白菜炒鸡的做法大全家常(白菜炒鸡的做法大全家常窍门)

白菜炒鸡的做法大全家常窍门

三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。

娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。

准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。

第二步：煮配菜

锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。

第三步：鸡块焯水

锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。

第四步：炒制

把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色

然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。

第五步：激油

锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。

白菜炒鸡怎么做

第一步、准备食材

三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。

娃娃菜一棵，切掉根部，把叶片掰散以后放入清水中洗干净，然后把菜叶和菜帮切开，菜帮切成宽条。另外准备黄豆芽200克备用。

准备火锅底料30克、切成小块，大葱切成马蹄片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮青花椒备用。准备几个小米椒和几根线椒，洗干净以后分别切成圈，放在一起为菜品增色。

第二步：煮配菜

锅内烧水、加入一勺食盐入底味，水烧开以后，先放入黄豆芽煮一会、去除豆腥味。再淋入一点植物油、倒入白菜，继续煮至白菜塌软微熟以后，倒出来控一下水分，然后把煮好的配菜放在干锅中垫底。

第三步：鸡块焯水

锅内再烧水，冷水放入鸡块进行焯水，鸡块冷水下锅，很容易煮去里面的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟、把鸡块倒出来，用清水洗干净、沥水备用。

第四步：炒制

把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油主要是为了防止鸡块粘锅。放入鸡块、开中火煸炒3分钟，炒干鸡块中的水分，鸡块炒香以后倒入葱姜蒜、火锅底料等小料一起翻炒，加入一勺豆瓣酱、炒出酱料的红油，给鸡块上色

然后淋入一点料酒翻炒几下，料酒中的酒精挥发会带走腥味。沿锅边加入适量的清水、开始调味：加入老抽3克调色、食盐3克、鸡精4克、白糖少许提鲜，汤汁烧开以后再次打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火炖15分钟。15分钟以后，加入辣椒油20克、花椒油10克搅拌均匀以后起锅，把鸡块盛放在干锅里面备用。

第五步：激油

锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。

白菜炒鸡的做法大全家常窍门图解

用料

新鲜鸡 1只

菜籽油 1升

豆豉 40颗左右

干辣椒 7-8个

花椒 100-200克

蒜头 1-3个（整）

八角 4个左右

桂皮 大拇指般一片

二辣子（比线椒短点的，线椒也可） 线椒的话7个左右

生姜片 200克左右

葱 几棵就好

高度白酒 腌制时100克，炒时50克

干锅鸡、炒鸡的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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1：剁好的鸡块在水龙头下冲洗去血水。（有的喜欢吃内脏的，边洗边分类好。）

步骤 2

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2：洗好的鸡块晾一会，这个时间把刚才挑出的鸡油肥的剁一下，使其肥瘦分离，（只有瘦的可以无视）

步骤 3

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3：把晾好的鸡块装入盛器，撒点盐、白酒、姜片，葱几棵。抓均匀，静止20分钟左右再抓一次，静止10分钟左右。

步骤 4

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4：上锅倒油。油温起来放鸡油炸，这步全程大火，同时轻轻翻鸡肉以免鸡肉粘锅。炸到鸡肉带金黄色，过油盛出（想吃嫩一点炸到微黄就好）。留底油。

步骤 5

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5：留底油，煸炒鸡油，再炒下鸡肝之类的内脏。再把花椒、干红辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、桂皮、豆豉，放入锅里大火爆炒出香味，倒入鸡肉，掂锅（不会就老老实实的炒均匀）。6：加入生抽20克，白酒50克，翻炒均匀，撒入盐、鸡精，继续掂锅

步骤 7

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7:倒入二辣子或线椒，掂锅

步骤 8

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8:青辣椒出香味后，放几棵香菜或芹菜段，掂锅。

步骤 9

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9:出锅！！倒入盛器，把昨天没吃完的油炸花生倒在鸡肉上。

