鲫鱼竹笋汤的做法大全家常做法(竹笋鲫鱼汤的营养价值)
竹笋鲫鱼汤的营养价值
冬笋鱼汤
原料:
冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法:
1、先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。
2、将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料,先用武火烧开,后改用文火烧15分钟,再改用武火烧开,拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即成。
黄鱼羹
原料:
净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末3克,湿淀粉60克,熟猪油75克。
做法:
1、黄鱼肉片成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米,猪肥膘切成指甲片,嫩笋、熟火腿均切成末,鸡蛋敲在碗内打散。
2、炒锅置中火,下入熟猪油25克,投入葱段、姜末,煸出香味,将鱼片落锅,放放绍酒、姜汁水、清汤、笋末、精盐、猪肥膘片,烧沸后撇去浮沫,加入味精、湿淀粉勾芡,淋入鸡蛋液和熟猪油50克,用手勺推匀,盛在汤盘中,撒上葱末、熟火腿末,即可。
雪菜鱼汤
原料:
鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法:
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;
3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
丝瓜鱼片汤
原料:
鲩鱼200克、丝瓜1根、姜丝适量、料酒1茶匙、盐1/2茶匙
做法:
1、将鲩鱼洗干净,切成鱼片,用料酒略微腌制一会儿。
2、将丝瓜去皮,切成块备用。将丝瓜和姜丝放入锅中。
3、再放入鱼片用沸水中煮开,然后换成小火再煮15分钟。
4、最后调入盐拌匀,盛碗即可。
竹笋鲫鱼汤的营养价值及功效
功效有很多,冬天是吃鲫鱼的好季节,不妨炖一锅美味的鲫鱼汤,而鲫鱼炖汤最好的搭档是白萝卜、豆腐和冬笋。白萝卜和鲫鱼炖汤有温中下气、健脾利湿的功效;而豆腐鲫鱼炖汤,不但味道好,营养还互补;冬笋美味爽口,低热量、高纤维,搭配肥美的鲫鱼炖汤,汤鲜醇浓,肉嫩笋脆。
芦笋鲫鱼汤的功效
1,鲈鱼、芦笋洗净备用(用少许盐把鲈鱼两面擦一下,腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了,下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干,让吸油纸吸走多用的水分和盐分)。
2,干木耳用冷水泡发开备用。
3,豆腐切小块焯水备用。
4,生姜切片,葱切段备用。
5,锅里放油入葱姜爆香,鲈鱼下锅煎至两面金黄。
6,锅中放入开水(水一定要把鱼淹没)和1勺料酒,大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块,放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋(芦笋切好后最好用开水焯一下水,焯过水颜色绿油油的特别好看。
7,鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦(依个人口味也可适量放点鸡精)。
鲫鱼竹笋汤孕妇可以吃吗
竹笋是大家熟悉的一种食物,在平时我们很多人都会经常吃些竹笋,这样对我们健康的确是有好处的,而且竹笋吃的时候也有很多方法,竹笋汤就是其中很不错的一个选择,那么具体我们如何制作出美味的竹笋汤,下面就让我们一起跟着煌旗君来看看吧。
竹笋汤的做法
竹笋汤的吃法还是比较多的,首先推荐大家吃的就是鲫鱼竹笋汤了,首先需要我们准备好鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量。
首先我们需要把鲫鱼处理干净,然后再给竹笋去外壳,之后洗净切片,焯水备用,同时蘑菇也需要我们洗净之后,切成小片。之后我们要把油锅烧热,之后在其中放入鲫鱼,然后我们要把鲫鱼两面都进行略煎,之后就可以在其中加适量的水,之后我们再在其中放入竹笋片和蘑菇片,然后用大火烧开之后转成小火,30分钟就可以起锅了,在其中加少许的盐进行调味就可以了。
吃竹笋汤的时候还可以试试老鸭竹笋汤的方法,需要我们准备好老鸭1/4只、竹笋500克、姜3片、香菜2根、胡椒粉、盐少许。
首先需要我们把锅中的水热,然后把竹笋洗净之后对半切开,下入锅中焯水上1分钟,之后就可以冲下冷水,同时还需要我们沥干水份,切成小块之后就可以备用了。然后我们需要把老鸭斩小块,然后加入到沸水中,焯水一分钟,然后冲冷水,沥干之后备用。准备好砂锅,在其中加入3-4碗水,然后就可以把鸭肉,竹笋,姜片全部都一起放入到砂锅中,然后大火煮开之后,就可以转成中火煮上30分钟的时间,然后在起锅前,加入少许的盐和胡椒粉进行调味,撒入香菜就可以了。
大家吃竹笋汤的时候还可以试试苦瓜竹笋汤,需要大家准备好苦瓜、竹笋、姜、虾皮、萝卜、调味料。
首先我们要把竹笋洗净之后去皮,然后用热水焯上一下,之后就可以把苦瓜全部都洗干净,同时还需要去除其中的瓤,然后用刀切成段备用,然后在砂锅中加入适量的水,在其中放入些姜片和虾皮,然后烧开,之后在其中加入竹笋,然后我们再煮上20分钟的时间,然后再选择把苦瓜、萝卜一起加入到其中,煮上5分钟,就可以放调味料调味,然后就可以吃了。
竹笋汤的功效
竹笋汤的养生功效还是很强的,吃竹笋汤对我们开胃是有好处的,对我们促进消化,增强食欲是有意义的,同时还可以利用吃竹笋汤的方法来治疗消化不良的情况,同时竹笋汤对于增强我们人体的免疫力也有好处,这样对我们预防疾病产生也有意义。
老鸡竹笋汤的做法
首先需要我们准备好老鸡,同时还需要竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉7克。
准备好材料之后,我们首先要给鸡肉剔去筋,膜,然后用刀背砸成鸡茸之后,就可以放入到碗中。同时鸡茸是要先选择用少许的凉水进行调散的,之后再在其中加入适量的细盐,鸡蛋清,均匀的搅拌之后就可以上劲,同时在其中需要放入猪油搅拌均匀,然后再加入其中水淀粉和匀,同时需要把竹笋切去两头,然后洗净沙质,同时还需要我们切成3、3厘米长的段,剖开之后挤干水分,然后就可以和高汤一起下入到汤锅中,然后放到火上,我们要给竹笋逐个的裹上鸡茸,之后再放入到汤锅中,是还需要把菠菜心裹上鸡茸,也放入到汤锅中,然后在其中加入细盐,味精,胡椒粉,等到汤烧开了之后就可以淋入鸡油,在起锅的时候盛入大汤碗中就可以了。
