海鲜鱼饼做法大全家常做法大全视频(鱼饼的家常做法)

鱼饼的家常做法

用料

龙利鱼 半片

土豆 半个（土豆和龙利鱼基本1:1）

胡萝卜 半根

小葱 适量

姜末 少许

黄油 少许

面包糠 适量

鸡蛋 一个

洋葱 两片（可不加）

胡椒粉 少量

盐 根据口味自行添加

做法

步骤 1

准备材料，家里没有小葱，放了大葱，小葱更加清香些，龙利鱼也可用其他海鱼替代，但一定是刺少的鱼，比如罗非等

步骤 2

所有食材切碎丁，鱼肉剁泥，土豆下锅煮烂压碎

步骤 3

将所有食材放入容器，加入少量黄油（黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合），加入少许盐，胡椒粉

步骤 4

用手抓匀

步骤 5

准备好鸡蛋液，面包糠开始制作鱼饼

步骤 6

取适量捏成丸子，轻轻压扁

步骤 7

裹上蛋液

步骤 8

裹上面包糠，不要太厚，薄薄一层即可

步骤 9

全部完成，装盘待用

步骤 10

平底锅倒入橄榄油，油量不要大，没过半个厚鱼饼即可，中火每面煎一分钟即可

步骤 11

煎好，放在吸油纸上，凉些即可使用，做好了

鱼饼的家常做法大全

一般来说，鱼饼蒸煮10分钟左右就可以了。

二、青椒炒鱼饼

材料:鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖

做法:先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。再将锅中加油，放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼最后快出锅时加入调料即可

鲜鱼饼的做法

牛肉饼 【原料】红辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克【制作过程】　　1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。　　2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出。第一道工序是选牛肉、剁牛肉、刮鱼红。做牛肉饼要用纯精瘦牛肉，要尽量选用最细嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。牛肉千万不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用盐腌一、两天为好，这一点非常重要。刮鱼红要用鲜鱼，一定要用胖头鱼、鲤鱼、青鱼、鲩鱼，最好是鱤鱼,用鱼背上的鱼肉刮鱼红，普通话叫鱼松。记住，只能用刀刮，不能用刀剁。用刀刮的好处是没有鱼刺或少刺，鱼肉和牛肉混合后，能起到使牛肉饼更松软可口、更鲜美的作用。两斤牛肉，用一条两斤重左右鱼的鱼背刮鱼松足够了（北方、山区无鱼的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一样）。先把牛肉进行切碎筛选，发现有皮皮筋筋的一律去掉，只要纯精瘦肉。切碎后，在木砧板上用双刀剁，直剁得肉细如淤泥，最后把上面的肉泥用刀轻轻拨到碗里，然后把沾在木砧板上的细小皮皮筋筋，就刮掉不要了。　　然后把牛肉泥和鱼松混合在一起，准备配料。鲜姜去皮，约十克，香葱二十根左右，切碎，鸡蛋两到四个，去黄留清，胡椒粉、生粉少许，酱油可放可不放。千万不要放味精，因为牛肉、鱼肉混合在一起味道太鲜，盐要稍微放重一点。: \. b' p8 @% N9 ?　　第二道工序是添加小磨麻油。这样配好所有料后，一搅拌就干干的，甚至搅不动，这就要特别特别的注意，关键的关键：千万别加多水，只能加少量的水，也千万别加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，两斤牛肉加二两小麻油就足够了，一两也可以。一来稀释原料，便于搅拌。二来味道好，香味四溢。第三点作用最重要了，小麻油在原料中占据了空间，在下锅加热时，小麻油挥发后，在牛肉饼中留下了许许多多的微小气孔空间，使牛肉饼变得就像面包一样，这就是牛肉饼为什么松软鲜嫩的原故之一。搅拌时，要多搅拌为好。　　第三是做的样子也很重要，千万不要做成球状的，这样不容易熟，要做成扁平饼状的，大小在五公分直径左右合适，这样容易煮熟，熟的过程中，又不破坏原味，这就是为什么叫牛肉饼而不叫牛肉丸子的原因。　　第四是火候，锅里的水千万不要烧开，更不能沸腾，只能烧到九十八度左右，这样煮出来的牛肉饼最鲜嫩。如果水一开，煮出来的牛肉饼就老了，味道也就差多了。( g1 @9 R* v, x) }2 \+ ^/ U　　牛肉饼现做现吃为最好，和汤一块儿吃，还可以加适量的绿豆粉丝一块儿吃。剩下的牛肉饼以后要吃时，放进锅里加热千万要注意，要连汤带饼一块儿煮沸，即沸即食，煮开后，千万不能久煮，最多只能沸一分钟，要不然，时间稍微一长，牛肉饼就会被煮烂，完全质变成糊状。　　做牛肉饼掺不得一丁点假，掺假就做不成牛肉饼，不按要求要领也做不好牛肉饼。每一种主料、配料、作料，都是从极普通的原料中挑选出来的精品和正品。而且每一道工序，都要一丝不苟，精益求精。做牛肉饼更不是一学就会的，除了要有一定的悟性外，还要不断的总结经验，逐步提高。　　做牛肉饼是非常有讲究的，不是随随便便就可以做的，要是不会做，或者是弄虚作假不按要求来做，那做出来的牛肉饼吃起来肯定像啃砖头一样难吃

