冬瓜肉圆汤的做法大全家常(肉圆冬瓜汤的做法窍门)
肉圆冬瓜汤的做法窍门
材料:五花肉一块,冬瓜一块,葱一根,姜一块,食盐适量,十三香1勺,鸡粉2勺,生抽3勺。
制作过程
1.五花肉切碎放绞肉机绞成肉末,葱,姜切末和肉末混合搅拌。加入适量的食盐,十三香,鸡粉,生抽,少许食用油搅拌均匀。
2.冬瓜去皮切片备用。
3.锅中添入适量饮用水,中火加热不要煮沸。
调好味的肉末取适量团成丸子放入水中,(沸水放丸子不会成形,所以一定要在没煮沸的水中下入丸子)按照团丸子的方法把肉末都团成丸子下入水中,等丸子变色飘起来改大火把水煮开。
锅中加适量的食盐,十三香,鸡粉,白胡椒粉进行调味。再把切好的冬瓜片倒入锅中,改中火盖上锅盖煮15分钟,出锅盛入碗中撒少许葱花,即可
圆子冬瓜汤怎么做才好吃
用料:冬瓜 500克,猪五花肉 300克,鸡蛋 1个,葱 20克左右,姜 20克左右,香菜 1棵,鸡精 3克,香油 5克,味极鲜酱油 15克,十三香粉 适量,盐 适量
做法步骤
1、猪五花肉剁碎成肉糜。
2、葱姜切末。
3、将葱姜末加入肉糜。
4、加适量的味极鲜酱油,盐,鸡精,十三香粉。
5、在磕入一个鸡蛋。
6、用筷子顺一个方向搅拌均匀,搅上劲儿(筷子能立在肉馅中不倒)。可根据肉糜的干湿程度适当打水。
7、香菜洗净切末。
8、冬瓜洗净去皮切成厚5毫米左右的片。
9、锅中适量水(或者高汤),煮至微开(锅底刚开始冒小气泡),用勺子将肉糜挖圆入锅。
10、小火微开状态汆丸子。
11、待丸子煮定型后下入冬瓜片。
12、中火煮至冬瓜片变得透明状时加适量的盐,鸡精,喜欢吃胡椒粉的可以再适量加入胡椒粉调味。
13、起锅前淋入一点香油。
14、上桌前撒适量香菜末。
15、上桌。
冬瓜肉圆汤图片
食材准备:冬瓜200克、绿豆10克、猪前腿肉150克、枸杞、葱、盐、葱、姜、生抽、淀粉、食用油
①我们把绿豆放入碗中,加冷水没过,泡发2个小时。
Tips:绿豆用冷水泡发,泡发的速度虽然慢,但是泡发率高。如果想快速泡发绿豆,我们可以把绿豆放入一个带盖子的盒子中,加入1勺白糖促进发酵。再盖上盖子,使劲摇晃5分钟,这样可以节省40分钟左右。
②准备一个炖锅,把泡好的绿豆淘洗几次后倒入炖锅中。
③向炖锅中加入冷水,水量不要太多,和绿豆比例在15:1即可。因为后面会加入冬瓜,冬瓜炖的时候会出很多水。
④等到绿豆一捏就成粉末的状态,绿豆就炖熟了。
⑤去掉冬瓜的皮和籽,冲洗一下,切成小丁。
⑥待绿豆熟透后,我们把冬瓜放入炖锅中,继续小火炖。
⑦我们去掉猪前腿肉的皮,反复冲洗几次后切成小块,再剁成 肉末 放入碗中。2次加入葱姜水,一边搅拌一边加。再加入生抽、淀粉、盐搅拌均匀,最后加1小勺食用油拌一拌。
⑧等待锅中冬瓜煮到表面透明时,把肉末捏成一个个的小圆球,放入炖锅中。继续中火炖一会儿,记得把表面的浮沫捞出来。
⑨等丸子都漂浮起来,加盐调味。搅拌均匀,继续焖煮5分钟。
⑩撒点葱花和枸杞点缀一下就可以盛起来食用了。
肉圆子冬瓜汤的做法
主料
羊肉糜250g 冬瓜1块
葱花、姜末适量 香菜末适量
料酒30ml 生抽30ml
盐、鸡精适量 白糖、十三香适量
淀粉适量 清水适量
油适量
羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤
1. 准备好食材。(四人份)
2. 拌肉馅。
3. 搅匀,搅上劲儿,静置20分钟。
4. 葱花、十三香爆锅。
5. 加清水,量取决于你想喝多少汤。(我做的多,家里人多)
6. 等水开的时候可以先做些小肉丸,大小自己掌握哦。
7. 水开后放入肉丸,我是戴手套然后用勺子盛些肉馅往手心摔打,摔几下刮起来就圆了,肉丸也实诚些。(煮肉丸的时候注意过滤浮沫)
8. 煮到小肉丸飘起来加入冬瓜煮熟。
9. 加盐和鸡精调味。
10. 出锅,撒上香菜末。
肉圆冬瓜汤怎么做
主料
羊肉150克
油1汤匙
胡椒粉1茶匙
