金针菇茄子家常做法大全(金针菇茄子的做法大全家常)

金针菇茄子的做法大全家常

鱼头炖豆腐

【食材所需】：鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、五花肉1小块、生姜1块，香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺

【烹饪过程】：

1、买来的新鲜的鱼，将它的鱼鳞刮干净，然后剪开腹部，将里面不能食用的东西去掉，用水冲洗干净后，再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。

2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热，加入多一点的食用油，油温七八成后，将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里，等一面炸定型后翻面炸，直到将两面都炸至金黄即可捞出，控油。

3、鱼头和鱼尾在控油的时候，我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的，所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。

4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟，然后捞出降温，再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅，锅底倒入比平时炒菜多点的食用油，然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里，改小火，将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。

5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油，按照上面的用量取出，放到同一个调料碟里备用。再将准备的五花肉洗净，切片；大葱和生姜洗净，再用刀切成丝待用。

6、平底锅里加入少量的食用油，油热后倒入花椒和大料，将它们炸出香味来，接着将葱丝和姜丝放进油锅里，煸炒至焦黄后，将它们都捞出丢掉，只留底油。

7、下入五花肉，不断翻炒，将五花肉煸炒至金黄，并炒出猪油来。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里，煸炒出红油来。

8、向锅里倒入足够的清水，然后大火煮开后，将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里，然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精，用勺子缓慢搅拌均匀。

9、大火烧开后，将宽粉放进去炖煮，直到将宽粉炖煮透明后，就可以加入弄好的豆腐块和金针菇，接着炖煮，直到将所有食材炖熟，汤汁并且变浓稠变少，就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。

金针菇茄子煲的家常做法

茄子先切片炸后金针菇用开荡一下再和茄子一起炒

金针菇茄子的做法大全家常视频

茄子，西兰花金针菇的做法就是把西兰花。洗净茄子今天锅都洗净啊后再放一起煮

金针菇茄子的做法大全家常菜窍门

步骤1

香葱切末备用，彩椒切成小碎粒

步骤2

茄子切成长条状，金针菇洗净备用

步骤3

瘦肉切成肉末，蒜、姜切末

步骤4

洋葱切成小碎粒，一切准备就绪，锅中放入适量的色拉油，开大火

步骤5

油烧至七八成热的时候，放入茄子

步骤6

炸至茄子表面微微金黄捞出沥油

步骤7

将茄子都炸好后，做一锅开水，把茄子放进去焯一下，立刻捞出备用

步骤8

炒锅烧热，再放入少量的色拉油，热锅凉油，放入肉末和虾米翻炒

步骤9

炒制肉末变色，放入洋葱、彩椒、蒜姜末翻炒片刻

步骤10

放入适量的料酒翻炒片刻

步骤11

倒入准备的清水，与这些配菜平齐即可，不要放太多

步骤12

放入准备好的的生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉、白糖调味

步骤13

放入茄子和金针菇煮1-2分钟

步骤14

倒入适量的水淀粉勾芡

步骤15

搅拌均匀后将它们放进小砂煲中。将小砂煲放在火上中火加热1分钟即可

茄子金针菇怎么做好吃法

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子煲

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

中文名

茄子煲

外文名

Stew eggplant clay pot

分类

家常菜，粤菜

口味

盐，香，辣

主要食材

茄子，猪肉，豆角，咸带鱼

快速

导航

营养价值菜品特色

做法

家常菜茄子煲

主料： 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

辅料： 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1茶匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

步骤

1. 全部材料洗净备用；

2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡；

3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎；

4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出；

5. 锅热油，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒；

7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ；

8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

9. 加入切好的小红椒和姜丝；

10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ；

11.最后加入葱即可。

第一步：食材：茄子，猪头、蒜、姜、小米椒、葱花、糖、鸡精、老抽、生抽、辣椒油、水淀粉、豆瓣酱、甜辣酱、椒盐粉、盐，留着备用。然后，把茄子切成长条，长度就自己了控制，蒜、姜切片，小米椒切成小。

食材的准备就方便接下来制作的是不用耽误时间的去寻找，这点是一个很好的习惯。

第二步：先把锅里面放入油，油就要很多，这样方茄子下锅。油热之后茄子就放入锅里面去炸，等到茄子软化之后， 在捞出来，这样的操作为了让茄子的味道更好。

最后，锅里留下适量的底油，然后，把肉末放入到锅里，等到水分炒干之后，把蒜、姜、小米椒放入到锅里一起炒香，等到味道变香之后。

第三步：香味出来之后，就可以把茄子放入到锅里，这样让茄子和肉米炒出香味。随后，在放入糖、鸡精、老抽、生抽、辣椒油、水淀粉、多加这1步“豆瓣酱”能让颜色和香味更浓、甜辣酱、椒盐粉、盐，这样能让茄子更加入味。

然后，就准备一个砂锅，这个锅就要洗干净， 这样方便卫生，大也要记住，然后就把茄子方放入到砂锅里面炖。

最后，炖的时间也不用长久，但是，也要多注意火候，这样出来的味道就会更加好，吃起来的口感也就不会有其它味道，炖的时候就能闻道茄子的香味，炖好之后，撒上葱花，茄子煲就做好了。

这样的茄子香辣诱人，老人孩子都爱吃，在自己家里做就是很放心。

茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射；保护心血管、抗坏血病。

凉拌茄子金针菇的做法

把豆腐，茄子切块，备用，起锅烧油把豆煎加水放茄子，放金针菇