羊肉家常炒茄子的做法大全家常做法大全(茄子烧羊肉的做法)

茄子烧羊肉的做法

羊肉炖茄子，撑死老爷子

羊肉炖法教程:

【1】羊肉最好买腿肉，前后腿无所谓。买来后就洗洗，锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用！！然后就把咱们的羊腿放下去。对，就是冷水下锅。

【2】把羊肉锅烧开，多煮一会，待没有一点血水了再捞出，那些水水料料都不要了啊。

【3】另起一个锅，放温水、开水都成（但冷水不行滴）把抄好的羊肉放下去，再放草果2个、山楂2个、桂皮小指甲盖大小、大料2个、花椒8个、葱段2段、姜4片、香菜根4个、小葱根4个（不知道大家明白不，反正也要用到它们，把跟弄下来煮肉有特殊的香味），盐是不放滴否则汤就坏了！如果有整白胡椒粒最好放4——6个！

【4】接下来就是煮羊腿了，火候不要太过因为回头还得切薄薄的片呢，我小火煮了2个多小时(YY)汤也就差不多很香了，出锅前用盐调口，浸泡一会让羊肉也入下盐味

【5】最后出锅冷却后放进冰箱中，这样好切！

(该方法与其它肉炖菜一样)。

茄子烧羊肉的做法窍门

配料：生姜5片，蒜瓣3瓣，香叶2片，八角1个，豆瓣酱，生抽，香醋。

将一根大茄子，掰成块。

羊肉切块。

冷锅倒油，下羊肉，炒至表皮微微焦黄，羊油基本炒化，下香叶和八角，炒出香味。

下一勺豆瓣酱，改小火炒香。

加入两勺生抽后再加入蒜瓣和姜片，炒香。

下茄子，翻拌几下，倒一勺香醋，翻炒几下。

加入凉水，大火烧开，转中火盖上锅盖慢炖15—20分钟，即可出锅。

茄子烧羊肉的做法大全

羊排炖茄子好吃

原料

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羊肉 (250g)

茄子 (750g)

葱、姜、蒜、香菜 少许

花椒、八角、盐、生抽 少许

1/羊肉洗净切块。

2/茄子切滚刀块。

3/大葱，姜，蒜切片，香菜切段。

4/锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香。

5/加入羊肉炒至变色。

6/下入茄子，快速翻炒。

7/加入400ml清水。

8/加入八角，花椒，2小勺生抽，2小勺盐，翻炒均匀。

9/大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟

10/15分钟后，撒上香菜，出锅，完成。

红烧茄子羊肉

1、圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。

2、茄子去皮，切成滚刀块。

3、切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。

4、锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。

5、炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~

6、锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。

7、将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。

8、羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。

9、辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。

10、接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。

11、1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。

12、汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。

茄子炖羊肉的家常做法

— 食材清单 —

主料:羊肉500g

辅料:

姜一小块，红葱三根，花椒5g，辣椒10g，盐适量，味精适量，圆茄子1小个，胡萝卜1根，香菜两束，大蒜三瓣

— 烹饪步骤 —

1· 羊肉飞水后去血沫后加入花椒辣椒葱姜大火煮开，转小火炖两小时

煮到一个小时，加入盐和味精调味

2· 煮好后挑出调料

3· 茄子洗净，胡萝卜削皮洗净，全部切成滚刀块，上面浇一勺煮羊肉的汤，上锅大火蒸25分钟至土豆熟烂

4· 锅里加入羊肉和适量羊肉汤

5· 加入蒸好的茄子和胡萝卜，开中火煮

6· 香菜洗净切碎

7· 三瓣大蒜磨成泥

8· 煮到汤汁差不多的时候，加入蒜泥继续煮

9· 出锅的时候视情况加盐调味，加香菜即可