小炒茄子的做法大全家常(炒茄子简单做法)

炒茄子简单做法

原料：茄子一个、番茄酱适量、盐适量、白糖适量、味精、葱花适量、蒜蓉适量。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。

第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。

第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。

第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。

第6步、翻炒至茄子回软。

第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉

第9步、快速翻炒均匀即可。

炒茄子的简单做法

抚州炒茄子的家常做法：

一、用料，茄子，辣椒，蒜子，生姜，盐，生抽。

二、做法如下

步骤1.茄子切滚刀块，然后打花刀，泡在水里备用

步骤 2.辣椒切圈，蒜子切碎，姜切碎备用

步骤 3.热锅放油，泡过水的的茄子沥干水分，煎软，至金黄色

步骤 4.茄子盛出备用

步骤 5.锅里有剩下的油，放蒜子姜碎，辣椒，炒一分钟

步骤 6.放入茄子，生抽，盐，炒两分钟，就可以啦

炒茄子简单做法窍门

1.可能是茄子本身太老，已经不适合再食用。

2.烧茄子食用的酱油太劣质，或是酱油放得太多影响口感。

3.炒茄子时放糖放得太早，糖在锅中炒制时间过长，变糊后散发出焦味和苦味。

4.存放不当

茄子的存储时间不长，放久了也容易发霉、腐坏变质，如果不尽快食用，或放在潮湿、霉变的食物旁边，很容易坏掉发苦。

炒茄子简单做法视频

所需食材：茄子2个，大椒2个，蒜末，姜末些许。

做法

1、提前准备些许蒜末、姜末，两个茄子，两个大椒。茄子需要提前去皮，这样口感会更好。

2、将准备好的茄子和青椒切成块，放在一边待用。

3、起锅烧油，油温七成热时，放入大椒，煸炒出香味。再加入些许蒜末、姜末一起煸炒。

4、闻到香味，倒入茄子再次进行翻炒几下。茄子非常吸油，所以我们再添加一些猪油进去。

5.因为这道菜是不用加水的，所以我们提前放一点食盐进行调味。

6、开中火继续翻炒，途中加入适量酱油调色。家中如果有蚝油，可以加一点蚝油，味道会更香。

7开大火继续翻炒，炒到茄子变色，汁水流出。关火装盘，一道清香下饭的大椒炒茄子就完成了。

炒茄子怎样做法

主料：茄子500g

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙

蒸茄子的做法：

1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2.切好的茄子泡在盐水里。

3.先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油（如果不介意就加猪油更香）。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。加上红椒后上桌。

炒茄子怎样做

主料:茄子一个

辅料:酱油3勺 醋4勺白糖2烧 盐5g 淀粉适量 蚝油少许

1.把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条

2.炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3.把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4.把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5.茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6.把调料放入锅里，然后快速翻炒

7.一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，放入盘子就可以了。