大龙虾黄做法大全家常(小龙虾黄怎么做好吃)

小龙虾黄怎么做好吃

原料

龙虾 3斤，鸭蛋黄 10只，黄酒 少许，生姜片 少许，葱段 少许，盐 少许，食用油 大半碗

做法步骤：

1/6

将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。

2/6

锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。

3/6

将炸熟的龙虾盛入锅中备用。

4/6

锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。

5/6

蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行煸炒。

6/6

炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅，盛盘了。

小龙虾的黄怎么做好吃

把买回来的小龙虾先用加盐泡1小时以上，冲洗几遍，把表面的脏污冲洗干净。

🧡2、净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，拿出一支牙刷，抓住小龙虾的两只钳子，有手套的话最好戴上胶手套，避免伤到自己的手，把虾肚子那一面翻过来，这里是小龙虾最容易藏污的地方，所以一定要把这里清洗干净。多刷洗几次，直到刷出来的水变清为止。

🧡3、用剪刀去掉小龙虾的手脚和钳子尖部、龙须，这部分也没有多少肉可以去掉。

🧡4、去小龙虾的肠子，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来，这样虾子的肠子就跟着出来了。

🧡5、去掉头部的胃，这里很脏，剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了，黑色囊状物体就是胃了。去外面吃小龙虾都不会给你去掉头部的，很多部位都没有清理干净，所以尽量还是少在外面吃哦。

🧡6、去小龙虾头部胃的时候，不能把头部的黄膏去掉，黄膏是好东西，可以把黄膏单独盛碗里。

🧡7、把两边的鳃去掉，通过剪刀剪一小长条，从空隙里掏出小龙虾的鳃。这是小龙虾储存氧气的地方，所以细菌很多，必须要清理干净哈。

大龙虾黄怎么做

材料:

小龙虾、大蒜、葱、姜、啤酒、盐、鸡精。

做法:

1、蒜切蒜末，葱姜切丝备用。（切好的照片忘记拍了）蒜最好用工具压成蒜泥，味道更浓些。

2、我用格瓦斯代替了啤酒，因为它也含有麦芽，所以和啤酒有异曲同工之处，但格瓦斯是饮料，甜味重，要少放，避免过甜。

3、龙虾用清水多次清洗，再用小刷子把尾部刷洗干净。

4、减去两个大钳子，找到尾部最中间的位置。

5、捏住虾尾中间部分，用力扯出肠线。

6、去掉虾头，并将虾头中的黄，放入小碗中保留。

7、龙虾尾在背部用剪刀剪开，这样方便入味，吃时也方便。

8、虾头中的黄，在这道菜中起着灵魂性作用，一定要保留，切记。

9、虾黄用细漏网冲洗几遍即可，控干水分待用。

10、锅烧热放适量油，放葱，姜，炒香。

11、锅中再倒入蒜末，炒出蒜香。

12、放入龙虾尾翻炒几下。

13、倒入格瓦斯，将龙虾尾淹没一半，再加入清水将龙虾尾淹没。再倒入清洗后的龙虾黄，搅拌均匀，大火烧开后，转中小火，至汤收干，加入鸡精 即可出锅。

小龙虾虾黄的做法

准备的食材有：

小龙虾4斤 ， 啤酒3瓶 ，香料1包 ，豆瓣酱3-4勺 ，蚝油2-3勺 ，干辣椒适量 ，大葱一根 ，姜数片，大蒜3头， 食用油量偏多， 白糖少许 ，盐酌情添加

2.准备一把刷子，一个盆，一把剪刀。

3.用刷子将腹部泥沙刷洗干净，剪去腹部的八只小腿。

4.去头（沿脑袋斜线方向剪去），剪开后黄色的就是虾黄，黑色的剔掉。捏住虾子尾部中间的鳞片的根部，顺时针旋转半圈，轻轻一拉，虾线扯出，再用剪刀将背部中间剪开，更入味。

5.处理好之后过清水，淘洗的时候手法轻一点，不然虾黄会掉出来。

6.其他材料准备。大蒜去皮，姜切片，小米椒切断（可不要），干辣椒切段，大葱切段。香料过水沥干，蚝油，豆瓣酱。

7.热锅冷油，宽油（即油稍多放一点），油热后倒入虾子，两三分钟后虾尾弯曲，颜色变红后捞出备用。

8.另起一锅油，小火放大蒜，姜片炒香。（炸过两锅虾子的油水分较重，就倒掉了。）

9.再依次加入小米椒段，豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒段及所有香料，出香味后加入蚝油翻炒均匀。

