家常茄瓜做法视频(家常茄瓜做法视频窍门)

家常茄瓜做法视频窍门

把面活软一些，把面放上半小时以后，敢成蒲一点，左切大葱葱放油盐盐把切完的大荵葱放面共上平一平左卷赶平

家常菜炒茄瓜做法

主料茄瓜 ：250克

辅料郫县豆瓣、风味豆鼓，

盐

菜籽油

姜

具体步骤第一步1.1.先倒入适量的菜籽油。

第二步2.2.油温烧到八十度，放入适量的豆瓣酱，姜末，继续翻炒。

第三步3.3.出香味的时候，放入切好的茄瓜，继续翻炒。

第四步4.出水的时候，放点盐，放点风味豆鼓。

第五步5.几分钟就炒好了，就可以装上盘子了。

1、茄瓜里面含有丰富的高蛋白质，蛋白质是人体所需要吸收的主要营养成分，它与人体里的健康机制基本符合，所以很容易被人体吸收，而且茄瓜里的高蛋白质不仅可以维持成年人的健康，而且对儿童的成长和老年人的抗衰老，均有较好的保健作用。

2、茄瓜里含有丰富的维生素，维生素也是人体必需的一类营养素，维生素对预防肿瘤有很好的作用，它还可以软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，还可以用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等病症。

3、茄瓜里也含有人体所需要的微量元素，这几种微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素，所以对人体也是极有好处的。

茄瓜怎么做一道家常菜

茄子炒西红柿。坐时先把茄子切成块儿。再把西红柿也切成块儿。先把茄子块儿炒香，再稍加一点水。茄子八分熟时，把切好的西红柿块儿下锅，和茄子一块儿翻炒均匀。炒两分钟即可出锅。这道菜在夏季和秋季是北方的家常菜。

家常茄瓜做法视频窍门大全

茄子，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

茄子吃法很多，主要有以下方法

1.蒸

这是最简单的做法，将茄子切去蒂，切成大小适合的长条，开水上锅蒸8分钟，至耙软即可装盘配上蘸碟（或将调料淋在茄子上）即可。

2.煮

很多人做白水茄子用煮的方法，但从营养和原味保持的角度，用蒸最好。除非是做茄子羹

3.炒

如青椒茄子。将茄子对刨切片，青椒切丝，油烧热下蒜片爆香，下青椒，茄子翻炒，再下盐，炒至熟，下鸡精味精香油炒匀即可。

4.煸

如干煸茄子。茄子去皮，切细条，下热油锅炸至变色大部分水分去除。炒锅内置油，将加姜蒜末将肉馅和芽菜末炒香，下炸好的茄子条，加精盐，少许白糖，白胡椒粉炒香入味，下鸡精味精，淋香油出锅。（加干辣椒花椒就成麻辣味的干煸茄子）

5.烧

如传统的鱼香茄子就是用烧的方法。茄子去皮，入油锅过油。锅上火入油，加鱼辣子（剁细），姜蒜末（量要大），炒香后加鲜汤，下炸好切条，加少许白胡椒粉，调定鲜味，大火烧开，改中小火烧至耙软入味亮油，淋入调味汁（水淀粉，白糖，醋，鸡精味精调和而成），大火迅速收汁，撒上葱花，淋少许香油即可推匀出锅。

6.炸

如椒盐茄饼。茄子去皮，切火夹片，两片之间加入调好味的肉馅，裹上鸡蛋糊入6成热油中炸

5分钟至熟，捞起，当油温升至7成热，下油锅炸至金黄酥脆出锅装盘，配椒盐碟即成

7.烤

如茄子切片，用长竹竿穿好，在炭火上边烤边刷油，一边撒上盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，烤上色成熟，撒上味精，葱花即可