鱼饼的吃法大全家常

准备材料：米鱼、盐、姜汁、白糖、料酒、肉糜、番薯淀粉步骤：

1、米鱼处理干净，猪肉绞成肉末。

2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。

3、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

4、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。

5、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉。

6、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。

7、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。

8、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。

9、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。

10、吃的时候，切几片就可以了。

鱼饼的各种做法

1. 准备材料。龙利鱼也可用其他鱼替代，但一定是刺少的鱼。

2. 玉米竖起来，从上往下切，这样比剥的快。🌻小贴士：只要有点时间，还是建议一个个剥，这样切有营养的胚乳浪费了。

3. 胡萝卜切丁，鱼肉切丁。

4. 一起剁碎，或者搅拌机不加水搅碎。15个月以上的宝宝就不需要剁的很碎了，适当慢慢锻炼他的咀嚼能力。

5. 放入容器，加入一个鸡蛋，拌均匀。

6. 鱼饼糊就好了，蛮厚的糊，不流淌状。

7. 热锅热少油，中小火，勺子挖一勺糊到锅里，再轻轻压扁鱼饼。煎至金黄色翻面，另一面也金黄色出锅。

自制鱼饼的详细做法

食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根

　　步骤

　　1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。

　　2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。

　　3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。

　　4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。

　　5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。

　　6、等一面煎好了，就煎另一面，将两面都煎到金黄了。

　　7、将煎好的鱼饼的油沥干了，放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用，是非常的美味的。

正宗手工鱼饼的做法

食材用料：深海鱼肉300g 五花肉150g土豆淀粉3大勺 鸡蛋清1个姜适量相克食物 盐适量糖1小匙相克食物 鸡精可有可无菜谱做法：

1.鱼剔骨去皮。

2.鱼肉和五花肉切丁儿，和在一起跺成泥。

3.姜切小细丁儿，倒点清水渗出姜汁。

4.剁碎的五花肉与鱼肉，已经很均匀了。

5.加入适量盐、白糖、鸡精、蛋清、姜汁、水淀粉抓匀。

6.抓匀后，手抓起一直往一个方向砸，直到砸的鱼肉和五花肉完全融合一起。

7.做成一个个椭圆的肉饼，用水淀粉拍匀，免粘锅。

8.放入油锅里炸，用慢火炸至表面金黄捞出。

9.炸好的鱼饼。

10.放在蒸锅上蒸，差不多要蒸15分钟。

11.蒸好的鱼饼，已经闻到鱼饼的香味儿了。

12.放凉，切片儿。

13.装盘，温州民间特产！

鱼饼怎样做

主料：九兔鱼200克，小饼子200克，可口酥50克。

配料：葱段5克。调料：椒盐、韩式炸粉、生粉各适量。

做法：九兔鱼去骨改片，粘生粉，将韩式炸粉加水对成糊，九兔鱼粘糊炸成金黄色备用，小饼子改成菱形炸成金黄色，底油下小葱爆香，下炸好的饼子、九兔鱼，加椒盐、可口酥翻匀出锅即可。

特点：鱼嫩饼酥，咸辣鲜香。

椒盐九兔鱼制作：

1、将九兔鱼头尾及内脏去掉，接着用干毛巾吸干。

2、用盐、味精、香油、料酒少许将九兔鱼腌制20分钟左右，使其入味，再拍上面粉。

3、烧油，待油七成热时逐个放入九兔鱼，小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油温，油温达到最适合炸鱼的180℃)；最后撒匀椒盐，摆盘即可。