广东米粉的家常做法(广东炒米粉的做法大全)

广东炒米粉的做法大全

1、主料：米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。

2、辅料：盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。

3、材料准备：都切成丝状备用。

4、鱼虾干清洗下，倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。

5、米面一定要用冷水浸泡，至软捞出控干水份备用。

6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。

7、接下来下鱼虾干炒一会儿。

8、依次加入胡萝卜、面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。

9、加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。

10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。

广东米粉炒法

米粉选择比较细的，各种牌子均可，我个人比较喜欢三象牌的，好泡发，有嚼劲儿。

步骤 2

将70克干米粉浸泡在温水中，泡15～20分钟。

步骤 3

葱切段，姜切丝，里脊肉切成丝，鲜虾去壳、虾线，洗净切成丁，胡萝卜去皮洗净切成丝，青菜洗净切成段，1个鸡蛋打散备用，米粉泡好捞出控净水分。

步骤 4

不粘锅放油烧热，下鸡蛋划散，盛出备用。

步骤 5

热锅中倒橄榄油，下葱姜煸炒出香味，放入里脊肉丝炒制肉色发白。

步骤 6

放入虾段翻炒几下，放入胡萝卜丝继续翻炒。

步骤 7

待胡萝卜丝变软，下入米粉翻炒。

步骤 8

加入生抽、蚝油继续翻炒，使米粉均匀上色。

步骤 9

再放入青菜段，继续炒制

步骤 10

米粉差不多熟了，最后放入鸡蛋，加鸡粉调味，出锅

广东的米粉是用什么做的

臭米粉，这东西是广东新会特产，就是出新会陈皮的老人会用农历七月七的井水浸米，经过长时间发酵，最后反复搓洗干净祛掉臭味，晒干磨成粉，屯起备用。而发酵过程那个臭味真的可以熏死人。煮出来米糊状，可咸可甜，有清热解毒下火的功效，一般都是留给孩子闹病时吃的。成品虽然只有少许异味，但从小吃的孩子倒是能接受。。

广东米粉怎样做好吃

食材：米粉、猪肉、胡萝卜、豆芽、香葱、食用盐、酱油、食用油。猪瘦肉搅拌的时候加少许生粉、料酒、生姜。其中生姜、料酒、生粉是猪瘦肉要用的。

步骤1: 米粉提前用冷水浸泡1小时以上，夏天容易泡软，冬天要比夏天时间长。米粉拿去来，变软，就可以，

步骤2：食材准备，胡萝卜去皮切丝、豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水待用，香葱清洗干净切好备用。猪瘦肉切肉末，放盐、油、料酒、生姜、酱油、生姜搅拌均匀。其中猪瘦肉有人喜欢吃薄片，我家喜欢吃肉末更香。

步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，把肉末倒入炒锅，爆炒熟盛出。

步骤4：接着锅里继续倒入少许花生油，放豆芽、翻炒，接着放胡萝卜，爆炒六成熟。

步骤5：把浸泡好的米粉捞出，放入炒锅，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

步骤6：放酱油、盐，翻炒均匀，这个时候能闻到香喷喷的米粉，最后放香葱，炒均匀，太香了。

广东米粉汤米粉做法

干米粉的话，事先要热水泡，不能是开水， 泡一个小时后，米粉软塌下去，放到菜篮里把水过滤掉。这是主食的处理。

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把油烧热，不能烧太热哦，稍微热了就可以，将豆瓣酱，干辣椒，蒜瓣下锅，炒香，不要炒糊了，加入小白菜，胡萝卜丝，翻炒一分钟左右，倒入米粉，继续翻炒。

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加适量的盐，先加小半勺（半径1厘米的勺子），后面觉得盐味不够，再一点一点的加，再放老抽，起一个调色的作用，继续翻炒，直至米粉软塌，和辅料相间后，品尝一下，觉得差不多即可。整个过程十分钟作用

广东米粉的做法 最正宗的做法

炒粗粉的做法

　　做法一

　　主料：米粉120g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黑椒肠3条

　　辅料：油10g、酱油15ml、葱1颗

　　步骤反馈

　　1、将所有的食材都先准备好了。

　　2、先将米粉用冷水浸泡软了。

　　3、将胡萝卜刨成丝，将黑椒肠切成细长的条状，将鸡蛋煎成蛋饼之后，切成丝，葱切成段。

　　4、热油锅，将黑椒肠倒入煸炒几下，等到外表稍微带有金黄色就可以盛出来了。

　　5、用油煸炒胡萝卜丝，然后洒水适量水，炒软了，盛起来，备用。

　　6、热油锅，将泡软的米粉倒入，炒到干身。

　　7、然后就是将已经炒好的配料倒入。

　　8、淋入一些红烧酱油，炒均匀了。

　　9、最后放入葱段，炒到葱段断生。

广东米粉的家常做法视频

(1)制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。 生榨米粉 　　(2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。 　　(3)取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。

广东米粉的家常做法大全

1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；

2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；

3、烫好后捞起装碗；

4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；

5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；

6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉；

注意以下几点：

1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时；

2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香；

3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加；

4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；