干香菇炖甲鱼汤的做法大全家常(香菇甲鱼汤功效和作用)
香菇甲鱼汤功效和作用
一只甲鱼可以炖一次,再炖就没有营养了清炖甲鱼汤材料主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精做法(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
甲鱼汤能放香菇吗
甲鱼其实做法挺多的,分享三个比较容易做的:
蒸,砍件,洗净,下姜丝 葱白段,香菇丝,红枣丝各少许,花雕酒少许去腥,用盐,白糖,味精码七八分味蒸熟后放少许蒸鱼酱油即可(可用荷叶垫底蒸,会有荷叶的芳香味)
红烧:甲鱼砍件,洗净,控水,起锅放油下甲鱼两面煎金黄色倒出,另起锅爆香姜片,蒜子下甲鱼下少许酒翻炒几下,下海鲜酱,蚝油,味精,鸡粉,红糖,盐各少许码味,放满过甲鱼的水大火烧开改小火慢煮至熟(喜欢香菇的放一起煮)
甲鱼汤;按自己的口味做啦!可以放红枣。当归,党参,虫草花等一起
香菇炖甲鱼的家常做法
步骤/方法分步阅读
1杀甲鱼那一步由菜市场大叔代劳,回家切块,浸泡3小时。煮一锅清水,放入葱段姜片,2勺料酒,甲鱼块,煮5分钟。这一步是为了去除腥气,要煮够5分钟,不要下水就捞出来。
2枸杞,干香菇用水泡发,红枣洗净,冬笋处理好(要事先煮一下)切块。
3过水的甲鱼块和葱段,姜片,泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中,加入没过甲鱼块的纯净水。
4启动电饭煲【煲汤】功能,进行第一个90分钟的煲制。
590分钟后,加入笋块,启动【煲汤】功能,进行第二个90分钟的煲制。
6180分钟煲汤完成后,加入红枣和枸杞。
7加盐调味,最后炖20分钟。即可。
8用砂锅煲的方法一样,只要时间足够,汤就好喝。
香菇甲鱼汤功效和作用禁忌
煲甲鱼汤可以放香菇一起煲,最好是什么都不放的、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。
接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉,刮净黑皮后,洗净,就算基本清理完工了。
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的话再加60分钟。
甲鱼汤放香菇好喝吗
原料:甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
甲鱼头汤的正宗做法步骤:
第一、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;
第二、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;
第三、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了;
第四、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;
第五、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,甲鱼头汤就做好了。
甲鱼炖香菇功效和作用
原料:
甲鱼500克,枸杞20克,姜15克,料酒15克,牛鞭400克,白果50克,葱20克,胡椒面3克,鸡肉200克,鸡腿菇50克,精盐3克,鲜汤适量。
做法
1、选鲜活的甲鱼,宰杀后放尽血水,再入开水锅中,刮净粗皮,破腹去掉内脏,再冲洗干净,斩成四厘米大小的块。
2、牛鞭也要选新鲜的,去尽表皮,去表皮肥油,然后对剖开,用沸水抄一下捞起漂冷,刮净杂质,冲洗干净,切成5厘米长的节。
3、熟鸡肉斩成3.5厘米大小的块。
4、锅置火上,盛入鲜汤,下甲鱼、牛鞭、鸡肉、白果、烧开后打去浮沫,放入姜、葱、料酒、枸杞、鸡腿菇、用小火炖1.5小时左右,再加入精盐、味精、胡椒面、和匀、
香菇甲鱼汤功效和作用是什么
原料:甲鱼 香菇 枸杞
做法:甲鱼杀好,去掉该去掉的(这个步骤在菜场完成),用开水烫,把表面的一层膜去掉(据说那是脏东西)。剁块。放入砂锅,放入姜片,加冷水,滴入料酒。大火煮开后撇去浮沫。加入香菇。转小火2个小时。放入枸杞,加入盐即可。
注:
1.撇浮沫和去血水的作用是一样的,目的就是为了去掉里面的脏东西,这样做出的汤清澈可口。
2. 煨汤时水要一次性加足,不然会破坏口感,如果实在要加水,一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结,成品的口感自然就会大打折扣了。
3. 加盐后久煮,肉容易变老,所以喝的时候再加入调味料
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;
2、放凉后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉;
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工;
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
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