武汉家常茄子的做法(请问家常茄子怎么做)

请问家常茄子怎么做

用料：茄子、蒜、香菜、淀粉、花椒、干辣椒、葱段、陈醋、白砂糖、生抽、盐。

家常风味茄子的做法步骤如下：

1、首先将蒜切末，香菜切段，茄子切块，如图所示。

2、接着倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀，如图所示。

3、然后锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄，如图所示。

4、再次往锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香，如图所示。

5、接着加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀，如图所示。

6、最后加入茄子，香菜，翻炒均匀，如图所示。

7、将炒好的家常茄子出锅装盘即可。

请问家常茄子怎么做好吃呢

茄子做法很多种，鱼香茄子，家常烧茄子，酱爆茄子，肉末茄子等等。有一段时间看好多人都在做茄盒，但是一次都没有吃过，也特别好奇那个味道。但是想想油炸的自己做费油，而且吃了会不会有点油腻腻的感觉，于是放弃了对茄盒的好奇。盛夏初秋的菜市场特别多红辣椒，新鲜的嫩姜。于是脑海里有了自己做泡菜的念头，做泡菜肯定少不了泡豇豆了。特别爱吃泡豇豆，怎么吃都觉得好吃。所以就买了泡菜坛子和需要的食材，说做就回家开始准备自己做泡菜。

上班族下班后就愁晚饭吃啥，老公提议说做茄子吃吧。好久没有吃茄子了，回家后就开始准备做茄子。清蒸还是红烧还是耗油茄子呢？这些好像都吃的有点腻了，然后想起家里做的泡豇豆估计也能吃了，于是就有了这道肉末泡豇豆茄子。

准备食材：

泡豇豆100g 猪肉200g 茄子两根 姜蒜适量 豆瓣酱1勺 菜籽油适量 葱少许

制作步骤：

1. 猪肉去皮剁成肉末。

2. 茄子洗干净切大小合适的段。

3. 锅中倒入适量的菜籽油，待油熟透之后加入肉末小火干煸出多余的油，干编制肉末变干变黄即可起锅装碗待用。

4. 泡豇豆洗干净切细碎。

5. 姜蒜切细碎，利用锅中剩下的菜籽油翻炒姜蒜出香味，然后加入豆瓣酱，接着下入豇豆继续翻炒。

6. 最后加入茄子继续翻炒。

7. 翻炒至茄子变软加入干煸好的肉末继续翻炒。

8. 炒至茄子熟透，关火加入少许盐起锅装盘撒上少许葱就可以了。

这道菜第一次做老公说好吃，孩子也喜欢吃。那一天的晚餐这道菜一上桌其它菜就黯然失色。不只是因为香味扑鼻，最主要都没有尝过。带着好奇的心吃了第一口之后就忍不住想吃第二口。做茄子不要去皮，因为营养价值都在皮里面。茄子皮可以清热解暑，除此之外茄子皮中含有丰富的维生素B，可以促进内酶的合成，维生素C的吸收，可以保护肝脏，接触酒精和尼古丁的毒素。

家常茄子怎么做,天气

晒茄子干的正确方法是：把茄子切成细丝，直接放在太阳底下晒干。

茄子的结构本来就跟海绵类似，吸水性强，所以在晒茄子干前，茄子都不能接触到水，也就是说：切好的茄子，既不能放进盆中浸泡，也不能放进锅中煮。茄子一旦碰到水，那么就很难晒干。其实茄子本身的含水量就很少，直接晒干是最容易晒干的。

晒茄子干的详细制作步骤：

1，把茄子的果蒂切掉，尽可能切完，毕竟那块硬邦邦的果实也不能吃的。

2，把茄子放在水龙头中冲洗干净，放在筛子上控干水。

3，茄子一定要控干水分再切成细丝。虽然说现在夏季的阳光比较猛烈，但是想要茄子干得快，也尽可能把茄子切得细一些为好。

4，茄子切好后，放在干净的簸箕上，然后放在太阳底下暴晒即可。一般来说，茄子切得越薄，就干得越快。像现在这么猛烈的太阳，大约晒上3～5天就可以干了。

5，茄子晒干后，一定要放进袋子中密封保存，而且还得放在阴凉干燥处存放，这样才能保存得更久。到了秋天、冬天，再把晒干的茄子干拿出来炖肉，特别香，热乎乎的特下饭。

晒茄子干技巧总结：

晒茄子干，不要焯水晒，因为茄子的内部结构就像海绵，焯水时茄子会吸水，一旦吸水，再晒就很难干了。晒茄子干，也不能把茄子煮熟后再晒。煮熟后的茄子，一般在常温下容易馊，而且煮熟后的茄子软绵绵的，煮过后茄子都充满水分，从而导致茄子更加难晒干。而正确的方法是：把茄子洗干净，控干水分后直接切成细丝晒干。当然切成薄片同样也是可以的。切好后的茄子，就不能像平常一样把茄子放进清水中浸泡，切好后直接放在干净的簸箕中，连续暴晒几天茄子就干了。用对方法，茄子好晒又易干，

家常茄子怎么做出来好吃

主料：茄子200g

调辅料：菜籽油适量、大蒜粒20g、盐1g、美极鲜酱油3g、醋10g、白糖5g、葱花50g

烹饪过程：

1、先将大蒜剁细，备用。

2、锅中倒入适量的菜籽油，等油温成八成热。

3、倒入事先备用好的大蒜碗中。

4、在碗中加入盐、美极鲜酱油、糖、醋。

5、趁热拌匀。

6、将茄子洗净蒸十分钟。

7、蒸好后取出。

8、在茄子中间将茄子分开。

9、在中间淋上兑好的蒜香汁。

10、撒上葱花即成。

家常茄子怎么做啊

用料详情主料：茄子(2根)、猪肉(适量)

