海昌鱼的家常做法(海昌鱼怎么做法)

海昌鱼怎么做法

1、鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。

2、姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。

3、锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。

4、将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。

5、沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。

6、调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。

7、加入适量清水没过鲳鱼。

8、加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。

9、盛出装盘即可食用。

海昌鱼怎么清蒸

步骤 1

space

1⃣️我们将鱼去内脏洗净，用清水冲洗一下用个大一点的盘子用多一点的水加点姜片泡15～20分钟这样是可以起到去腥的作用，也可以使其血水泡出，等时间到用清水冲一下就好

步骤 2

space

2⃣️把鲳鱼改十字花刀，撒12克盐两面抹均匀，记得鱼肚子里也要摸一下这样鱼的肉质更好腌制10分钟，再倒15料酒再腌制20分钟

步骤 3

space

3⃣️等时间到将鱼在水中流水冲5分钟，这一步是为了将鱼的咸味冲去，这样处理过的鱼肉质会呈现出很嫩的蒜瓣状，在我们蒸之前要在撒5克盐3克味精15克料酒及两三片姜一根葱白，切记不要把葱绿也放进去，葱绿是我们最后点缀用的

步骤 4

space

4⃣️开火用一个大一点的锅烧水，水也放的多一点，这样我们可以保证中途水不会烧干，因为我们全程是要用大火去蒸制，可以缩短鲳鱼的蒸制时间从而使鱼肉不会变老我这里300克的鱼8分钟，你们根据自己买的鱼大小，及蒸汽的大小来定，不知道熟不熟的可以用一根筷子来撮一下鱼肉要是能轻易撮下去那说明鱼肉已经熟了

步骤 5

space

5⃣️8分钟时间到关火，焖1分钟后拿出来撒上葱花即可，一道具有星级酒店标准的清蒸银鲳鱼做好了，这样的时间是刚好让鱼肉熟，所以吃起来非常细嫩，但又呈现出完美的蒜瓣状

海昌鱼如何做

海鲳鱼家常做法如下↓

1、准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。

2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。

3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。

4、先用小火将鱼煎至两面金黄。

5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。

6、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制。

7、烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟。

8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。

9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。

海昌鱼怎么做法才好吃

做法：

1/7海鲳鱼洗净，两面切几刀，三片姜切丝，鱼底部、鱼腹、鱼表面各放些姜丝，去腥

2/7鱼底下撒点盐

3/7倒适量蒸鱼豉油加点点水，表面再撒点盐（这样上面才有味道，一定要先到蒸鱼豉油再撒盐，后面再倒的话盐就被冲到鱼底下了）

4/7上锅蒸10分钟左右

5/7葱白切小段，葱绿切丝备用

6/7鱼蒸好后另外一个锅下油，放葱白部分热葱油，葱绿放蒸好的鱼上面

7/7葱油里的葱白差不多要黑了，就可以关火把油淋蒸鱼上了。

海昌鱼怎么做法好吃

海鲳鱼家常做法如下↓

1、准备海鲳鱼一条，葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。

2、将鲳鱼清洗干净，放入盘中，鱼身打上花刀。

3、炒锅上火加油，油至五成热时，放入鱼煎制。

4、先用小火将鱼煎至两面金黄。

5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。

6、锅内加入清水没过鱼身，这时再加入葱姜蒜和干辣椒，混合均匀后大火开始烧制。

7、烧制过程中，不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上，直止鱼成熟。

8、这时尝一下鱼的咸淡味，如果味淡，可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。

9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。

海金昌鱼的做法大全

鲳鱼两面打上花刀后，拍上少许的淀粉，这样煎出来就会金黄酥脆

海昌鱼的做法大全红烧

步骤1一般在菜市场买鱼比较新鲜，而且店主都会帮忙清理干净，回到家里用水清理一下就可以了，然后鱼的两面侧切，用盐腌制一下，为了更入味

步骤2腌制10分钟左右，在鱼的见面涂好干淀粉，国内放入调和油，稍微多一些，小火煎炸两面，别着急，带一面炸好在翻面

步骤3炸好的鱼，盛出备用，锅内多余的油倒出，还可以用来炒菜，不浪费。留少许油，将切好的姜丝，葱段，蒜瓣炒香，最好放粒大料，我家没有了……用炖菜的香叶来凑合一下，嘎嘎

步骤4炒香后，放入煎好的金鲳鱼，迅速淋上调好的汤汁（生抽，糖，醋，料酒，温开水，鸡精）鱼鱼平齐，大火烧开，汤汁略见浓稠后，翻面

步骤5待汤汁收到一定程度（还能有一汤勺左右），盛出金鲳鱼装盘，撒上葱丝，然后汤汁里滴入两滴香油，将汤汁淋在鱼上即可！大功告成