上面给大家介绍了竹笋汤的情况,可以发现竹笋汤的做法还是比较简单的,同时竹笋汤吃起来的味道还是很不错的,我们经常吃竹笋汤对健康是有好处的,所以说竹笋汤这种食物大家应该有所了解,是值得我们在平时经常吃的美味。
鲫鱼鲜笋汤
春笋炖鱼
春笋炖鱼是一道由鱼、笋、生抽和生姜等食材制成的美食,具有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。
配料
生抽50ml
生姜10g
糖10g
盐5g
葱花10g
料酒10ml
1、 把笋洗干净,切成丝
2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄
3、 加入笋、料酒
4、 加入适量的生抽
5 加入盐、糖和适量的清水6慢慢的把鱼翻个身
7 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾,然后转为小火慢炖十分钟
8 撒上葱花,收一下汤汁即可
鲫鱼春笋汤的功效
竹笋香菇炒肉 原料/调料:竹笋300g,火鸡(猪肉,牛肉)50g,香菇5个,石耳3个,青椒1个,盐,面粉 1大勺,肉佐料:葱,蒜,盐,酱油,胡椒面,芝麻 制作流程 (1)把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。 春笋冬菇汤 原料:湿发冬菇约50克,冬笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。
做法:
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。 鲫鱼春笋汤 原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法:
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 干贝煸春笋 原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。
做法:
1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。
3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。 鸡味春笋条 原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。
做法:
1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;
3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;
4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;
5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。 蚝油炒春笋 原料:春笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法: 1、春笋洗净斜切成条; 2、坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 春笋烧腊肉 原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。 做法: 1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段; 2、在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。 点评:这是一道极好的下饭菜:有腊肉的香味,有春笋的清脆适口,还有青蒜和辣椒的微辣,是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬,腊肉也是质韧的,有胃肠病的人不可多吃。 春笋清粥 原料:江米300克、春笋2根、小葱1根,再有一点盐和鸡精就可以了。 做法:先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。 点评:这道春笋清粥,很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘性寒,与江米烧粥,食之可通血脉,化痰涎,消食胀。 五彩笋丝 这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感。 原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很简单,盐、鸡精、料酒。 做法:制作时,先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。 点评:这道菜锻炼的是刀功,需要的是创意,颜色搭配得很好,营养也很全面,值得一试。 干烧春笋 干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣,原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根,其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。 做法: 1、首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下; 2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油;再用葱、姜熬制味汁;将原料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。 点评:这道菜制作最为复杂,这样烹调可以部分去除春笋中对人体不利的成分草酸盐,使菜的味道锦上添花。 春笋鱼片 原料:青鱼中段350克,熟竹笋片50克,水发香菇25克,蛋清1只,调料是猪油300克,黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。 做法: 1、先将鱼沿脊骨剖开,去骨刺及鱼皮,先切成5厘米长的段,再斜批成薄片,用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆,置冰箱冷藏约30分钟;水发香菇也批成薄片。 2、将锅内放猪油烧至三成热时,放入鱼片逐一炸熟,再放入笋与香菇,受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油,倒入黄酒,加汤水和细盐、味精,烧沸后用水生粉勾芡,将鱼片等原料倒入翻炒均匀,淋油上光即可装盆食用。 点评:鱼片洁白,鲜咸爽口,鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料,黄酒也不要倒得太多。 