辅料：植物油(适量)、葱(适量)、姜(适量)、大蒜(适量)、水淀粉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、豆瓣酱(适量)、黄酒(适量)

用时：40分钟

做法步骤1.把茄子洗净切块。猪肉切末，葱姜蒜切末。

2.热锅凉油，油热8成下茄子。把茄子炸软捞起沥油，锅底留底油，下豆瓣酱翻炒出香味出红油。

3.下猪肉末煸炒出香味。加葱姜蒜，加白糖、生抽、鸡精、水。加炸好的茄子，大火烧开。

4.大火收干汁后，加水淀粉，在滴麻辣油，翻炒均匀即可。

烹饪技巧茄子最好不要去皮，这样炸的时候不容易碎，也可以把茄子撒上少许盐腌制去掉水分。

取自百度百科，另因各地口味不同没有说是哪种做法就是最正宗的，凭个人喜好做就可以了

请问家常茄子怎么做才好吃

1、首先把茄子切成小长条，切成长长的长条也不错的，然后用水泡着，避免变色。

2、然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，把茄子从水里弄出来沥干。等姜蒜爆香之后就可以倒茄子。

3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，结果成软软的，带一点脆感就可以出锅了。

4、现在制作一点酱，少许油，放点豆瓣酱，鸡精，味精，辣椒粉等等，加一点生粉水熬一会儿，熬成黏糊状，直接淋在茄子上面，还有酱料，可以自由发挥。

家常茄子茄子怎样做

一、红烧茄子

1、将姜切成碎末，倒入生抽、姜末

2、再加入适量清水成碗汁

3、茄子洗净备用

4、茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水

5、锅内入油，将茄子煎至两面金黄

6、将碗汁中加入少量淀粉，拌匀

7、倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可

二、茄子炖土豆

1、把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状，尖椒切片

2、起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒

3、倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水

4、水大概刚刚没过茄子和土豆就好

5、等到水开后放入大料和少许五香粉以及盐

6、炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了

三：茄子焖豇豆

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片

4、煎出香味后放入豇豆翻炒，再放入茄子翻炒

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮七分钟左右

6、焖煮七分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅

7、再撒上彩椒粒，这道菜就完成了

四：手撕茄子

1、茄子和青椒洗净

2、茄子洗净后对半切开，直接摆在蒸格上

3、水开后蒸五六分钟，建议不要蒸得太软

4、将青椒在火上烤至外皮略焦

5、待蒸好的茄子和烤好的青椒冷却的时间，可以来调味汁

6、碗底加糖、盐、酱油、醋、香油、花椒油拌匀

7、茄子蒸好后用手撕成条盘于碟中，青椒切碎

8、将调好的味汁从外向内转圈淋于茄子上

9、可用勺子一勺一勺淋于其上，再撒上烧椒碎即可

五：茄子煲

1、茄子去蒂洗净去皮，切成条

2、胡萝卜切条，油菜洗净切段

3、锅内放油，烧六七成热， 放入茄条炸成金黄色，捞出沥油

4、胡萝卜条过油捞出，油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用

5、留底油烧热后，加入姜，随后加汤

6、炸好的茄条，胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡

7、砂锅内加入半勺油，先将油菜倒入

8、再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好

六：西红柿烧茄子

1、将所有的食材清洗干净，茄子切成滚刀块，西红柿切小块

2、炒锅烧热，放油，油热后

3、放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄

4、放入姜炒香，再放入西红柿翻炒

5、加入生抽、糖和适量的盐翻炒均匀

6、放入适量的清水烹制，烧至汤汁快干时放入青椒翻炒均匀

7、淋入适量的水淀粉勾芡，再淋入香油翻炒均匀即可关火

1、把茄子去皮，切丁，加少许盐腌制出水分

2、撒上淀粉拌均匀

3、热锅凉油，油热8成下茄子块

4、炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

5、关火，加孜然粉、辣椒粉拌均匀即可七：孜然茄子

家常茄子怎么做好吃窍门

用料

茄子2根，青椒1个，西红柿1个，蒜10克，葱10克，盐5克，料酒15克，白糖15克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，蚝油5克，生抽10克，醋10克

做法

1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块，

2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块，

3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用，

4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用，

5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁，

6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可。

家常茄子怎么做?

食材：茄子300克、鸡蛋清40克、干香菇20克

调料：盐 3克、辣椒酱 20克、酱油 10克、醋 2克、白砂糖 10克、味精 2克、姜 5克、花生油 100克、豌豆淀粉 15克

瓦块茄鱼的做法

1将茄子去皮切成1 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的块，两面剞上一字花刀；

2茄块再加入盐少许，腌约15分钟，轻轻挤去部分水分待用；

3水发香菇切成丁；

4鸡蛋清搅匀待用；

5炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将茄块逐块挂上蛋清糊下锅，炸呈金黄色，出锅沥油；

6炒锅留底油，下姜丝、辣椒酱、味精、精盐、酱油、醋、白糖，煸炒入味；

7再下茄鱼、香菇丁和鲜汤100毫升，小火烧4～5分钟，待汁收浓，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感形似瓦块，味有鱼香，咸中有辣，辣中有甜，质地鲜嫩，脆香可口。