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鸡肉烧香菇的家常做法大全集(香菇烧鸡的做法家常做法)

2023-01-17 02:10:05饮食小常识1

香菇烧鸡的做法家常做法

材料:麦香鸡肉半只、干香菇50克、生姜 适量、生抽 适量、冰糖 适量、老抽 适量、米酒 适量

做法:

1、生姜切片备用。

2、鸡肉洗干净,放清水里烧开焯一下,去除血水。

3、香菇放清水里泡发后,洗干净备用。

4、热锅,倒鸡肉进锅,放2盖子米酒,适量的冰糖翻炒出糖色后,放2勺生抽,1勺老抽,把泡发好的香菇一起翻炒均匀后,盖上盖子小火焖,中途翻炒一下。

5、焖至剩余少量汁的时候,大火收汁,完成。

鲜香菇烧鸡的家常做法

香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜,属于苏菜中比较有特色的菜肴,制作原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎,与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味。

做法一

食材:鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。

流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。

流程:

1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;

2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;

3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。

关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。

香菇烧鸡的正宗做法

1.仔鸡去净毛,去内脏,清洗干净;

2.姜葱洗净,用刀拍破;

3.花椒剁细成末,放入约三成油温的菜油中,制成花椒油;

4.盐炒花生米去皮,用刀压碎剁细成粉;

5.锅置中火上,烧白卤水至沸,放入仔鸡,香菇加盐、料酒、姜、葱,烧开撇去浮沫,移至小火上,慢慢卤至肉熟,捞出投冷,宰成约三厘米见方的块,放入窝盘内;

6.取调料缸一个,将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁,淋在鸡块上,撒上芝麻即成。

香菇烧鸡的做法 家常

步骤 1

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① 干香菇温水泡发15分钟,白芸豆(我们这边叫的大雪豆)洗净,老母鸡砍小块洗净。

步骤 2

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② 鸡肉冷水下锅,放姜片葱结和2勺料酒焯水,撇去血沫儿。

步骤 3

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③ 焯完水的鸡肉捞出晾干,以防等会煸鸡油的时候溅伤自己。

步骤 4

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④ 起锅热油,油稍稍有点温度下鸡肉小火煸炒,煸炒鸡油,其实老母鸡已经不太肥了,煸出一点鸡油即可,不用盛出。

步骤 5

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⑤ 洗净的白芸豆放电饭煲底部,倒入泡发的香菇水,放入3至5片姜。

步骤 6

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⑥ 直接把锅里煸好的鸡肉倒入电饭煲内,放入1个葱结,加入清水在最大水位线处,淋入小半勺料酒和1勺盐,然后盖盖,按炖煮按钮,时间2个小时,第一个小时后加入泡发的香菇,顺便检查汤汁情况,若有减少,需要及时添加。

步骤 7

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⑦ 煲好后再撒入小半勺盐调味即可,然后盛进碗中,撒入一圈儿葱花就可以啦,滋补营养的鸡汤,鲜嫩味美的香菇,清淡软烂的豆豆,然后就在这个即将到来的冬天,提前喝上一口好喝的热汤吧。

鲜香菇烧鸡的做法大全

香菇烧鸡 食材明细 草鸡半只 香菇适量 洋葱适量 大蒜适量 姜适量 红辣椒适量 八角适量 茴香适量 李锦记红烧汁适量 生抽适量 酱油适量 糖适量 葱适量 白糖适量 料酒适量 微辣口味 烧工艺 半小时耗时 普通难度 香菇烧鸡的做法步骤 1 鸡切块,飞水(在烧开的水里捞一下,去掉血水,味道更好)。飞水时放一点盐。 2 锅里放少许油,八分热,依次放入姜片、蒜、八角、茴香、辣椒炒香。 3 放入飞水后的鸡块翻炒,加白糖、生抽、酱油、料酒,待鸡块炒出香味,鸡块颜色变深后放入切好的香菇。 4 待香菇炒一小会后,加入红烧汁,再加入清水(没过鸡块即可)、洋葱(洋葱可以防癌,可以用来调味,是个好东东,如果不喜欢洋葱的味道可以不放),放少许盐。 水开后,可尝尝水的味道,根据自己的口味适当调整用量。 5 大火十分钟左右,改中小火闷二十分钟左右,汁浓稠后即可出锅。 吃肉软的朋友可以加水再闷十分钟左右。

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