扁豆蒸汤的做法大全家常(扁豆蒸着怎么做好吃)

扁豆蒸着怎么做好吃

主料：豆角550克

配料：葱10+5克、白蒸米粉40克

调料：植物油15+15克、盐2克、酱油2小勺、清水100克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选）、香油1小勺

制作过程

1、提前自制或选购适量白蒸米粉40克，就是那种比较精细的米粉。豆角约550克，清洗干净后切成3厘米长的豆角段。切细葱花15克。

2、中号的小蒸笼，底部铺一张与蒸笼等大的鲜荷叶。没有鲜荷叶的季节，就用热水浸泡好干荷叶，都能起到增香的效果。

3、把豆角段下入凉拌盆内，下入细葱花10克，调入植物油15克、盐2克，翻拌均匀，腌渍15分钟，浸入一个基本的底口。

4、腌渍好的豆角段内撒入白蒸米粉40克，翻拌均匀，使每一根豆角表面都粘挂一层白蒸米粉。把调配好的生豆角装入蒸笼，准备蒸制。蒸锅内注入适量清水，大火烧沸后把蒸笼直接上锅，大火蒸10分钟后，把蒸笼下锅。

5、粉蒸豆角期间，调配一个味汁：锅内倒入植物油15克，下入细葱花5克，炒出香味。下入酱油2小勺，再次小火炒出酱油的香味。下入清水100克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），中小火烧沸。停火，淋入香油1小勺增香。

6、把调配好的味汁浇淋在粉蒸豆角表面，便可以趁热上桌享用美味的粉蒸豆角了

扁豆可以蒸熟吗

豆角一定要充分加热煮熟，或急火加热15分钟以上，以保证豆角熟透。因此焖豆角必须要把它焖到没有本身的绿色，颜色变深，变软才可以出锅。

如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些，20-25分钟左右吧，如果很嫩的豆角，用开水绰熟后可凉拌，几分钟即可。当看到豆子颜色发生改变，微微发黄的时候，一般就可以吃了。

小扁豆怎么蒸着吃好吃

小扁豆籽和米饭可以一起蒸着吃，因为这些食品互相不相克且营养丰富，口感清香甜美软糯，里面包含有人体所需的各种维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用

扁豆的做法怎么做好吃

猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

1、白扁豆洗净后用清水泡发

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡

4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

6、剔好的猪皮切成等宽的小条

7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁

9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可

扁豆蒸着怎么做好吃窍门

主料：豆角300克，面粉50克

辅料：盐5克，香油20克

1. 豆角切寸段，平铺案板上晾之半干，有少许水分。

2. 倒入备好的面粉，让每个豆角都沾上面粉。

3. 锅内半锅水，笼屉上铺上屉布，把豆角均匀铺在上面，大火蒸10分钟。

4. 蒸熟的豆角，趁热加入盐调味，倒入香油拌匀。

扁豆蒸面的做法窍门

步骤 1

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第一步，先做底皮，用温水和面，水一点点加，避免加多了。

步骤 2

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面揉成一团，要硬点，后用袋子装起来备用

步骤 3

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第二步，现在煮面，水烧开，放入面条

步骤 4

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面煮2分钟就可以了，不用煮熟

步骤 5

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过凉水控干后，放热好的熟油，搅拌，避免粘在一起

步骤 6

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熟油和面拌均匀了，拌好了，放凉备用

步骤 7

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第三步，备菜，五花肉除毛焯水后洗净，切块。土豆去皮，切厚片。四季豆摘好，摘成断。葱也洗干净，切断。

步骤 8

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肉切块片后用生抽，酱油，盐，姜末葱腌下，再适量放点油，五花肉肥的话放少一点。PS:喜欢吃13香八角等香料的，可以放一点腌。喜欢吃辣的，可以放红辣椒丝，我这里没放。

步骤 9

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腌一会后放入菜也一起拌，同样放入喜欢的调料，我也就放了生抽，老抽，盐

步骤 10

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拌好后再加点面粉，让菜有点干身点，不要撒太多，熟了有点粉蒸肉的口感。

步骤 11

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第四步，弄底皮，把刚才和好的面拿出来赶开

步骤 12

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搞好了，要比蒸锅大一点

步骤 13

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第五步，关键来了，拌面。放入生抽，盐，老抽。具体放多少，可以尝一下是否够味道了，避免太咸哟。PS:喜欢吃13香八角等香料的，我这里没放。

步骤 14

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和菜一样，也撒入适量面粉，搅拌均匀呀

步骤 15

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面和菜都拌好了，就可以将两者拌一起

步骤 16

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现在把皮放入蒸锅

步骤 17

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最后拌好的面也放入蒸锅，记得将底皮边缘卷起来，避免漏。这样就做好了，水烧热，开蒸即可。定时蒸1小时就可以啦！面少的话可以适量减少蒸的时间。

步骤 18

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噔噔蹬，时间到，蒸好了，开吃

步骤 19

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面买多了，另蒸了一叠，哈哈