洋葱炖鲅鱼的做法大全家常(红烧鲅鱼放洋葱好吗)

红烧鲅鱼放洋葱好吗

炖鱼可以放孜然粉

用料

洋葱半个，鲅鱼 1条，豆腐 1块

五花肉皮 少许，白菜 100克

柠檬 2片，蒜瓣 3瓣，酱油 5ml

老抽 5ml，朗姆酒 少许，盐 适量

干辣椒 1个，鲍汁蚝油 少许

1、需要的食材准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净，切3厘米厚小块。

3、用厨房纸擦干鱼表面水分。

4、豆腐用清水冲洗，控干水分，切小块，备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油，放入鲅鱼煎至表面上色，翻面煎黄。

6、放入五花肉皮，小火慢煎，出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色，放入洋葱、干辣椒、去籽柠檬。

8、放入酱油、老抽、朗姆酒。

9、加食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量没过食材。

11、加鲍汁蚝油提鲜。

12、水开，放入豆腐。

13、上面铺一层嫩白菜叶，盖上盖子，烧5-8分钟左右，大火收汁，出锅即可。

红烧鲅鱼放什么菜

红烧鲅鱼加啤酒一个是为了去腥，另一个是为了鱼肉肉质鲜嫩！

在我们日常饮食生活中，很多人都爱吃鲅鱼，这种鱼不仅刺少肉多，而且经过烹制成菜后，吃起来口感鲜嫩，味道鲜美，备受老百姓们欢迎。

说到鲅鱼，其实关于鲅鱼的烹饪方法有很多，干炸、炖、清蒸、红烧，调馅……等都可以。不过大家最常吃的一种做法，就是红烧鲅鱼了。红烧鲅鱼这道菜的做法有很大的讲究，很多人平时在家里做这道菜时，都会加水将鲅鱼给炖熟，但是这样做出来的鲅鱼，鱼肉吃着不鲜不嫩还会有腥味。

做红烧鲅鱼时，最好还是不要加水来炖，接下来小厨为你分享关于红烧鲅鱼的好吃技巧，不需要加水，只要多加点“它”这样做出来的鱼，肉质鲜嫩还不腥。喜欢吃鱼的朋友们，记得收藏起来备用，希望我的分享能给你带来收获。

红烧鲅鱼详细做法：

所需原料：鲅鱼，葱姜，啤酒，食用盐，生抽，蚝油，老抽，甜面酱，白糖，八角，花椒，干辣椒。

第一步，首先将买回来的冰鲜鲅鱼，去掉鱼鳃，清理干净内脏，最重要的是把鱼腹部的黑膜给清理干净，因为这个部位的腥味比较重。鲅鱼全部处理干净后，用水清洗几遍，沥干水分备用。

第二步，把沥干水分的鲅鱼放入盆中。准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片，接着把切好的葱段，姜片放入盆中，再加入少许的盐，啤酒，一起搅拌均匀后腌制20分钟左右。

第三步，将鲅鱼腌制入味以后，再下锅煎之前，需要先拍上一层干面粉。拍面粉的作用是能避免鲅鱼在煎制的过程中粘锅。

第四步.起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将鲅鱼放入锅中进行煎制，鲅鱼一面煎制定型后再翻面煎制另一面。直到将鲅鱼煎制两面金黄时，捞出来控油备用。

第五步，另起锅倒入适量的食用油，放入少许的葱段，姜片，爆出香味，接着再下入一大勺甜面酱炒出香味，然后倒入一罐啤酒。把煎好的鲅鱼下入锅中，调入少许的盐，生抽，白糖，蚝油，老抽，用大火煮开锅后，盖上锅盖转小火炖8分钟左右。

第六步，鲅鱼炖至入味后，开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时，撒入少许的香菜段出锅即可。

做红烧鲅鱼，不需要加水来炖，只需加入一罐啤酒即可，啤酒具有去腥增香的作用，这样做出来的红烧鲅鱼，吃起来肉质鲜嫩而且还没有腥味。喜欢吃鱼的的朋友们可以在家里试一下。

怎样红烧鲅鱼

1、鲅鱼去除头和内脏清洗干净斩切成块儿后放入腌制调料腌制20分钟，五花肉切片后备用。

2、将腌好的鱼块表面沾干粉（玉米淀粉，未计入材料内）后下锅炸制。

3、炸至鱼块儿变硬，表面金黄后捞出控油。

4、锅内留底油，下入葱姜大料花椒干辣椒煸香。

5、下入五花肉片煸炒。

6、待五花肉边缘微微发黄后下入鱼块，沿锅边儿烹入黄酒炒香。

7、倒入啤酒，加调味料调味。

8、开锅后盖盖儿转中小火焖制20分钟。

9、开盖儿下入蒜末，大火收汁儿至汤汁浓稠后关火装盘儿制作完成。

鲅鱼炒洋葱

鲅鱼剁碎，加入洋葱，调料拌均即可。

红烧鲅鱼怎么做好吃法窍门

主料】鲅鱼两条

【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。

3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。

14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。