家常昂刺鱼豆腐汤(昂刺鱼豆腐汤的做法窍门)

昂刺鱼豆腐汤的做法窍门

昂刺鱼营养丰富，补钙健脑，能促进骨骼发育，其肉质细嫩，味道鲜美，而且无肌间刺，很适合小孩子吃，今天分享昂刺鱼豆腐汤，昂刺鱼与豆腐搭配，营养丰富，低卡减脂，适合减肥人士喝，也适合老人小孩喝！

昂刺鱼豆腐炖汤的做法

原料

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昂刺鱼 (500g)

油 适量

盐 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

黑胡椒 适量

鸡精 适量

嫩豆腐 100g

鸡腿菇 半个

1/处理买回来的新鲜的昂刺鱼：

因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。

2/准备好配料：

把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。

3/大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。

4/把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。

5/炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。

6/汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。

7/炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。

8.美味又好吃山药昂刺鱼汤的做法完成开吃了。

昂刺鱼豆腐烧汤的做法

昂刺鱼炖豆腐可以放蒜叶，放过蒜叶的昂刺鱼炖豆腐，不仅仅菜品会提高美观度，蒜叶也能去除鱼腥，达到增鲜的效果。

昂刺鱼去除内脏，扣除鱼腹的黑膜，注意不要弄破鱼胆。洗干净后，昂刺鱼沥干水分，备用。

豆腐切块，备用。葱拍碎，蒜拍碎，葱切段，花椒十粒，辣椒切段，备用。

锅内油烧热，放入昂刺鱼煎制，双面煎制好后，倒入黄酒、老抽、加热水，放糖、盐、葱姜蒜和花椒、辣椒，盖上盖，慢炖，等收汤后，即可关火上桌。

昂刺鱼豆腐汤用什么豆腐

汪刺鱼含种饱脂肪酸含丰富种微量矿物质尤钙、磷含量高能预防佝偻病及骨疏松营养说作童食品应该吧仅供参考

昂刺鱼豆腐汤的做法豆

再做昂刺鱼豆腐汤时，要加入生姜料酒。因为生姜和料酒，可以去除昂刺鱼的腥味，还可以给昂刺鱼豆腐汤增加香味。

昂刺鱼豆腐煲窍门

昂刺鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净。

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豆腐切块，热水浸泡去豆腥

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肉切细条，加入适量生抽盐料酒淀粉拌匀，腌制15分钟；雪菜浸泡清洗后，挤干水分切成细末备用，

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烧热锅倒入菜油，煎一下鱼捞出备用

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热锅热油，姜葱爆香，放入肉丝煸炒变色，加入雪菜继续煸炒半分钟,

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加一碗水大火烧开，放入鱼，加适量料酒去腥，煮开后尝一下口味咸味和鲜度，加适量盐加少许鸡精调味，

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豆腐轻放锅中，大火煮开小火炖十分钟即可

注意事项

本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐

昂刺鱼豆腐汤怎么做

用料

昂丁鱼 3条（约300g）

豆腐（绢豆腐/嫩豆腐） 400g

葱 适量

姜 适量

盐 少许

胡椒粉 适量

油 适量

做法步骤

步骤 1

把杀好鱼，直接洗净备用。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

葱姜蒜 切好备用

步骤 4

先将鱼煎至两面金黄，不要着急翻面，煎的过程中轻轻晃动下锅，等差不多就可以翻面了。（想要汤呈奶白色，这一步是关键）

步骤 5

然后加开水，放葱姜蒜，沸腾后后放入豆腐，转中小火，煮10分钟。（细葱先留着，出锅再放）

步骤 6

时间到了，放盐、胡椒粉，和细葱段，再煮5分钟，出锅。