10.加入小龙虾，翻炒均匀倒入盖过虾子量的啤酒，

11.大火烧开后转中小火焖煮。约20分钟后根据个人口味加适量盐，少许白糖提味，大葱段继续焖煮，转大火收汁。

12.汤汁不建议收得完全干，留一点在锅底蘸着吃更有味。

13.出锅。

14.可以将土豆切条，过油锅炸熟后直接放在锅中打底。

小龙虾的虾黄怎么吃才干净

如果是才溅上的新鲜龙虾汁，用蓝月亮手洗液是可以洗掉的。方法如下：

① 先用蓝月亮手洗液直接涂在溅有龙虾汁的地方，涂的时候衣服不要沾水，洗衣液涂抹均匀完全覆盖龙虾汁；

②覆盖后等5分钟，让洗衣液和污渍充分接触和反应，5分钟后轻轻搓洗有污渍的地方；

③ 最后再将整件衣服放进水里加洗衣液机洗或者手洗，这样新鲜的龙虾渍就能洗干净了

如果龙虾汁比较久了，和衣服结合的比较牢固，用以上方法洗后可能还会有污渍印，那就继续以下的方法：

①将衣服拧干，有污渍的部位平摊在盆底；

②用彩色衣物色渍净的盖子取彩衣色渍净和衣领净各半盖（如果污渍严重面积比较大，可以多倒一些，保持色渍净和衣领净的比例是1:1就行），倒在污渍处浸湿污渍；

③避免光照，可以用东西遮住污渍处，放置浸泡（如果污渍比较顽固可以延长浸泡时间，过夜都可以，不会伤衣服的），直到污渍浸泡干净，最后漂洗干净晾晒

注意：洗之前记得查看衣物洗涤标签哦，确认衣服是可以水洗的才行，如果衣物洗涤标签明确说只能干洗，那就要送去干洗店洗啦！

龙虾黄怎么吃比较好

1、在清洗小龙虾的时候，只需要剪去头部的三分之一。

2、处理小龙虾时，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体。

3、只需要剪掉头部的三分之一，然后将里面黑色的内脏器官挑出来就可以了。

4、如果不好确定小龙虾头部三分之一的具体地方，可以看头部上面有很明显的一条线，可以直接沿着这条线将它的头部剪掉。

用料

龙虾 3斤

老抽 10g

生抽 20g

料酒 50g

醋 30g

大葱、姜、蒜 适量

辣酱（自制）可选豆瓣酱 适量

盐 适量

糖 适量

香辣小龙虾——独有的虾黄味 详细处理步骤的做法步骤

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步骤 1

剪去虾腿，大的留着，掰开虾头，取出里面的虾黄

步骤 2

虾尾左边折一下，右边折一下，慢慢的向外拉出虾线

步骤 3

剪去腮和周围黑黑的东西

步骤 4

在虾背上剪一刀，烧时好入味，吃时去壳也方便哦

步骤 5

用刷子一个个肚子、背部刷干净

步骤 6

看，多干净！虽然有点麻烦，自己吃了放心呀，所以不要偷懒哦！

步骤 7

接下来清洗最重要的虾黄，一碗清水备用，用漏勺轻轻的将虾黄捞出放进清水碗里，再取一碗清水，捞出虾黄放进去，不太脏反复三遍就可以了，一定要轻，不然虾黄全散了，洗好后放一边备用

步骤 8

准备料，切好葱姜蒜备用，蒜多加些，我家没有了，就这么点，两大勺辣酱（这个辣酱是我自己做的，够辣，喜欢更辣的再加点干辣椒）

步骤 9

倒油，炸香葱姜蒜和辣酱

步骤 10

倒入龙虾，翻炒变色后加入料酒、醋、酱油、生抽、糖、盐，继续翻炒

步骤 11

翻炒2分钟左右，锅里的水份没干之前加开水，快要莫过龙虾即可。关键材料入场——捞出虾黄入锅中，大火烧开后小火15分钟，这时可以尝尝汤汁，是汤料不够浓，还是不够辣不够咸，再进行调味，烧制片刻，最后大火收汁，注意不要烧太干，有虾黄的汤汁更美味😋

步骤 12

起锅，撒入葱花。用虾黄汤拌饭可以吃两大碗😄😄

小龙虾黄怎么做好吃又简单

用料

小龙虾活的 1000g

鸭蛋咸蛋黄 6个

盐 适量

小苏打 6勺

油 适量汤匙

葱花 适量克

料酒 适量

白糖 适量

鸡精 适量

做法步骤

1、小龙虾用小苏打洗10遍，在用牙刷刷一下，带手套。

2、然后用料酒喂一下。

3、咸鸭蛋，取出蛋黄，加鸡精

4、加入一点白糖

5、搅拌均匀

6、油炸

7、虾熟多炸一会

8、锅中加点油

9、下入鸭蛋黄，炒开

10、不断搅拌

11、炒成起来大泡

12、下入小龙虾，迅速翻炒，撒点葱花，出锅。

小龙虾虾黄怎么做好吃

1、主料：龙虾黄50g ，辅料：内脂豆腐1盒，调料：盐7g，味精4g，白胡椒粉2g，干生粉10g，香菜末10g，鸡蛋1只(用蛋清)，色拉油10g，葱花10g，姜米5g，高汤250g，麻油5g。

2、将豆腐切成小粒，焯水待用。 　　

3、锅置旺火，清油滑锅，投入葱、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成。