步骤 10

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10：出锅前把配料夹出，只留干辣椒和青椒，更有卖相。

白菜炒鸡肉怎样炒好吃又简单

【材料】 鸡肉适量，白菜适量，白萝卜适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜。

【做法】 

1、白菜只取叶的部分，用手撕成小块；白萝卜切薄片；葱切成葱花；姜切丝。

2、鸡肉 自切成核桃大的块。 

3、锅内放水，水开后放鸡肉焯水，捞出备用。 

4、炒锅内放油，爆香葱花和姜丝，放入鸡肉煸炒。 

5、两分钟后放入白萝卜片，翻炒一会，加入清水。 

6、煮开后转砂锅里炖30分钟，然后加入白菜继续炖5分钟，加入盐和白胡椒调味，撒少许葱花即可。

白菜炒鸡蛋的家常做法窍门

答:大白菜炒鸡蛋的做法:

1、把大白菜取叶用清水冲洗干净，控干水分后从叶片中间横竖各切一刀再切成粗丝。

2、葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片，备用。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量的料酒，用筷子搅拌均匀成鸡蛋液。

4、热锅中加入适量的花生油，把葱花、蒜片放入爆炒，再倒入白菜丝，加适量的蚝油翻炒均匀。

5、再加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，使白菜炒出汤汁并且变软。

6、炒至白菜断生后，均匀的淋入鸡蛋液，待蛋液稍微凝固，用锅铲轻轻翻动使鸡蛋熟透后关火，这样大菜炒鸡蛋就做好了。

白菜炒鸡的做法大全家常窍门图片

干锅腊鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡剁成小块，入冷水煮沸，水会煮成白色，之后沥干，再煮一次。久煮一会儿，之后烹饪会容易烂。

步骤 2

锅里宽油，具体要看鸡块多少。我这里一只鸡，放了平时炒菜三到四倍的油。油热了下整个的大蒜5到6个，朝天椒剁烂放入，姜几片，爆出香味就下鸡块。

步骤 3

鸡块不断翻炒，直到鸡块变紧上色，鸡皮看起来油亮透明的感觉。

步骤 4

然后，锅里入生抽，一些胡椒粉和花椒粉，喜欢辣的再放一些豆瓣酱，放两小块姜，桂皮小段。

步骤 5

汤汁跟鸡块充分的接触，然后入开水或者高汤，刚好末过鸡块，中小火焖鸡块。

步骤 6

焖鸡块的时间至少20分钟，我也木有准确计时，一般是吃一块觉得是自己喜欢的那个样子就可以了。这个时候要不要放盐，看个人口味。

步骤 7

锅里留少许的油汤的时候关火，小火锅菜叶子垫好，装入鸡块，上面撒剁成小块的青椒和香葱。

步骤 8

锵锵！干锅腊鸡！完成！

二，炒腊鸡的做法步骤

步骤 1

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腊鸡焯水

步骤 2

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佐料切好备用

步骤 3

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放油炒鸡

步骤 4

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加入佐料翻炒至散发香味

步骤 5

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盛盘

三，超级香的腊鸡炖笋干的做法步骤

步骤 1

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干笋、木耳提前泡发好，腊鸡如果味咸也可以提前泡两个小时。所有材料准备好后，直接在砂锅倒少许油把蒜爆香。

步骤 2

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放入腊肠小火煎至两面金黄，加入姜片煎出香味。

步骤 3

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加入腊鸡翻炒片刻！

步骤 4

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加入泡好的干笋！

步骤 5

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加入木耳和葱白，加开水，大火煮沸后转小火炖一小时。

步骤 6

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再加入土豆炖半小时左右，撒点葱花就可以享用了！

四，腊鸡炒湖南白辣椒的做法步骤

步骤 1

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腊鸡半只，清洗干净

步骤 2

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白辣椒，红辣椒，大蒜，蒜苗忘记买了，用葱代替

步骤 3

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锅内放油，加几颗大蒜爆香后，把剁成快的鸡肉放进去炒出香味

步骤 4

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肉因为是风干的原因，肉很紧实，也很硬，所以多放点点水盖上锅盖大火煮，使肉质变软

步骤 5

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煮软后，放入土豆，白辣椒，红辣椒，加料酒，生抽，如果鸡肉没盐味，可以再加点盐，再放点点水煮

