酱炒茶树菇的家常做法大全(炒茶树菇可以放酱油调味吗)

炒茶树菇可以放酱油调味吗

一、茶树菇凉拌的做法一

1、干茶树菇煮一下

2、加上拌饭酱和各种调料就好了。

3、这是调好的

4、顺便熬了一点鸡蛋面疙瘩汤。

二、茶树菇凉拌的做法二

1、茶树菇泡软;

2、泡好的茶树菇洗净煮水(这个水是可以喝的哦，不过味道很淡可能这个茶树菇是包装之前就洗过的);

3、银耳、黑木耳和黄花菜都泡开;

4、烧一锅水;

5.把泡好的银耳、黑木耳和黄花菜择好根部洗净;

6、把5中的东东在水开以后放进去焯熟;

7、焯好的东东和茶树菇放在一起;

8、加少许酱油;

9、加一点点醋

10、加适量香油;

11、最后加糖，按照自己的口味调;

12、拌匀即可;

13、美味的凉拌菌菇就做好喽!

茶树菇可以配什么炒

NO.1 干锅茶树菇

准备食材如下：鲜茶树菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，葱2根，姜1块，郫县豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，老抽少许，白糖1茶匙

具体做法如下：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6厘米长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用，把五花肉切成4厘米长，3毫米厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分，锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。

NO.2 茶树菇鸡汤

准备食材如下：土鸡1只，茶树菇100克，葱姜适量，料酒2汤匙，盐适量

具体做法如下：茶树菇泡发洗净，剪掉底部的根，用少量清水浸泡，葱姜备好，鸡收拾干净，具体步骤可以参考这里。凉水放入鸡一起烧开，加葱姜，撇去浮沫（鸡的浮沫并不多），加少许料酒，放茶树菇，连同浸泡茹的少量干净水一起倒入，再次煮开后调小火煲1.5小时，关火前加少量盐调味！

NO.3 干煸茶树菇

准备食材如下：茶树菇500克, 牛肉100克，生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个，木耳少许，半茶勺小苏打粉，盐少许，糖1茶匙，料酒1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，花椒粉1茶匙，半个鸡蛋清，少许生粉，麻油1汤匙

具体做法如下：牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀，入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆（为了防止炒时定锅，可加点油进去抓抓，进冰箱2小时以上）将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干，生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用，起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出，再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

NO.4 腊肉炒茶树菇

准备食材如下：茶树菇1把，腊肉1块，葱姜蒜适量，胡萝卜半个，蚝油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙，鸡精1茶匙，白糖1汤匙

具体做法如下：茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用，腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎，大葱切断，锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。

NO.5 茶树菇烧肉

准备食材如下：五花肉500克，茶树菇250克，油适量，姜1块，生抽1汤匙，老抽少许，冰糖5块，绍酒适量，八角2个

具体做法如下：五花肉洗净切块，大锅水烧开放入五花肉焯一下捞出。这样可以去除一些肉里的血沫和腥味。干茶树菇去蒂洗净，在冷水里泡发，锅里放少油，加糖炒至颜色变深后加入肉块翻炒至肉块都均匀得变成了褐色，加入料酒，姜，八角和没过肉的开水，小火炖烧20分钟后加入茶树菇再烧1个小时，这时加入生抽和老抽，大火将汤汁收浓，起锅即可。

茶树菇酱的做法窍门

五款家常干锅酱配方，味道始终如一，附菜例，成就精品家常私房菜，今天就为题主提供五款风味各不相同的干锅酱做法：

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：‘专注美食，让生活更有味。”