姜1块
淀粉1茶匙
辅料
冬瓜200克
精盐1茶匙
大葱1根
香菜3根
香油2茶匙
羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤:
1.羊肉洗净,切成小块
2.用料理机绞成羊肉馅
3.大葱和姜分别切末
4.羊肉馅中加入料酒、葱末、姜末、胡椒粉、淀粉、生抽和香油
5.搅拌均匀,静置10分钟
6.冬瓜去皮,切片,香菜切末
7.砂锅中加水烧开,转成小火
8.手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子
9.手上抹油,用手心将拌好的羊肉馅团成小羊肉丸子
10.下入冬瓜片,大火煮开,转中火煮5分钟,加1小勺盐和少许胡椒粉,
12.出锅前加入香菜末即可。羊肉丸子下锅时切勿用大火,要用小火慢煮,待丸子全部浮起时,再转大火煮,这样可以避免丸子被煮散。
肉圆冬瓜汤的做法窍门是什么
1、主料:猪肉馅1碗、冬瓜1块。
2、辅料:淀粉2小勺、生抽少许、蚝油适量、盐少许、大葱半根(用小葱也成)、凉水少许、香菜1棵。
3、猪肉馅加少许生抽、蚝油、盐,大葱末、少许凉水、淀粉,顺着一个方向混合均匀;葛根粉,具有清热的效果,用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉也可以,起到粘合的作用,想要肉丸鲜美,还可以加少许鸡蛋液;
4、拌好的肉馅静置几分钟,正好去处理一下冬瓜;
5、冬瓜削皮去籽,清洗干净;
6、切成厚约5毫米的大片;
7、冬瓜片放凉水煮锅中,大火煮开,然后转微火,保持微微沸腾的状态,用小勺舀适量的肉馅入锅中,如果想要肉丸颜值高,可以双手蘸凉水,让肉馅在左右手之间捣几下变圆润;
8、动作迅速地将所有肉丸都投入锅中,火千万不要大,保持微沸的状态即可,中途可以用勺子轻轻推动冬瓜汤几下,待所有的丸子都入锅后,再转大火,完全沸腾,待所有丸子都浮在表面,关火,撒香菜段。
肉圆冬瓜汤的做法窍门图片
食材:小冬瓜1/4块,肉馅250g,鸡蛋1个,白糖2g,盐2g,白胡椒粉2g,料酒5g,胡萝卜半根
烹制步骤:1、冬瓜去皮。冬瓜降暑的作用主要在它的外皮,条件允许的话,尽量用刀刃只刮掉冬瓜最外面的那层墨绿色薄表皮,保留紧挨其内的翠绿色部分;然后切成2厘米左右的小方块。
2、冬瓜汤要想好喝,这丸子的味道也很关键,要鲜嫩多汁才能最大程度提升汤的味道。尽量选择二肥八瘦的肉馅,这样比例的肉馅搅打出来既不腻,还黏稠。调馅。2g白糖、2g盐、2g白胡椒粉、5g料酒,倒入肉馅中,用手朝着一个方向搅拌肉馅,至肉馅呈胶状黏稠而不散落;打入一个蛋清继续顺着一个方向不停搅打,肉馅在搅打过程中吸收了充足的蛋清而变得滑嫩、蓬松还黏稠;如果把碗扣过来,肉馅也不会掉出,就是搅打的非常成功了;最后再滴入几滴香油提提味。
3、去皮冬瓜块下水煮大约十分钟即可捞出,外皮青绿内瓤稍显透明。
4、搅打好的肉馅下入水中,基本上两分钟就可以完全煮熟,颜色变白且有少许浮沫,切记一定要冷水下锅。
5、这时倒入汆烫好的冬瓜块和少许胡萝卜丁,倒入2g盐、2g白糖足矣。夏天喝汤清淡可口最为适宜,所以不需再额外添加替他调味品。
肉圆冬瓜汤的做法窍门视频
用料主料冬瓜400克五花肉500克辅料香菜1颗盐2克葱1段鸡精1克猪肉炖冬瓜的做法1.猪肉洗净切块2.锅中倒油五成热加入葱花爆香加入肉块翻炒3.待肉变色后加入冬瓜块翻炒4.翻炒均匀后加入盐在炒均匀加入水大火烧开,改小火慢炖熟透即可5.顿好的冬瓜出锅前加入味精,香油,装碗后上面撒上香菜段即可,香喷喷的一大碗哦烹饪技巧做这道冬瓜炖肉,喜欢吃肉肉的肉肉一定要切块,冬瓜也要切块,而且冬瓜和肉在炖的过程中都会缩小,再加水的时候不要加的太多冬瓜是有水分的,记住这点哦
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