香菇鹌鹑蛋卤肉做法大全家常(卤味鹌鹑蛋的做法家常做法)

卤味鹌鹑蛋的做法家常做法

鹌鹑蛋的营养价值可不是一般的高啊，具有美容养颜滋阴补血的功效，那么虎皮鹌鹑蛋要怎么做味道才更鲜美呢？下面我就和大家分享一下我的独门秘诀！

食材

鹌鹑蛋 9颗

西红柿 2个

花生油 少许

食用盐 少量

耗油 少许

方法/步骤

将鹌鹑蛋先用冷水煮开，煮熟之后，将鹌鹑蛋的皮剥掉备用。

西红柿清洗干净后，切丁备用。（不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以先用刀将西红柿的皮去掉）

然后热锅中加入花生油和食用盐，倒入西红柿炒熟，将炒熟的西红柿铲起来放到碗中备用。

洗干净锅之后，往锅中倒入适量的花生油，将去皮的鹌鹑蛋倒入锅中小火油炸。

将鹌鹑蛋炸至两面金黄之后，再加入炒熟的番茄丁。一起搅拌均匀，这样一道简单美味的虎皮鹌鹑蛋就做好啦！

卤味鹌鹑蛋的做法家常做法窍门

原料：新鲜鹌鹑蛋

调料：糖、酱油、葱、姜、料酒

制作：

1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中，用中火煮，水开后捞出鹌鹑蛋，用勺背轻轻将蛋壳敲裂。

2、锅中换干净的水，放入葱姜，烧开后用中火，倒入鹌鹑蛋，加入酱油、糖，煮开后再用小火焖3分钟左右或关火加盖焖至卤味渗透入蛋内。

营养价值：鹌鹑蛋营养全面，尤其维生素A、D的含量较高。

卤肉鹌鹑蛋的做法

可以卤一些鸡蛋，鹌鹑蛋，还可以卤一些干豆腐，豆皮，豆干，豆泡之类的豆制品。

要是能吃辣的东西，还可以加一些麻椒，辣椒，香叶，桂皮等中药卤制成鸡中翅，鸡大腿，鸭脖，鸭肠，鸭胗，鸭架，最后还可以加些青菜，如耦片，金针菇，海带扣，香菇之类容易进味的食物。

卤鹌鹑蛋的做法 最正宗的做法

材料：

鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）

做法：

1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；

2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；

3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；

4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。

小贴士：

1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；

2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

卤鹌鹑蛋的做法 家常做法

步骤1准备调料2鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟3捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎4锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟5把鹌鹑蛋放入6继续煮10分钟，关火焖着7浸浸泡4小时以上即可8浸泡好的卤鹌鹑蛋，很入味END注意事项煮熟的鹌鹑蛋捞出要过冷水，用勺子把蛋皮拍碎，这样皮好剥入味，喜欢吃热的可以再加热一下，不要放时间太长。

鹌鹑卤蛋的做法大全

香巴佬卤蛋

用料

鹌鹑蛋 500g 啤酒 1罐（330ml） 盐 5g 酱油 40g 八角 2个 香叶 2片 桂皮 1段（约4g） 白糖 10g

香巴佬卤蛋的做法

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟

把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳

剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒

加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火

小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

小贴士

1.鹌鹑蛋个头小，蛋壳薄，清洗的时候要注意别撞破了。 2.记得冷水下锅煮蛋，避免蛋壳突然遭遇高温而爆裂。 3.最后一步，煮好的鹌鹑蛋全部浸在汤汁中4小时以上，时间越长越入味。 等鹌鹑蛋吸足汤汁里的味道再捞出，平铺晾几个小时，等表面水分收干，口感就会变更硬挺，色泽也更漂亮。 4.如果不准备一次吃完，晾干后的鹌鹑蛋还可以再放回汤汁里，入冰箱冷藏，再吃时随吃随取就行，不用再晾也是紧实的口感。

卤味鹌鹑蛋的做法大全窍门

香卤鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋500克

香料：茉莉花茶5克，肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、干辣椒三个。

辅料：精盐50克，酱油20克、料酒20克，葱段10克，姜10克，白砂糖10克。

详细制作方法

卤水制作

锅中加入五斤清水，放入肉桂5克，八角5克，肉蔻3克，公丁香3克，花椒3克，甘草3克、干辣椒三个（茶叶先不放），烧开小火熬煮约2小时，出香味，关火，待用。

鹌鹑蛋初加工：

先鹌鹑蛋清洗、擦拭干净，锅中加适量清水，放入处理干净的鹌鹑蛋，旺火烧开，用中火熟（约3-4分钟）后，捞出。

将捞出后的鹌鹑蛋，轻轻地将蛋皮逐个敲破(目的是在卤制时能充分入味，但一定要要保持鹌鹑蛋完整)，待用。

鹌鹑蛋卤制方法：

将卤水烧开，放入茉莉花茶叶5克，然后再放入精盐50克，酱油20克，料酒20克，葱段10克，姜10克，白砂糖10克，搅拌一下，放入磕破皮的鹌鹑蛋小火煮5分钟，关火浸泡至入味即可