炒双鲜 原料:竹笋、鲜香菇; 佐料:盐少许、生抽少许、糖少许、食用油 做法: 1. 将竹笋剥去外皮,洗净,改刀成小条;香菇洗净(为了让口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小条。 2. 烧开水后,将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻,沥干备用(小贴士:氽水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道,而且氽过水的材料加工好后会更加脆嫩。)。 3. 炒锅放入适量食用油(小贴士:因为氽过水,不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可。),将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。 4. 快要熟时,依口味加入适量盐、生抽和糖(小贴士:一定要加点糖哦,这样口味很鲜)。如果喜欢,还可以加一点点鸡精(小贴士:一点点就可以,这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。) 5. 装盘出锅。 鸡炖笋 原料:A:一只刚斩好的鸡洗好切块 B:葱料切备好 C:剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片 D:一支啤酒 做法: 1、锅烧热,加油烧热,放入B料爆香; 2、放入A炒,在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥.并加点生抽增味.炒变色后将啤酒倒入一支.倒入C,稍抚平,如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋; 3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟,(记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动,不然入不了口),之后加盐再煮上十来分钟之后再调味,好了,我觉得这样做还是够鲜的,也不会太腻,而且汤也很不错。 五彩笋丝 原料:春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片;调料很简单,盐、鸡精、料酒。 做法:制作时,先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。 三鲜竹笋榄菜 主料:免治猪肉250克,鲜竹笋肉250克,榄菜、生抽各1汤匙,糖、蒜茸各1茶匙,葱1条。 腌料:生抽2茶匙,糖1/4茶匙,麻油少许,生粉1茶匙,水及油1汤匙。 芡汁料:水5汤匙,生抽3/2茶匙,糖、生粉各1/2茶匙,麻油1/4茶匙。 做法: 1、免治猪肉拌入腌料腌10分钟,鲜竹笋肉切片、放滚水内煮5分钟,取出隔净;葱切段。 2、烧热2汤匙油,将免治猪肉炒至八成熟,取出。加2汤匙油爆炒笋片,加入生抽及糖兜匀。 3、把蒜茸、葱、榄菜及免治猪肉齐放回锅内兜炒,埋芡即成。 清蒸竹笋 原料/调料 笋2个,鸡肉100g,葱1棵,蒜3块,生姜1块,盐1小勺,香油2小勺,酱油 1大勺,胡椒面1/4小勺,鸡蛋1个 制作流程 (1)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右,在一边皮的上面划出刀纹,并在平锅里倒足够的淘米水煮40~-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮,洗净并切半。 (2) 把鸡肉除去骨头切碎,把葱、蒜、生姜也捣好,并以香油、盐、胡椒面调味。鸡蛋煎成黄、白鸡蛋切成丝。 (3)在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。 (4)把竹笋放在平锅里,加2杯水并以清酱调味后熬。 (5)熬至竹笋中浸透调料为止,汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面。
竹笋鲫鱼汤的营养价值和功效
鲫鱼豆腐汤,鲫鱼价美物廉,营养价值很高,在我们北方,生完孩子坐月子的肯定要吃鲫鱼汤,配菜很多,像木耳,蘑菇,豆腐,鸡蛋,鸡毛菜等,我老公爱好钓鱼,所以我家经常鱼满为患,吊到的鱼呢鲫鱼居多,钓来的鱼呢有大有小,所以最适合的方式就是熨烫,我最常用的做法就是把鱼处理干净后,把鱼煎的两面金黄放温水,一定是温水哈😊,加入葱姜,另外煎两个鸡蛋放在鱼汤面,还有就是加一盒豆腐,炖一个小时就可以开吃了,记住哈千滚豆腐万滚鱼,炖时间长点哦,哇奥满满的一锅高质量的蛋白质,吃再多也不长胖啊。
鲫鱼竹笋汤的做法窍门
主料: 鲫鱼400克
辅料: 猪里脊肉100克,冬笋20克,香菇15克,葱10克,姜5克,料酒10克,食盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花生油20克,鸡精2克
做法:
1、将鱼刮洗干净,改刀。里脊肉切成片,香菇一开为二,笋切成薄片,葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下,加少许料酒去腥味,待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中,两面各煎片刻,再下入里脊肉煎至变色,随后依次加入葱、姜、笋和香菇,烹入料酒,再加入高汤,煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉,调好口味出锅即成。
竹笋鲫鱼汤的功效
主料:鲫鱼3条、白萝卜两个
辅料:鸡蛋液适量、蒜苗适量
配料:葱姜蒜适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、干辣椒适量、白酒适量鸡精适量
做法:
1.小鲫鱼去鳞内脏洗净,鸡蛋打散,把鲫鱼放入蛋液中两面沾满。
2.电饼铛打开,放入裹满蛋液的鲫鱼,依次排放开。.煎至两面金黄备用。
3.萝卜洗净切粗条备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜末。
5.放入萝卜条翻炒片刻关火。
6.炒过的萝卜条一半放入砂锅中,上面放入三条煎过的小鲫鱼,然后再放入另一半萝卜条,再把令外的鲫鱼放在上面。
7.加入老抽,生抽。白酒,糖,鲜贝露。
8.加入清水,大火煮开小火炖煮30分钟。
9.萝卜透明软熟,开大火收收汁,加一些盐,鸡精调味,最后在撒一些蒜苗花关火
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