豆干蒸五花肉的做法大全家常(豆腐干蒸肉的做法)

豆腐干蒸肉的做法

把红曲粉当做色素来用即可。一般来说为了着色均匀，最好用水化开，这样能够保证红曲粉均匀的分散在需要着色的食物里面。

如果红曲粉是用来做粉蒸肉之类的着色。那么可以先将红曲粉和少量的米粉混合。然后再将混合好后的米粉混在大量用料里面，这其实就是一个科学原则，少量物质如何均匀混合在大剂量里，简单来说就是将极少量变成少量

蒸豆腐干的做法大全

用料酱肉随意豆干3-4片酱肉蒸豆干的做法酱肉切成薄片（太咸的可以洗一洗或者浸泡一下）豆干斜切成片（横截面越多越好，有点像豆干的滚刀片，哈哈）豆干码放在盘子的底层，上面均匀铺上一层酱肉均匀洒上适量的料酒和白糖上锅蒸10-15分钟即可（根据肉量的多少，我一般上汽后蒸10分钟，感觉肉是最鲜嫩的）

豆腐干蒸肉的做法窍门

材料

猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

做法

1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀；

2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形；

3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

干豆腐夹肉蒸做法

主料：

二刀肉、卤豆腐干各适量

辅料

泡发干豆角、食盐、葱、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜末各适量。

第1步、准备食材：二刀肉， 豆腐干。

第2步、干豆角提前泡发。

第3步、二刀肉放入锅中烧水焯烫。

第4步、豆腐干泡于盐水中增加底味。

第5步、二刀肉捞出过凉水洗净浮沫。

第6步、2片豆腐干用刀剖成4片。

第7步、再用刀切成8片。

第8步、再将每一片再分成两片（这是考验刀工的水平 ，顶部不要切到头）。

第9步、将二刀肉切成8片。

第10步、再将每一片肉切成两片（我要蒸2碗）。

第11步、将剖开的豆腐干再切成2块与二刀肉相匹配。

第12步、进行组装（将肉片插入豆腐干内）。

第13步、准备葱姜蒜末。

第14步、从豆腐干中取出肉片放入盆中，加葱姜蒜末加盐。

第15步、加生抽。

第16步、加耗油。

第17步、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。

第18步、将腌过的肉片再插入破开的豆腐干内 断面朝下。

第19步、铺上泡软的干豆角。

第20步、上高压锅蒸制30分钟即可。

豆干蒸肉的家常做法

主料

精五花肉500克

豆干适量

辅料

葱适量

料酒2匙

味极鲜酱油适量

大料几瓣

生菜适量

姜适量

1. 葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。精五花肉比一般五花肉瘦肉多一些。

2. 锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。

3. 把五花肉切片。

4. 豆干切两片。

5. 取一大盘，放入葱姜垫底。

6. 上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。

7. 上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。

8. 大火烧开后，中火再蒸30分钟。

9. 蒸好后，再浸泡10分钟。

10. 生菜洗净，铺在盘子上。

11. 调料简单，很入味。加点豆干，配点生菜，防止油腻。

温馨小提示

酱油用的海天味极鲜酱油，味道很鲜。因为之前用酱油浸泡腌制，蒸时味道又浓缩了，很入味，不用再加其他调料。

豆腐干蒸肉的做法大全

准备材料：香猪五花肉500克、本地盐菜250克、西兰花100克、姜片20克、马耳朵葱节20克、料酒5毫升、胡椒5克、干辣椒5克、泡椒5克、本地风干豆豉10克、干花椒、糖色、汁水、生粉、色拉油各适量

制作方法

1、将香猪五花肉置明火上烧皮成黑色，用温水浸泡20分钟刮洗干净，然后放入锅中掺适量清水，加姜片10克、马耳朵葱节10克、料酒、胡椒、干辣椒和干花椒，大火烧开后改小火煮熟，起锅抹匀糖色上好色。接着将其放入烧至七成热的油锅中炸至表皮起泡，出锅用冷水冲凉，再改刀成厚薄均匀且不断的片，放入宝塔模具内定型。

2、盐菜冲水洗净后切碎，放入热油锅，再下剩余的姜片、马耳朵葱节、泡椒、风干豆豉和少许干花椒一起炒香，起锅放入装有香猪肉片的模具内，淋入事先调好的汁水，上笼蒸2小时。

3、上菜时将蒸好的香猪肉片倒扣在盘中，四周摆汆熟的西兰花围边，再将蒸肉原汤倒入锅中勾二流芡，起锅淋在菜面上即成。

豆腐干煮肉

食材：缸豆干 猪五花肉 葱 姜 干红辣椒 料酒 花椒 八角 生抽 老抽 冰糖 盐

步骤1、首先把新鲜缸豆 焯水后晾干 此步骤适合秋天进行，缸豆干加温水泡软（30分钟）猪五花肉加料酒 花椒 八角 桂皮 香叶 葱段 姜片 干红辣椒 盐 水（没过肉） 煮八分熟 捞出放凉

2、然后放凉后的五花肉切片 切好的肉片 用泡发好的缸豆干卷好 放入锅里

3、最后锅内倒入煮肉的汤 加料酒 葱段 姜片 干红辣椒 冰糖 生抽 老抽 加盖小火炖煮40分钟 收汤时加盐调味即可上桌开吃啦~

肥而不腻，咸香劲道的香扎肉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

干豆腐肉的做法大全

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可