鸡翅炸图片大全家常(炸鸡腿鸡翅图片大全)

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油温在170度的时候才能放鸡排，并且炸四分钟左右，油温低了需要炸久外表才会脆，但是里面已经老了，油温高的话，外面都糊了，里面还没熟，油温在170的情况下高低在5度范围内，切记炸鸡排油温控制很重要。

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烟台有家泰丰炸鸡，在泰丰商厦底下，鸡腿坐得很好吃，他那里的鸡腿也算是烤得。

疾驰在烟台没有好吃的地方，在济南的话，烧烤的翅尖，也是很好吃的。

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可以。

炸鸡腿食材：鸡腿5个、大葱50g、生姜20g、胡椒粉10g、蚝油20g、盐10g、料酒20g、面粉50g、淀粉50g、面包糠50g、鸡蛋3个、酥肉粉30g。

制作步骤：

第一步：鸡腿先用清水浸泡一会，去除里面的血水。然后用牙签给鸡腿扎几个小孔，这样更入味。

第二步：准备一个大盆，把鸡腿放入盆中，加入葱、姜、料酒，去除腥味，再放入盐、耗油、胡椒粉、生抽调味。

第三步：用手搅拌均匀，多次翻动，让鸡腿充分入味，腌制30分钟。

第四步：准备一个碗，加入面粉、酥肉粉和淀粉，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌100下成鸡蛋液。

第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面粉，放入盘中备用。

第六步：锅中加入食用油，油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待一面炸制金黄，翻动另一面继续。炸至15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透。

第七步：鸡腿炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上孜然粉。

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一）腌制过程：

1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）

3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。

2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。

3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）

4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。

4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

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所需食材：

鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、白糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋

制作步骤：

第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。

第二步：把鸡腿放入大盆中，再加入葱姜片（多一点，去除腥味），再放入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

第三步：把手洗干净，下手抓拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，要多翻拌，以便鸡腿能够充分地均匀入味。

第四步：准备一个大碗，在碗中以1:1的比例加入干面粉和干淀粉，再加入少许的吉士粉增香，然后用勺子搅拌均匀；碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散。

第五步：把腌制好的鸡腿取出来，先裹上一层面粉，用手抓一抓压紧实；然后再裹上一层鸡蛋液，裹好后再裹上一层面粉，再次用手抓一抓压紧实；接着再次裹上一层鸡蛋液，然后再裹上第三层面粉，用同样的方法把面粉压紧实。最后抖掉表面多余的面粉，放入盘中备用。

第六步：把锅充分烧热然后加入食用油，把油温烧至四成热时下入鸡腿，开中小火慢炸。鸡腿下锅之后不要立马动它，待外皮炸至定型后，用锅铲稍加翻动，以便其受热均匀。炸大概15分钟左右，把鸡腿炸熟炸透，此时鸡腿已经炸至酥香金黄了。

第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！