤 6
翻炒三分钟左右,将鸡块拨至锅边,下小米辣.一勺豆瓣酱,炒出香味后与鸡块翻炒。
步骤 7
翻炒五分钟左右(个人习惯,喜欢多炒一会儿,肉紧一点),期间加入一勺白酒(高度最佳,没有白酒用料酒或者黄酒也可)增加香味,去除腥味。加沿锅边入一勺生抽翻炒调味,然后加水没过鸡块,加一小块冰糖,大火煮开,盖锅盖改中火。
步骤 8
期间滚刀切好青红彩椒,约五分钟左右,锅中剩一半水,下葱段,继续闷五分钟。
步骤 9
剩少量水时,下彩椒,改大火翻炒,快干时即可起锅盛出。
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