1:泡椒干锅酱

主要材料：泡椒350克，京葱20克，泡姜15克，葱蒜适量

酱料：郫县豆瓣酱30克，糯米酒15克，盐，鸡精，味精，白糖适量，

步骤：

第一步：将京葱切段，泡姜切碎，葱蒜切碎。

第二步：锅中倒入油，油温三层热后，倒入京葱，洋葱，，葱蒜炒至一会后，倒入泡姜，泡椒煸炒出香味后，倒入郫县豆瓣酱，加盐，鸡精，糯米酒小火炒至十分钟即可。

「泡椒田鸡」

主要材料：

泡椒干锅酱100克，田鸡300克，泡椒50克，白醋30克，姜5克，葱10克，干辣椒20克，盐，鸡精，料酒，地瓜粉各适量

制作工艺：

第一步：将田鸡砍成块，随后放入水中冲洗干净，洗净血水，接着捞出，沥干水分，备用。（田鸡需要现砍现做，砍好了放着不冲水，就容易导致表面血红，影响感观，以及口感）

第二步：将田鸡用盐，鸡精，料酒腌制半小时，接着倒入适量地瓜粉抓匀备用。

第三步：锅中倒入清水，煮开，倒入田鸡，煮制断生，捞出冲水。

第四步：锅中倒入适量油，下入姜片，泡椒干锅酱炒香，注入适量清水，加盐鸡精调味，煮开后倒入田鸡，白醋，泡椒，煮制熟透，最后加水淀粉勾薄芡即可出锅。

第五步：倒入盘中，放上干辣椒，葱，淋上热油爆香。

第六步：摆盘装饰即可。

注：

1:田鸡寄生虫较多，建议去大型商场购买。

2:田鸡需要现做现砍，死了的田鸡不可食用。

2:豆豉干锅酱

主要材料：蚝油50克，花生酱20克，豆豉60克，郫县豆瓣酱50克，美极鲜味汁30克，小米椒5克，白糖5克，盐味精少量，红油30克，花生油100克。

步骤：

第一步：将小米椒切碎。

第二步：锅中倒入油，油温升高后，倒入豆瓣酱，小米椒，豆豉，花生酱，蚝油，小火搅拌翻炒半小时，随后倒入红油，美极鲜，白糖，盐，味精炒至均匀后，即可出锅。

「豆豉干锅排骨」

主要材料：

豆豉干锅酱100克，排骨300克，葱姜蒜各10克，干辣椒10克，盐，鸡精，料酒，生粉，生抽各适量，花菜50克，洋葱20克，蒜子10克

制作工艺：

第一步：将排骨砍成块状，葱姜蒜切成末，花菜切小块泡盐水，洋葱切成块

第二步：将排骨用水冲洗净血水，杂质，捞出沥干水分，接着加盐，鸡精，料酒，生抽腌制半小时，随后裹上一层生粉，备用。

第三步：锅中倒入半锅油，油温升至五成热，倒入排骨炸至酥香，捞出控油，下入花菜炸至断生捞出，控油。

第四步：锅中留少许底油，加葱姜蒜末炒香，倒入洋葱，蒜子，干辣椒继续翻炒出香味，倒入豆豉干锅酱煸炒一会。

第五步：炒制一会后，倒入排骨，花菜翻炒至熟透，加少许盐，鸡精调味即可。

第六步：摆盘装饰即可。

3:香菇卤肉干锅酱

主要材料：五花肉50克，干香菇50克，洋葱30克，郫县豆瓣酱100克

香料：桂皮，八角，香叶各20克，草果，陈皮，山楂，干辣椒段，花椒各10克，盐，鸡精，味精，生抽，冰糖

步骤：

第一步：将五花肉切成肉丁，干香菇泡水，泡透后切成粒，洋葱切粒。

第二步：锅中倒入油，放入豆瓣酱不停搅拌，飘出香味后，加入桂皮，八角，香叶，草果，陈皮，山楂，干辣椒段，花椒小火煸炒十五分钟，随后将其残渣全部捞出，留下油。

第三步：将五花肉倒入锅中，煸炒至焦黄，随后倒入洋葱碎，香菇粒炒至出香味后，加盐，鸡精，味精，生抽，冰糖调味，即可出锅。

第四步：摆盘装饰即可

「干锅花菜」

主要材料：

香菇卤肉干锅酱100克，花菜300克，五花肉50克，干辣椒10克，盐，鸡精，料酒各适量，洋葱10克，青红椒10克，葱姜蒜末各5克

制作工艺：

第一步：将五花肉切片，花菜切小块，洋葱，青红椒切块

第二步：锅中倒入半锅油，油温升至五成热，下入花菜炸制断生。

第三步：锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香，倒入青红椒，洋葱，干辣椒继续翻炒，随后放入五花肉炒制干香。

第四步：炒制一会，加料酒爆香，倒入香菇卤肉干锅酱炒香，再倒入花菜，炒制熟透即可出锅。

第五步：摆盘装饰即可

4:野菌干锅酱

主要材料：干羊肚菌500克，干牛肝菌500克，茶树菇500克，干香菇500克，干鸡枞菌1000克。

步骤：

第一步：将所有的干货菌类，皆用清水泡透，随后捞出沥干水份，放入搅拌机中搅碎。

第二步：锅中倒入500克油，油温升高后，倒入菌类，小火不停的翻炒，炒至半小时后，香气扑鼻为止。

5:剁椒干锅酱

主要材料：美人椒1000克，泡椒，油100克，泰椒，红尖椒各500克，蒜100克，郫县豆瓣酱500克，麦芽糖150克，蕃茄酱250克，泡姜250克，鸡精，味精，冰糖各50克，白芝麻500克。

步骤：、

第一步：将美人椒，泡椒，泰椒，红尖椒，蒜，泡姜都剁成碎。

第二步：锅中倒入半锅油，放入蒜炒香，随后倒入豆瓣酱一直搅动，接着将美人椒，泡椒，泰椒，红尖椒都倒入其中小火搅动十五分钟，接着倒入麦芽糖，蕃茄酱，泡姜，冰糖，小火熬煮半小时

