冬瓜炒牛肉的家常做法(冬瓜炒牛肉的做法窍门)
冬瓜炒牛肉的做法窍门
毛冬瓜可以炒牛肉
食材
大葱120g,盐20g,花生油50g,姜10g,蚝油20g,瘦牛肉160g。
1/准备食材,大葱120g,盐20g,花生油50g,姜10g,蚝油20g,瘦牛肉160g。
2/牛肉用蚝油腌制。
3/锅中高火加热适量油,加入姜和牛肉,快速翻炒至牛肉半熟之后加入大葱。
4/炒至大葱的颜色变得鲜艳,加入适量盐调味即可。
冬瓜烧牛肉的做法窍门
用料
冬瓜约500克,虾9只,香菇三个,豆腐一盒,牛肉100克,瑶柱六颗,虾米一小把,蚝豉一小把,姜片若干,酱油少许,盐少许,糖少许,麻油少许,鹰粟粉少许
步骤 1
先把虾的头和身子切分开。虾头与姜片,与瑶柱,虾米,蚝豉,泡发的香菇一同热油下锅,炒到香味出来。
步骤 2
将切成小方块的冬瓜粒倒入,翻炒一下,加热水,盖盖子煮。
步骤 3
大火沸腾后转小火继续煮15分钟。这时候可以切牛肉(切片或者剁肉肉末均可,不过我喜欢吃肉所以切片了哈哈)。然后加入少许盐,酱油,糖,鹰粟粉(玉米淀粉),麻油腌起来
步骤 4
等到冬瓜粒开始变透明了,加入同样切成小方块的豆腐粒,等待再次沸腾后加入腌好的牛肉和刚才剩下的虾身,稍煮几分钟等虾身变红即可熄火
牛肉烧冬瓜窍门
都可以,清炖牛肉冬瓜汤
做法:
1、鲜牛肉洗净、切块,用水焯一开,捞出,再用清水冲净至无血沫。然后放入高压锅内,同时加入花椒、大料、葱、姜、蒜、桂皮、盐,添水上火,锅上气后20分钟左右即可;
2、冬瓜去皮、切块,用开水焯去水气,捞出、控干。待牛肉熟后,放到高压锅中,炖熟即可;
3、加味精,出锅装碗,再加上香菜。清炖牛肉冬瓜即可出锅。
冬瓜炒牛肉的做法窍门图片
【食材准备】
牛排,冬瓜,大蒜,生姜,料酒,八角,盐,生抽,植物油,鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把冬瓜清洗一下,然后去掉皮,再清洗干净,把它切成2cm长0.5cm厚的薄片,放入盘中备用,注意冬瓜要切得薄一些,这样在烹饪的时候能够快速炒熟。
②牛排需要提前从冰箱里拿出来自然解冻的,不要放入水中,让它自然的放在盆中解冻就可以了,大概需要一两个小时就能够解冻的非常软,把它取出来在水龙头上冲洗一下,然后切成1cm左右的小方块,控干水分备用。
③起锅烧油,油温六成热,先放入姜丝爆香,然后放入牛肉粒,开始煸炒,煸炒的过程中要保持小火慢慢去炒熟,这时再倒入少许料酒去腥,等牛肉九成熟之后,就把它盛出来放入盆中备用。
④牛排在炒的时候如果温度过高是很容易糊锅的,这时把锅再洗干净,倒入植物油加热到六成熟,放入大蒜去爆香,等大蒜颜色微微开始变黄,就放入冬瓜,加入一粒八角,不断地去翻炒。
⑤炒冬瓜的时候要保持中火去炒,这样能够快速断生炒熟,等冬瓜六成熟之后,再把牛肉放进去一起翻炒,让它的味道完全融合在一起。
⑥等所有的食材全部都熟透了,就可以放盐了,撒上盐之后搅拌均匀,等关火之后再撒上鸡精继续拌匀就可以了。
冬瓜炒牛肉的做法窍门是什么
用料:
牛腩 400克,
冬瓜 700克,
八角 1个,
草果 1个,
香叶 1~片,
桂皮 1小块(拇指指甲盖大小),
酱油 1汤勺,
耗油 1~2勺,
冰糖 7~8颗,
姜 7~8片,
蒜 3~4瓣,
做法步骤:
步骤 1
准备好材料,牛肉沸水下锅,水开后再煮3~4分钟,
步骤 2
倒油炒冰糖,小火炒至冰糖呈褐色,倒入姜、蒜、及所有大料翻炒10秒,倒入焯好水的牛腩,小火继续翻炒至牛腩上色,倒入酱油、耗油,再翻炒片刻。
步骤 3
将炒菜锅里的东西全部倒入高压锅中,加没过牛肉约1cm的水,大火上汽后转小火压15分钟。
步骤 4
把高压锅中的材料转入炒菜锅,加冬瓜或萝卜,随你喜欢,翻炒均匀,加水,将素菜煮成你喜欢的软度,加盐,自己尝尝咸淡。出锅
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