竹笋的做法大全家常菜红烧肉(肉烧竹笋的家常做法窍门)

肉烧竹笋的家常做法窍门

用料五花肉 250克蒜苔 1把笋丝 300克葱头 4个小米辣 2根蒜头 5瓣姜 5片盐 适量酱油 3勺白糖 1勺

烤笋烟笋炒蒜苔五花肉的做法步骤

步骤 1

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现成的笋丝，要焯一下水，去涩味

步骤 2

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准备好以上描述的食材

步骤 3

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五花肉切薄片，蒜苔斜刀切小段，配料切好

步骤 4

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先炒五花肉，把猪肉炒干，然后放入配料，翻炒出香味倒入蒜苔，翻炒几下，最后放笋丝，炒熟后，放调味料即可出锅

竹笋的做法大全家常菜红烧肉图片

1首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水。

2 把煮好的五花肉切成你喜欢的大小。

3 竹笋要洗干净。最好汆一下水。

4 把笋切成小块。

5 锅里放入油，爆香蒜头姜片，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化。

6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的哦

7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右

8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块红腐乳搅拌均匀

9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了哦

注意事项

我们的肉一定要洗干净，在用冷水煮来去血水，肉最好是五花的，有肥有瘦的最好吃哦

小贴士

1、竹笋要先用水氽5至10分钟，这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

2、煸炒五花肉时，可用小火将肉中的油逼出来一些，做出来的红烧肉会一点也不油腻。

3、最后加水时，一定要加开水，这样炖出来的红烧肉才会更弹牙。

竹笋红烧肉的做法家常做法简单

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

小诀窍

食用竹笋前，要先用开水把笋烫5至10分钟，然后再配其他食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

竹笋烧肉的做法 最正宗的做法

主料

五花肉700克，

春笋1个，

辅料

油少许，

大葱半根，

大蒜数瓣，

姜1块，

八角2颗，

盐适量，

白糖一小勺，

酱油适量，

料酒少许，

香葱少许，

1. 五花肉切3公分厚的大块；五花肉700克，春笋1个，油少许，大葱半根，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，盐适量，白糖一小勺，酱油适量，料酒少许，香葱少许；

2. 温水焯煮，捞出备用；

3. 焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4. 大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5. 铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6. 将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7. 倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8. 笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9. 直接入肉高压锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖15分钟左右。

竹笋的做法大全家常菜红烧肉怎么做

水笋红烧肉制作方法水笋红烧肉食材明细五花肉 1000g、竹笋 400g、花生油 50g、食盐 10g、冰糖 10g、老抽 5g、生抽 10g、料酒 2g水笋红烧肉制作步骤1、买来的竹笋用清水洗净后，切成丝。要在浸在水中1~2小时后再取出，取出后沥干水。

2、竹笋放入开水中，煮10分钟后，沥干水备用。

3、五花肉洗净后，切成稍大的块，温水下锅，淖出血沫后，备用。

4、另起锅放花生油，在炒锅中加入冰糖。融化后，放入五花肉煸出油脂，加入料酒、老抽（着色）使肉块上色，然后放入淖水后的水笋，加入一定量的开水。

5、大火烧开后，再加入适量老抽上色，然后转小火焖煮2个小时左右，调入生抽、食盐和小量的糖，再续煮2个小时煮软即可。

6、美味的竹笋烧肉就可以上桌开吃了。

红烧肉竹笋怎么做好吃

主料

五花肉

750克

竹笋

350克

辅料

盐

2克

生姜

3片

小葱

10克

八角

2个

料酒

30毫升

冰糖

20克

生抽

30毫升

老抽

15毫升

步骤

1.准备食材

2.准备调料

3.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后再洗净

4.五花肉切片，竹笋去壳去老根和洗净切滚刀块

5.把带肉皮的肉均匀的加入不粘锅里

6.煎出香味和油后再把骨头加入一起煸炒均匀

7.把生姜，小葱和八角下入煎出香味

8.倒入料酒煸炒均匀

9.加入生抽和老抽不断的煸炒至肉全部上色

10.加入开水和冰糖，水量和肉平盖上大火烧开转小火半小时

11.打开加入竹笋

12.大火煮开后尝试一下味道再加盐调整味道再转小火盖上烧20分钟

13.打开转大火收汁后熄火出锅

14.上桌

小贴士

1.红烧肉我一般都采用生煸的方式，介意的也可以先把五花肉焯水。2.调料的量只能参考，咸淡口味各家都不同，我们一直偏于淡味。

竹笋烧肉的做法 最正宗的做法窍门

食材用料

竹笋300克   肉400克

蒜苗2根   生姜3片

蒜瓣3粒   干红辣椒4个

食用油适量   盐适量

酱油适量

方法步骤

1，在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。

2，笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。

3，蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4，肉一定要用温水洗，这样才洗的干净，沥干水后，用刀切成薄片，最好是廋肉和肥肉分开切。

5，开火，锅里放食用油，冷油锅放入肥肉爆香。

6，爆香后在放入廋肉一起翻炒，加入适量放黄酒和盐。

7，瘦肉变色后，在倒入笋片、酱油、蒜粒、生姜、干红辣椒一起继续翻炒，翻炒片刻，再稍微放点水盖上锅盖焖个3分钟，水快干的时候，撒上蒜苗，稍微翻炒就可以起锅装盘了

红烧肉竹笋的做法 最正宗的做法

1. 将五花肉洗净，切成麻将块大小，再次洗净，控干水分冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切滚刀块,葱去皮洗净，切小段,姜去皮洗净，切成细丝

2. 取平底锅，烧热，不放油，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄且出油

3. 转为大火，放入香叶、八角、葱段、和姜丝爆出香味，再放入冬笋块、冰糖适量、生抽适量和老抽1汤匙，翻炒，至五花肉均匀上色

4. 倒入足量开水，没过肉块为宜，大火烧开后，转为小火，炖煮至肉块熟烂

5. 放入盐调味，收干汤汁，出锅即可