虾花甲海鲜粉丝做法大全家常做法(粉丝虾花甲煲)

粉丝虾花甲煲

基围虾400克

花甲500克

龙口粉丝1把

大蒜适量

葱2根

生抽10毫升

蒸鱼豉油15毫升

蚝油5毫升

白糖3克

料酒5毫升

红辣椒/小米辣 4个

麻油少许

盐少许

1. 花甲洗净用盐水泡至少半个小时吐沙，期间可以猛烈晃盆让花甲吐沙更干净。

2. 基围虾开背，挑去虾线洗净备用。

3. 锅里倒入适量清水大火烧开，水开后下入粉丝焯水，煮半分钟即可。

4. 粉丝捞出，浸在冷水里以免黏连，然后用厨房剪刀剪短。

5. 再把剪短后的粉丝均匀铺在大盘底部。

6. 将蒜压成蒜蓉，红辣椒切粒，葱洗净切葱花备用。

7. 调酱汁：3克白糖、10毫升生抽、15毫升蒸鱼豉油、5毫升蚝油和10毫升清水搅拌均匀。

8. 起锅上火倒入适量油，油热了下入红椒粒，炒香收缩后加入蒜蓉爆香，随后再把调好的酱汁倒进锅里，一起翻炒，调料一滚即可关火。

9. 洗净的花甲倒入5毫升料酒，搅拌均匀。

10. 先把基围虾均匀排列在粉丝上面。

11. 再将花甲铺在剩余区域。

12. 蒸锅上汽后，把摆好的花甲煲上蒸锅盖盖子隔水蒸大约5~8分钟左右，花甲全部开口即可关火。

13. 然后沿着盘边由四周向盘子中心均匀划圈淋上炒好的酱汁，再撒上葱花，接着盖好锅盖，再用大火蒸一分钟。

14. 最后出锅前划圈淋上少许麻油。

15. 出锅，鲜虾花甲粉丝煲大功告成！

粉丝虾花甲煲的做法大全

花甲和虾清洗干净，电饭煲下面刷点油，下面放入粉丝金针菇在把虾和花甲放入电饭煲，再倒入调好的汁就可以蒸了

花甲虾粉丝的做法 正宗

食材

(主料)虾500g

(主料)花甲700g

(主料)小米辣椒3个

(主料)青辣椒1个

(主料)红葱头4个

(主料)蒜4粒

(主料)姜适量

(主料)料酒少许

(主料)白糖1匙

(主料)鸡粉1匙

(主料)盐适量

(主料)蚝油2匙

(主料)酱油1匙

(主料)陈醋1匙

步骤

1.

首先需要处理食材，虾去头，背部开一刀，去虾线。（这样可以更加入味。）花甲就需要提前用盐水泡一小时左右，让它吐沙。配料也需要准备好，姜葱蒜辣椒切好备用。

2.

热锅下油，爆香姜，蒜，红葱头，红辣椒。闻到香味就把虾放入，虾稍微变红就放入青辣椒。然后就放入鸡粉，白糖，蚝油，陈醋，酱油。（喜欢芝麻也可以放一点）

3.

然后就可以把花甲放入，盖上锅盖，听到花甲开壳声音。就可以稍微炒一下，方便入味。壳全开就是代表熟啦。

粉丝虾花甲煲汤的做法

一、高汤的调制

每个人的高汤制作都不一样，有人用猪骨，有人用鸡架子，也有人的做法更为独特，要加鲫鱼，所以下面这款底汤制作方法仅供参考。

以20斤汤为例

1、把鸡骨架2个放在清水里面浸泡半小时左右冲洗干净，在炒菜锅中放入适量清水烧开后把鸡架放进去烫2-3分钟拿出来冲洗干净。

2、准备一个不锈钢桶在锅中加入25斤左右清水，开大火冷水放入鸡架，烧开后用勺撇去杂质及泡沫，然后放入大葱段30克、老姜片30克，然后改用小火，熬1.5小时。

3、熬1.5小时后，把香料包（配比如下）放入锅中小火再熬30分钟，香料包的配比（八角30克，桂皮30克，草果24克，小茴香24克，良姜24克，香砂16克，香叶8克，丁香20粒）用纱袋把大料装在一起。

4、在熬好的汤中（大概20斤）加入：盐30克、鸡粉15克、特香料2克、胡椒粉10克，排骨王20克，把熬好的汤中的所以料全部捞出。香料包取出放冰箱，可以用3次，其它材料捞出丢掉。剩下的就是高汤。

花甲鲜虾粉丝煲

材料：大虾、花甲、粉丝、金针菇

调料：大蒜、辣椒、生抽、蚝油、胡椒粉

【详细做法】

1.买上半斤大虾，先把大虾去掉虾脚虾须，接着在虾脑下面开一个口子，把虾脑跟虾线都取出来，然后清洗干净备用。买几块钱的花甲，吐完沙子之后也清洗干净备用。取一个金针菇，去掉头之后，清洗干净。最后盆里放入一小把粉丝，加入热水，把它泡软备用。

2.取一个砂锅，先把金针菇铺在锅底，这样子可以防止粘锅，接着再铺上一层泡好的粉丝，最后把处理好的花甲跟大虾放进去，锅里的材料最好不要放得太满，不然容易溢出来。炒锅里倒入一点花生油，放入半头蒜末跟几个辣椒碎，把它们小火炒出香味，不喜欢吃辣椒的可以不放。香味出来之后，倒入半碗清水，接着倒入一小勺生抽、一勺蚝油、少许的胡椒粉，把它烧开。不用放盐也可以了，如果嫌味道淡，可以放一点点盐。

3.烧开之后，把汤汁倒入砂锅里面，盖上锅盖，开小火焖6-7分钟，时间不用长，花甲开壳就差不多了。时间到了之后就可以关火出锅了，打开盖子，一股浓浓的香味就跑出来了，又香又好吃。

花甲粉丝虾煲图片

用料

虾 适量

粉丝 3把

生抽 3勺

花肉 适量

料酒 1勺

蒜末 适量

葱 2根

花甲 适量

花螺 适量

虾 适量

胡椒粉 少许

海鲜🐠杂烩粉丝煲的做法步骤

步骤 2

龙口粉丝3把

步骤 3

把龙口粉丝泡半个小时，然后剪一下，就不会那么长，吃时方便点。

步骤 4

用淘米水加一丢丢的盐，洗干净海鲜，沥干水备用

步骤 5

多好的蒜泥，用花生油拌一下就不会变色了，放一边待用。

步骤 6

蒜泥中加点生抽和胡椒粉搅拌均匀，待用待用

步骤 7

今天这个花甲超级的漂亮，大个肉饱满

步骤 8

锅底刷一点油，铺上粉丝，再把海鲜和食材都摆盘铺好，然后开小火，淋上调好的蒜蓉酱汁，再加点水没过食材盖上锅盖，小火慢闷。

步骤 9

淋上蒜末，酱汁。

步骤 10

闷好的海鲜锅，最后一步就撒上葱花，再盖上锅盖闷一分钟秒即可出锅。