油泼蒜蓉鱼的家常做法视频(油泼蒜蓉鱼的家常做法视频教程)

油泼蒜蓉鱼的家常做法视频教程

用料

茄子 5个

大蒜 5瓣

醋 2勺

生抽 3勺

盐 2克

油 5克

小葱 2根

青椒 1个

油泼辣子 2勺

蒜泥茄子（蒸）的做法步骤

步骤 1

长茄子洗干净，对半切开，放锅里蒸8分钟，取出来，晾凉。

步骤 2

用手撕成条，或刀切成条备用。

步骤 3

碗里放蒜泥，葱花，青辣椒碎，花椒粉，盐，都按自己的口味加减。

步骤 4

锅里放油加热后，浇到上面准备好的调料碗面，滋啦滋啦，蒜香葱香全出来啦。碗面加入醋，生抽，油泼辣子。

步骤 5

调好味，料汁稍微咸一点儿，因为茄子里没有盐，料汁全部浇到茄子上。酸辣，爽口，开吃吧

油泼蒜香鱼

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。油泼面制作时一勺热油浇上去，刺啦一声，蒜香、辣椒香扑鼻而来，顺势拌开尝上一口，怕发胖的人都欲罢不能吧。

材料：普通面粉、盐、生抽、葱姜蒜、青菜

制作步骤：

1、和面

（1）准备2份面粉以及1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐，和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；

（2）将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，醒2个小时左右；

（3）将醒好的面用力揉至表面发光发亮，做成长条形的小剂子；

（4）往菜板上倒少量食用油，并涂抹均匀；

（5）用保鲜膜将面蒙住，醒1个小时左右。

2、备菜

小青菜、姜、大蒜、葱，葱姜蒜切成末；

3、煮面

（1）把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

（2）用手将面压平；

（3）将面拉长甩匀；

（4）将扯好的面每根撕成三个长条，接着迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后加入小青菜就可以把面捞出。

4、泼面

（1）碗中依次放入面、小青菜，葱姜蒜末，油泼辣子；

（2）撒入少许盐，倒入约5-10毫升醋，适量的生抽；

（3）用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

最后吃的时候搅拌均匀就可以了！

油泼蒜泥鱼的家常做法

食材

扒皮狼（1条）

葱（20g）

姜（10g）

蒜（30g）

花生油（25ml）

酱油（5ml）

极美鲜（10ml）

醋（5ml）

耗油（5ml）

步骤1、扒皮狼去皮，内脏洗净备用。

步骤2、将鱼一切两段， 再打上一字刀。

步骤3、大蒜切末备用。

步骤4.鱼身上粘上一层面粉。

步骤5,入煎锅中两面都煎一下。

步骤6、将醋、酱油、美极鲜和蚝油放入碗中拌匀浇到鱼上面。

步骤7、放入蒸锅中盖盖旺火蒸8分钟。

步骤8、取出去掉鱼身上的葱姜再撒上些葱丝。

步骤9、热锅下油，加入蒜末炸成蒜油。

步骤10、均匀的浇到鱼身上面即可完成了。

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防止大蒜变绿的方法有：

1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。

2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。

3、加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法。

油泼蒜香鱼的做法视频

油泼辣子面都是手工和面，加少量盐，醒发好后下剂子，压成面坯，刷上油，盖上保鲜膜保存。这里展示的是机制面，有条件的话，手擀面也是不错的选择。

以下是操作步骤：

1.最简单的机制面条。

2.绿豆芽、油菜洗净备用。蔬菜可根据自己喜好，想放什么放什么。

3.烧水煮面。（烧水的同时，可以准备葱花、蒜蓉）

4.面煮至快熟时，放入蔬菜同煮。

5.将煮好的面捞入大碗中。放上葱花、蒜蓉。

6.放生抽。

7.放入陈醋、盐、味精。

8.把辣子面和蒜放在面上。

9.把热热的油淋在辣椒面和蒜蓉上，蒜香扑鼻。听到滋啦一声最完美。

油泼蒜蓉鱼的家常做法视频教程大全

1、新鲜鲤鱼杀好洗净。头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。

2、在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都好的。葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟。

3、蒸鱼的时候剥蒜，刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。

4、鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。

5、取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。

油泼蒜蓉鱼的做法大全

将苦菊洗静晾去多余水分后，用手撕或反方向拽成小段放在盘子里备用

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在苦菊上均匀的洒上绵白纱糖（量依个人喜好）、盐适量，别忘了铺一层蒜蓉，喜欢酸一点儿可放点儿醋，

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一口干静的锅烧热后倒入适量油，待油热后放入事先备好的花椒、八角，稍停片刻待花椒变色后迅速将热油及锅中佐料均匀的泼在盘子中的苦菊上，趁热搅拌开来 ，一切完成后一道脆爽可口的凉拌苦菊就大功告成了