冬瓜卤的做法大全家常菜(冬瓜卤怎么做)

冬瓜卤怎么做

将绿色、肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜，刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸。

每50公斤冬瓜下盐10公斤，放一层冬瓜撒一层盐，每天倒缸一次，倒缸时要扬汤散热，促使盐粒溶化。

腌制15天后即成冬瓜坯。

雨季冬瓜坯切成长3厘米、宽1.3厘米的冬瓜块，用水漂洗脱盐(水浸泡24小时，每6时换水一次)。

将脱盐后的瓜条捞出，沥去水分，入缸卤酱。

每50公斤腌冬瓜块用次酱37.5公斤，卤酱3～4天，每天打扒3～4次，卤酱后入缸，再换成甜面酱酱制，每50公斤卤酱的冬瓜用甜面酱37.5公斤，每天打扒4次，出缸。

按50公斤酱冬瓜块放白糖8公斤的比例，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中

冬瓜可以卤吗

主料：濑尿虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙

1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

丨卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹

这种蟹基本上都是在夏季出现，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝，自然是大爱卤的咯！腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油！过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹~简直是要融化了人的胃~

◆如何腌制？

主料：蟹子（最好是渤海湾的）

副料：加碘盐，八角，花椒，葱（芫葱也可），姜，白糖，白酒

1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)

2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水

3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了

4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了

一时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了..注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉..切记...

冬瓜卤怎么做好吃又香

酒香咸冬瓜是宁波民间小菜，因咸鲜味浓，鲜香酥软。

别具风味而跻入流行冷菜行列。做法：冬瓜500克。咸菜卤400克，白酒10克，咸苋梗50克，麻油3克。冬瓜切成长条放在碗里，加入咸苋梗上笼蒸熟，取出，冷却。滤出咸菜卤清汁，放锅里烧开，撇去沫沉淀后，取清汁，加入白酒，把蒸熟的冬瓜、咸苋梗放入泡12小时。食用时取出切成片，滴上麻油，浇上卤即可。

羊肉冬瓜卤的做法

主料：

羊肉片500克

冬瓜1000克

面粉适量

辅料：

葱姜适量

配料：

酱油10克

盐3克

鸡精2克

五香粉2克

香油适量

食用油适量

做法：

1. 羊肉片加入盐 酱油 鸡精 五香粉 香油 搅拌均匀腌制1小时。

2. 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。

3. 腌制好的羊肉片加入葱姜放在菜板上。

4. 用刀剁碎，边剁编加入适量的水。

5. 冬瓜洗净去皮和瓤。

6. 擦成丝。

7. 再把冬瓜丝多碎。

8. 用屉布挤干水分。

9. 把挤干水分的冬瓜碎倒入羊肉馅中。

10. 加入食用油搅拌均匀。

11. 将饧好的面揉成条，切成小剂子。

12. 取一小剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮。

13. 把羊肉馅料放在饺子皮中间。

14. 包成饺子。 把包好的饺子中间有间隔的码放好。

15. 锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次。

16. 捞出即可食用

冬瓜卤怎么做好吃

菜系及功效：卤酱菜 工艺：酱甜酱冬瓜的制作材料：

主料：冬瓜5000克调料：盐1000克,黄酱1500克,甜面酱2500克,白砂糖800克甜酱冬瓜的特色：呈金黄色，有光泽，酱味浓。甜酱冬瓜的做法:

1.将色绿，肉厚，成熟适度，大而长的冬瓜刮去外皮，掏净瓜瓤，切成4瓣入缸，用盐腌渍。放一层瓜撒一层盐，每天倒缸一次，扬汤散热，促使盐粒溶化。腌渍15天，后即成冬瓜坯

2.将冬瓜坯切成3厘米，宽1.3厘米的块，用水漂洗脱盐(浸泡24小时，每6小时换水一次)。捞出瓜块，沥去水，入缸，用次酱卤露3-4天，每天打扒3-4次，再换甜面酱酱制3-4天，每天打扒4次，出缸，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火上熬出汁。均匀地浇在酱把冬瓜上即成

冬瓜卤的做法

准备材料：冬瓜适量、盐适量、花椒粉适量、麻油适量；制作步骤：；

1、冬瓜洗净，切段，放凉水煮，水量要盖住冬瓜。；

2、煮沸，继续煮五分钟。；

3、沥干水份。；

4、放适量的盐和花椒粉腌制。；

5、装保鲜盒，腌制24小时。；

6、开封拉面上面盖的冬瓜卤就做好了。

南瓜卤怎么做

1.南瓜去蒂除瓤，切大块

2.五花肉洗净，切成大块

3.锅置火上，倒入适量清水，放入肉块煮开，撇净浮沫，再煮20分钟，捞出

4.把南瓜块放入盘中，放入烧开的蒸锅正10分钟，取出

5.炒锅置火上烧热，倒入适量得油

6.加八角、香叶、桂皮、姜片煸出香味

7.放入煮好的肉块煸至吐油

8.加白糖、生抽、腐乳汁、白酒大火烧开，转小火们10分钟

9.加葱段、蒜片、盐和鸡精翻炒均匀

10.倒入南瓜块翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖5分钟即可

用冬瓜做打卤面的卤的做法

,回答问题，冬瓜卤子捞面条怎么做？

那就是先把冬瓜切碎嗯，适当的加上些肉末大酱，还有各种调味品，再加上配上一些其他的像豆腐嗯之类的菜，然后把面煮熟捞出来，有的人喜欢用水过的，再过一下，不用不喜欢用水过的，直接从锅里捞出来，把冬瓜肉末这些强半岛面里头就可以吃了，很美味的只要你这个冬瓜肉末酱炒的好吃，这个撸撸子面嗯，捞面一定很好

冬瓜鸡蛋卤

冬瓜鸡蛋饺子的做法步骤1用热水泡发粉丝。控水切碎，葱姜切成碎末。冬瓜锼成丝，加盐，让冬瓜出水。五分钟后，把冬瓜丝挤出水分，注意不能挤得太干。稍切碎一下。利用冬瓜丝加盐出水的空挡，把鸡蛋炒碎。将切好的冬瓜丝，葱姜末，粉丝入鸡蛋碎里拌匀，加入适量佐料拌匀！注意：盐和色拉油的顺序是先加色拉油拌匀，最后加盐。

2和面时一定要一次把水加足。这样和出来的面才有韧劲。

3下好剂子4成型5煮饺子6盛盘小窍门拌馅时防止冬瓜出水，放盐之前，加入适量的色拉油，拌匀。和面时，水一定要一次加足。这样面才会吃水均匀，煮出来有韧劲。

北瓜卤怎么做

1.

面条擀好,放一边备用。

2.

准备鸡蛋,黄瓜切丁,葱花切好放入黄瓜丁里;淀粉一勺加入一碗水调好。

3.

锅中放适量油烧热,鸡蛋打散放入锅内。

4.

待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎,关火。