家常苦瓜炒辣椒的做法(家常苦瓜炒辣椒的做法窍门)

家常苦瓜炒辣椒的做法窍门

1.我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。

猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速的搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，搅拌过程要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再持续的搅动2分钟，静置腌制五分钟。

大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。

2.我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。

3.我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微黄色，倒出控油。

4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖。

5.继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

家常苦瓜炒辣椒的做法窍门视频

苦瓜 适量

洋葱 适量

猪肉 适量

香菇 适量

青椒 1个

葱花 1段

姜末 10克

蒜末 3瓣

腌料：

料酒 1勺

食盐 3克

玉米淀粉 8克

调味：

清水 1大勺

老抽 半勺

食盐 5克

鸡精 5克

苦瓜洋葱香菇炒肉做法：

1、准备一块猪里脊肉 切成三毫米左右的片，切好后放入盆中，加入料酒去腥，加入少许食盐，加入玉米淀粉，增加肉质的滑嫩，搅拌均匀，腌制+分钟。接着准备几个香菇，先去掉根蒂，在斜刀切成四个均等的小块。

2、苦瓜洗干净切块。青椒切成小块儿。洋葱切成末。大葱切成葱花。大蒜拍一下，切成末。生姜一小块，也切成末。

3、食材准备好后开始烹饪，锅内把水烧开，放入香菇焯水两分钟左右。焯水是为了保持成熟度一样，节省烹饪时间，还能去除表面的杂质。确保香菇处理干净。两分钟后，把青椒也放进开水里烫一下，大约十几秒钟。

4、然后倒在漏勺里。再用清水冲洗一遍。用勺子把香菇的水分压干，便于入味。接着锅里多放些油，油温四成热，把苦瓜、肉片放入锅中划散炒熟。

5、肉片的颜色炒至发白倒出控油，然后锅内留少许油，放入洋葱、葱、姜、蒜炒出香味，炒出香味后，加入适量的清水，加入生抽，少许红烧酱油调下色

6、加入食盐调味，少许鸡精，然后把香菇，青椒和肉片放入锅内，翻炒几下入味，最后水淀粉勾芡收汁，翻炒均匀后，出锅即可，苦瓜洋葱香菇炒肉就完成了 

苦瓜怎么炒辣椒

主料：苦瓜500克,

辅料：豆豉、葱、蒜瓣、青红小尖椒

调料：精盐,酱油4勺、白糖2勺、料酒两勺，香油、花椒

步骤：

1、葱切成段，蒜去皮不用切；

2、在锅中放入香油，依次放入豆豉、花椒，充分炒香然后放入葱段和大蒜；

3、烹入酱油和白糖，倒入料酒，开锅后晾凉，即为酱汁；

4、苦瓜洗净，斜切成小段，切约4cm厚片（1指宽）。用金属匙羹挖出瓜瓤，用盐腌制片刻备用；

5、锅中烧开水，准备一盆凉水，将腌过的苦瓜焯一下，然后过凉，控干水分（不控干水分酱好后容易变质）。

6、酱汁中加入控干水分的苦瓜、青红椒，12小时后可食用。

苦瓜可以炒辣椒

食材:

苦瓜2根，

五花肉750克。

辅料

红椒1个，独蒜2头，姜1块，花椒30粒，草果1颗，桂皮1块，砂仁2粒，黄糖30克，植物油2汤匙，八角1个，老抽20毫升。

步骤1

植物油温5成热，放入黄糖划炒，保持小火状态，直到黄糖完全融化，有点起小泡为止。

步骤2

放入五花肉翻炒，如果你买的肉比较肥，可以炒久一点，把油逼出来。

步骤3

再倒入香料炒香，

步骤4

调入20毫升老抽，加足够的热水，

步骤5

加入姜蒜开始炖肉，水开后保持大火烧5分钟，再转成小火慢慢炖，直到猪肉软烂为止。

步骤6

觉得猪肉炖得比较软烂了，才加入苦瓜一起炖制，再炖到苦瓜也比较软烂了，最后加红椒再炖个几分钟就可以了。

苦瓜能炒辣椒

答：现将苦瓜进行清洗，然后切开除去苦瓜子，再次清洗一遍后，将苦瓜切成片，放入少许盐进行揉一揉，搁置两分钟左右，然后用清水洗净备用。

在把肉切成片，加入少许生粉搅拌均匀备用，再把酸甜辣椒切碎备用，在备好大蒜葱花，起锅烧油热，先将酸甜辣椒大蒜放入油锅里翻炒一分钟，然后放入肉进行翻炒一分钟，再加入苦瓜进行一起翻炒一分钟左右，放入少许盐和耗油，翻炒半分钟后起锅，起锅后放入葱花在面上，滴入几滴香油，美味佳肴美馔。