家常炒虾尾(虾尾怎么做最好吃)

虾尾怎么做最好吃

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

炒虾尾的做法

用料:

虾尾 500克

米酒 2汤勺

料酒 2勺

黄豆酱 3勺

八角 1个

花椒 20粒

小茴香 20粒

葱 1根

姜 4片

蒜 5瓣

香叶 3片

生抽 2勺

干辣椒 3个

冰糖 20克

盐 适量

生抽 2勺

耗油 2勺

五香粉 2勺

五香炒虾尾的做法:

步骤 1

虾尾焯水，凉水下锅，到料酒去腥，煮沸捞出清洗干净备用。

步骤 2

准备大料，桂皮，香叶，干辣椒，八角，青花椒，冰糖，葱，姜，蒜末，小茴香。

步骤 3

热油爆香葱蒜末。

步骤 4

倒入大料，黄豆酱（注意黄豆酱有酱香味，不是辣的，豆瓣酱是辣的味道就不一样了）。

步骤 5

倒入虾尾，翻炒均匀，就可以倒入生抽，料酒，耗油，五香粉，炒炒炒，最后加入适量米酒（去腥增加香味）。

步骤 6

中小火炖10分钟左右，汤汁收快干关火，装盘。

虾尾怎么做才好吃又简单

1.香辣龙虾尾

需要的材料：龙虾尾、花椒粒、麻椒粒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、黄酒、生抽、食用盐。

制作方法

(1)龙虾尾处理好并清洗干净待用，生姜切片、大葱切段、大蒜切片待用。

(2)取一口锅放入食用油，油要稍微多一些。

(3)油烧热后放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒煸炒出香味。

(4)调成中火，锅中加入豆瓣酱进行翻炒。当锅中食材炒出红油时放入大葱段、生姜片以及大蒜片翻炒。

(5)锅中加入虾尾，并调成大火翻炒。锅中打入少许黄酒继续翻炒。

(6)锅中加入蚝油、生抽、食用盐以及白糖爆炒两三分钟。

(7)锅中倒入啤酒，啤酒的量差不多到龙虾尾一半的样子就可以了。锅中食材沸腾后转成中火焖煮一会。

(8)待锅中汤汁收干时，翻炒几下关火就可以了。

2.爆炒龙虾尾

需要的材料：龙虾尾、青椒、大蒜、生姜、色拉油、料酒、生抽、食用盐、白糖、葱白。

制作方法

(1)龙虾尾处理好并清洗干净待用。大葱白洗净后去皮切成段。

(2)青椒洗净后用手掰成小块待用，大蒜去皮以后切成蒜片，生姜去皮后切成姜片待用。

(3)取一口锅放入食用油烧热，加入生姜片、葱段以及大蒜片翻炒出香味。

(4)锅中加入龙虾尾翻炒，再加入料酒翻炒均匀。

(5)待锅中龙虾尾壳变成红色的时候加入清水大火烧开。

(6)待锅中汤汁快要收干的时候把青椒块放入锅中翻炒。

(7)待锅中食材成熟，撒入食用盐和白糖以及生抽翻炒均匀关火即可。

大虾怎么做最好吃

河虾最好吃六种做法

做法2：油爆虾

准备食材如下：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量

具体做法如下：活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用，油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动，待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感，过程大约20秒，如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次，炸好的虾捞出沥干油分，锅中放少量油，下葱姜末爆香，放入炸好的虾，抖两下锅，烹入料酒，放少许高汤，下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可，下锅翻炒的步骤进行一定要快，才能让虾肉锁住鲜嫩，不会变老！

做法3：椒盐河虾

准备食材如下：河虾500克，葱姜蒜适量，椒盐适量

具体做法如下：将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳，不剪也可以的，清洗干净，葱姜蒜洗干净，切成末，锅中倒油，250克左右，大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止，沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾，待虾变色，用铲子推下，受热均匀，大概10秒钟的样子，用漏勺将虾迅速捞出，锅中留底油，大概10克左右，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾，撒入椒盐，翻炒10-15秒左右，即可出锅装盘。

做法4：白灼河虾

准备食材如下：河虾300克，小葱2棵，生姜3片，辣椒2个，料酒1小勺，清水适量，食盐1茶匙，白醋2汤匙

具体做法如下：小葱切丝、生姜切丝放入清水中，大火加热煮开，煮开后加入1小勺食盐和料酒，放入2汤匙白醋，将河虾倒入开水锅中，大火煮开河虾即可，等河虾煮开后全部漂浮起来即可关火，准备好一碟陈醋，挤上一点芥末调味，蘸着吃，也可以直接食用！

做法5：蒜蓉粉丝蒸河虾

准备食材如下：大河虾250克，龙口粉丝80克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蒜泥50克，小葱15克，白糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，高汤2大匙

具体做法如下：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线，并用菜刀在虾身上轻剁几下，粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面，锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁，将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上，锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟，取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可！

龙虾尾怎么做好吃又简单

1、香辣龙虾尾

主料：龙虾尾500g。辅料：干辣椒10个、麻椒10粒、花椒20粒、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、豆豉酱适量、蚝油适量、啤酒适量。

做法：锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

2、上汤焗龙虾尾

主 料：速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

做 法：龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。姜片略拍，葱切段。烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。

3、爆炒龙虾尾

主料：龙虾尾400g、洋葱1/2个。辅料：盐3勺、干辣椒1个、鸡精适量、姜1块、葱1根、花椒适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量。

做法：把龙虾尾用酒和盐水浸一下。把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。

蒜蓉虾尾怎么做最好吃

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

虾尾怎么做好吃又简单蒜蓉

蒜蓉虾尾做法

主料 龙虾尾 一斤

辅料 蒜两头 葱半根 盐适量 甜面酱 2勺 生抽 1勺

1、将龙虾尾清洗干净，蒜搅拌成末

2、锅内加油烧热，加入葱花蒜末，甜面酱，炒出香味

3、将龙虾尾加入翻炒

4、加入适量开水，调入一勺盐，一勺生抽拌匀，盖上盖子焖煮10分钟

5、打开盖子大火收汁加入剩余的蒜末翻炒，翻炒均匀即可

虾尾咋做

用料：龙虾尾一斤，郫县红油豆瓣酱1勺，黄豆酱2勺，花椒8粒，料酒1勺，糖半勺，蚝油1勺，十三香1勺，葱半根，蒜3瓣，醋半勺

步骤 1

虾尾洗干净，撒点盐用小刷子两边刷刷洗洗，多清洗几遍，控干水份

步骤 2

热锅 热油 加葱蒜花椒 八角，炒出香味，加控干水分的虾尾，大火炒一下，把调酱的碗里加点热水，倒入锅里，加醋 料酒 蚝油 一点十三香加锅里，中火焖煮一会，大火收汤