第三步：熬煮至汁浓稠，关火，加盐，鸡精，味精，调味，倒入白芝麻翻炒均匀即可。

「剁椒干锅鱼」

主要材料：

草鱼一条，剁椒干锅酱200克，青红杭椒各20克，洋葱一个，烤鱼酱50克，姜30克，葱30克，盐，鸡精，红星二锅头50克，香菜20克

制作工艺：

第一步：将草鱼对半片开，去除内脏，清洗干净，接着用盐，鸡精，烤鱼酱，红星二锅头在鱼表面均匀的涂抹，撒上姜皮，葱段腌制一小时。

第二步：将鱼摆在烤架上，放入烤箱中烤制熟透，取出备用。

第三步：锅中倒入适量油，下入姜皮，葱段炒香，倒入适量烤鱼酱，以及剁椒干锅酱炒制出香，注入清水煮开，加盐，鸡精调味。

第四步：取一个铁盘，倒入洋葱丝，姜皮，葱段，摆上鱼，倒入锅中的酱，撒上青红杭椒圈，香菜即可。

第五步：铁盘底部点上酒精灯即可。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

茶树菇可以炒菜吗怎么炒

一、茶树菇竹笙排骨汤

材料：

排骨250克.姜片2-3片、盐适量、茶树菇(干)1把、竹笙(干)4颗.海底椰4-5片、玉竹2-3片

制作过程:

1. 排骨清水浸泡1小时，期间换水2-3次，泡出血水后冷水入锅，焯水备用

2. 茶树菇提前5-6小时浸泡，剪去根部

3. 洗净，剪段

4. 热水沸腾后焯水备用

5. 竹笙浸泡后洗净备用

6. 海底椰片和玉竹片清水浸泡洗净备用

7. 另准备一个高压锅，倒入2L清水，将焯过水的排骨放入

8. 放入洗净的竹笙

9. 放入两片姜

10. 放入海底椰片，玉竹片和茶树菇

11. 盖上锅盖，大火20分钟后转小火40分钟

12. 煲好后，排气开盖，根据自己口味放入食盐即可

13. 朴素而有内涵的茶树菇竹笙排骨汤就完成了茶树菇煲汤

二、茶树菇鸡汤

材料：

鸡半只、干茶树菇1把.红枣1把.枸杞1小把.桂圆1把.姜片若干.葱段若干

制作过程:

1. 食材准备好

2. 茶树菇洗干净温水泡10分钟

3. 鸡砍小块

4. 茶树菇泡好，切掉根部，长的茶树菇中间切一刀，整理好备用。

5. 泡茶树菇的水，过滤好，备用。

6. 烧一锅水，水开后，放入鸡肉，葱段

7. 等再次水开，撇去 浮沫，捞出鸡块。

8. 高压锅，铺一层鸡肉底部。

9. 一层茶树菇

10. 上面放红枣，枸杞，桂圆，葱段

11. 倒入之前泡茶树菇的水，水位末过多些就好。

12. 高压锅按鸡鸭键，等煮好自动保温后，打开加盐即可。

三、茶树菇玉米排骨汤

材料：

茶树菇适量.玉米适量、猪骨 or 排骨适量、盐适量、芹菜(可有可无)适量

制作过程:

1. 锅内煮沸水，不用太多。把排骨洗净放入焯水，去掉血水和杂质。

2. 茶树菇剪掉脚部，加水浸泡。

3. 焯水洗净排骨，置锅内加水煮沸。

4. 猪骨汤沸腾后，将茶树菇沥干加入。再次沸腾后加盖，小火慢煮至少半小时。中途水少了可适当加水，

5. 最后加入切好的玉米，煲多5分钟，玉米熟了，加盐即可出锅。

酱香茶树菇的做法

新鲜茶树菇、腊肉、小米椒、豆豉、花椒、盐、白糖、酱油、麻油、葱花。

做法

1、新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯以后捞出沥干水份；

2、蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀；

3、锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状(炒的时候把全肥的部伤先下锅稍煸)；

4、下姜蒜末，加2犬勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香；

5、例入沥干水分的茶树菇，调入盐，向糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可。

茶树菇可以跟金针菇、绣珍菇、鲜冬菇、鸡腿菇一起放火锅或沙煲里面煮、一定要放肉类、或鸡哦、鲜美、嫩滑、海鲜就更好了、激情火锅！

如何炒茶树菇

茶树菇属于菌类，所以多多少少都会有一些嗖味或是怪味的。为了确保烹饪出来的茶树菇味道鲜美，大家应该把茶树菇放进盐水里面浸泡一会儿，烹饪的时候，适量的加些白醋进去，这样可以去掉怪味，而且还可以帮助茶树菇鲜味提出来