8.煎

类似于铁板烧烤类，在铁板上刷油，将茄子片放上去煎成两面黄，蘸味碟食用

9火烧

类似云南特色，整个茄子在明火上烧至表皮碳化内部熟透，撕去表面碳化部分，取内部茄子肉，入碗里加各种调料拌好即可

10做馅

如茄子包子。茄子切细丁，和猪肉馅一起，加喜欢的调料在锅中炒好制成馅晾凉冷藏，用发好的包子面剂包成包子，再醒15分钟，入锅蒸12分钟（100克包子标准）即可

11.做面条浇头

茄子和肉馅炒好，浇在面条上。

茄瓜的做法大全窍门

一、用料

潮汕豆腐 3块

茄子 1个

肉末 150克

姜丝 少许

蒜末 3瓣

生抽 2勺

蚝油 2勺

淀粉 3勺

蒜叶或者葱花 1条

二、潮汕茄瓜豆腐的做法步骤

步骤 1

茄子切条撒上1勺盐搁置2分钟。

步骤 2

捏干水分后冲洗掉盐再次捏干水分，均匀拌好生粉备用。

步骤 3

切好豆腐高温热油炸好盛出来。

步骤 4

煎茄子煎至半金黄后盛出。

步骤 5

热油下蒜末姜丝炒熟肉碎。

步骤 6

全部食材下锅倒水、下耗油和生抽后中火焖十分钟，下蒜叶或者葱花拌熟即可。

怎样炒茄瓜 视频

首先把茄瓜清洗干净，然后把茄瓜放到菜板，茄瓜旁边各放一个筷子，然后均匀地切成连刀，再把茄子翻转过来切成连刀。

切出来的茄瓜变成螺丝状，然后放到碟子里。

热锅下1大勺猪油，用猪油炸东西比较香。

然后放茄子进去盖上盖子用小火炸。

炸3分钟左右然后把茄瓜翻转再盖上盖子炸3分钟左右。

炸的期间不要闲着，把小米辣切成小丁，蒜米剁成蓉然后放到碗里加1勺生抽、2勺酸梅醋搅拌均匀。

然后把调料倒到锅里再焖1分钟左右就可以出锅了。

茄瓜怎样炒菜好吃视频

原料：青茄子400克，植物油500克，酱油30克，料酒10克，白糖13克，精盐3克，味精2克，葱花2克，姜末2克，清水100克。

步骤：

1、将青茄子切去柄、蒂，洗净，切成大旋刀块，即菱形块，放入盘中。

2、炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3、将炒锅置于旺火上，撒入葱花、姜末，放入清水，倒入茄子，再加入料酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下。

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火，焖煮约1分钟，到汤汁稀少时移旺少上，翻炒几秒钟，加入味精和植物油15克，待卤汁稠浓即可。

炒茄瓜做法视频

准备材料：紫皮长茄子1条（约400克），咸蛋黄4颗，新鲜青红椒各1颗，生姜2片，大蒜2瓣，盐1/4小匙，白砂糖1小匙，陈醋1小匙，味精1/4小匙，鸡精1/4小匙，高汤50克，水淀粉（玉米淀粉2小匙加清水1大匙调成）

开始制作：

1茄子洗净，去蒂，切成5厘米长的段。

2大蒜、生姜、青红椒切成碎末。

3蒸锅内烧开水。咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。

4蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎。

5将盐、白糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀，备用。

6炒锅加入1大匙油，烧至三成热时放入姜蒜碎，炒出香味。

7放入压碎的咸蛋黄，用小火煸炒。

8炒至咸蛋黄变成泡泡状。

9加入蒸好的茄条，淋上第5步调好的料汁。

10加入青红椒碎。

11加入高汤（或清水）50克，加盖焖5分钟。

12临出锅前用水淀粉勾芡即可。

炒茄瓜教程

材料：

茄子150克，姜片、葱花、油、盐各适量。

做法：

1、将茄子冲洗一些，切片备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱花炒香，再放茄子翻炒至熟，用盐调味即可。

小技巧：炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制，可以防止茄子吸入过多油脂。

茄子（尤其是紫茄子）含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。

茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高。在食用茄子时，最好带皮吃。

怎样炒茄瓜的做法大全集

茄子的营养，相信众所周知吧。茄子中含有丰富的蛋白质以及脂肪、钙、磷等等，我们吃茄子可以补充众多营养。茄子的烹饪方法超级多，可以炒还可以用来煮炖等。茄子切好以后颜色很容易改变，所以一定要掌握正确的烹饪方法。另外，一般来说炒茄子需要五至十分钟，当然根据茄子的多少，炒制的时间也会不同。