步骤 6

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煮至汤快干了，土豆变软，盛出装盘即可

五，清蒸腊鸡的做法步骤

步骤 1

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买了一只农家自制腊鸡。

步骤 2

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用开水泡了一宿。

步骤 3

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切成块，放入葱姜、料酒。

步骤 4

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高压锅小火压30分钟

六、腊鸡炖干豆角&土豆的做法步骤

步骤 1

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腊鸡前一天晚上泡好，第二天切小块，冷水下锅放2片姜片焯水，焯水后用温水洗干净（水龙头的温水就可以）

步骤 2

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干豆角头一天晚上泡水里，第二天洗干净剪成小段，土豆切小块

步骤 3

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热锅冷油炒花椒和桂皮，炒出香味后放入焯过水的腊鸡翻炒

步骤 4

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然后放干辣椒、1小勺醋、1勺黑胡椒、1小勺鸡精、2片姜、3瓣大蒜、2勺料酒、2勺豆瓣酱、2勺麻辣鲜、1小勺生抽、1小勺糖。翻炒至水份炒干

步骤 5

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然倒入热水，烧开后放豆角，10分钟后放土豆，20分钟后就可以吃啦

步骤 6

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30分钟后出锅～

七，超香的腊鸡萝卜丁的做法步骤

步骤 1

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干萝卜热水泡发洗净，切丁。 剩下的材料都切好备用。

步骤 2

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腊鸡一定要煮久一点，大概七八分钟。一是让肉质松软，腊味煮出来，二是能去掉一部分盐分和杂质。

步骤 3

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煮熟了就行，因为是自家土鸡也没放啥去腥了，如果去腥的话，可以加点姜片料酒煮。

步骤 4

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起锅，烧油，爆香调料。倒入鸡块，萝卜丁炒香。

步骤 5

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翻炒后，加入调料，生抽，鸡精，料酒，香油一点。盐可以自行添加，因为腊鸡里有盐。最后加水焖煮收汁就可以了。

步骤 6

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出锅。萝卜干和腊味是绝配。

八，香菇炖腊鸡的做法步骤

步骤 1

香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，倒入鸡块儿同炒

步骤 2

加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香后倒入适量的清水

步骤 3

大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟，最后淋入葱段和鸡精即可出锅

九，蒜香腊鸡腿—太太乐芝麻香油的做法步骤

步骤 1

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自制风干腊鸡腿，用热水洗净表面，斩块

步骤 2

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锅中加少许清水将鸡腿煮五分钟。如果腊鸡腿腌制的比较咸的话煮过的水倒掉

步骤 3

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水干后加一勺食用油爆一下鸡腿

步骤 4

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放一小勺花椒粉

步骤 5

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淋入酱油翻炒至上色

步骤 6

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加入蒜白炒软

步骤 7

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再放蒜叶

步骤 8

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加一匙豆豉辣椒酱

步骤 9

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待蒜苗炒软后淋入太太乐芝麻香油

步骤 10

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翻炒均匀即可出锅。椒香咸香超级下饭。

十，快手菜 腊鸡腿蒸白菜的做法步骤

步骤 1

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腊鸡腿切成1cm左右小条

步骤 2

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黄花菜撕成片均匀摆盘

步骤 3

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把腊鸡腿片平铺在黄花菜上，撒上葱姜，一小勺料酒，放锅里蒸半个小时。美味的腊鸡腿黄花菜就做好了。喜欢吃辣的可以放辣椒末一起蒸。

白菜炒鸡的做法大全家常窍门视频

板栗烧鸡。

板栗能做板栗烧鸡，具体做法如下：

材料：鸡全腿，板栗，葱，姜，料酒，酱油，盐，白糖。

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒；

4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗；

5、倒入开水，大火烧开后转小火，煮20分钟左右；

6、再大火收干水份，撒入葱段即可。

白菜炒素鸡的家常做法窍门

如果是腐竹，烧汤或则烫起吃比较好，和鱼汤搭配很补钙；豆干的话，最好是凉拌，加上芝麻油，辣椒油，醋，葱花等材料最下饭；

如果是嫩豆腐，烧来吃最美味，加上西红柿，鸡蛋，虾仁，金针菇一起炒；老豆腐先煎成两面金黄，再加上黑木耳，青椒，红椒一起翻炒。