麻辣虾火锅做法大全家常(虾火锅的做法大全家常)
虾火锅的做法大全家常
食材准备:羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许。
辅料准备:麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许。
步骤——
1、准备一只鸡,剁块放入盆中;
2、把鸡块焯水去掉血沫,葱姜切片;
3、砂锅里放入纯净水,加入鸡块葱姜和大枣一起烧开;
4、放到炉上,盖上盖子,启动火锅键,这个时候让鸡汤炖一会;
5、准备调制蘸料,麻汁,豆腐乳,生抽,醋,盐一起加一点水搅拌均匀;
6、放到蘸碟里,加入香菜,葱末即可,如果喜欢辣椒油的香味可以滴几滴,不喜欢可不放;
7、把各种蔬菜和食物洗净改刀,鸡汤也好了;
8、成品。
香辣虾火锅的做法大全家常
主料:鲜虾 300克
辅料:清水200ml 、干辣椒适量 、大葱葱末5g、姜末5g蒜末5g 、 八角2个、 香叶2片、 郫县豆瓣酱15g 、花椒适量、 鲜辣椒圈适量、 小葱葱花适量、 食用油适量。
做法:
1、鲜虾300g剪去虾须、虾枪(即虾头尖刺部分),挑掉虾肠,洗净备用。
2、炒锅倒油60ml,开小火,放入八角2个、香叶2片、花椒、干辣椒适量,煸香后滤出香料不用。
3、加入大葱葱末、姜末、蒜末各5g炒香,加入郫县豆瓣酱15g,中火炒出红油,再倒入清水200ml煮沸。
4、 放入处理好的鲜虾翻炒煮熟,关火盛出。
5、撒入葱花、辣椒圈,再浇上热油1大勺。
6、《如懿传》同款香辣虾火锅就做好啦,看着就很诱人吧。
天气凉了,来一道香辣虾火锅暖暖吧
虾火锅的做法大全家常窍门
原料: 虾:1.2斤,专用炒虾酱:50克,专用炒虾油:2斤,鸡精:60克,味精:45克 辅料: 核心香料6812:50克, 料酒:25克,香叶:2片,野山椒:15克,小茴:3克,花椒:5克,老姜:15克,大蒜:30克,土豆条:600克,黄瓜条(蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可):600克,魔芋:600克 制作过程: (1)虾洗净,去须,背部开刀去虾线。
(2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。
制作关键: (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。
若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。
不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。
正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。
(4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。
油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。
因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。
炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。
(5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然的香味
虾火锅的做法大全家常简单
1、主料:大虾 500克。
2、调料:葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。
3、虾洗净后,剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。
4、锅中放入少植物油,爆香葱姜后,倒入大虾,立即盖上一个非常小的锅盖,以增大锅中的压力,压出红油。
5、大约1分钟,虾开始变红,揭盖给大虾翻个,只加入盐、料酒,盖盖继续焖制。
6、大约3-5分钟,红油完全渗出时,可以揭盖,将虾检出摆在盘中,葱姜不要盛出。
7、红油留在锅中备用,在锅中剩余的汤汁中,加入白糖,小火熬制粘稠,浇在大虾上即可。
8.美味又好吃的邵汇大虾火锅做法完成开吃了。
麻辣虾火锅的做法大全
食材用料
牛窝骨 750克,豆腐干 10块,桂皮 1片,香叶 5片,蒜瓣 4瓣,郫县豆瓣酱 1大勺,生抽 2勺,料酒 2勺,红糖 半勺,八角 2个,花椒 1小撮,干辣椒段 1小把,姜 4片,老抽 半勺,醋 1勺
做法步骤:
1、牛窝骨清水浸泡2小时,中途换水数次,滤清血水。
2、牛窝骨入沸水锅焯水4-5分钟,捞起清水冲洗干净。
3、砂锅加大半锅清水,大火煮沸。加牛窝骨,调入料酒2勺,生抽2勺,老抽半勺,小火炖1小时左右。
4、用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5、八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒用清水冲洗一下。姜片,蒜瓣备用。
6、郫县豆瓣酱1大勺备用。
7、锅烧热,倒入第3步中的辅料炒干水汽,加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8、加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9、连汤倒入炖好的牛窝骨,翻炒均匀。
10、加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺,小火慢炖至汤汁大部分收干(约40分钟)。
11、起锅前沿锅边淋入1勺香醋即可
虾火锅的吃法
方法/步骤
1/7
葱洗干净切段,姜洗干净切片
2/7
葱姜放入锅中,放入浓汤宝
3/7
中再添加适量水,放在电磁炉上,添加鲜虾煮沸
4/7
将涮料择洗干净
5/7
将涮料回刀
6/7
底煮鲜后开始涮料,享用
7/7
新鲜美味的鲜虾火锅就做好啦!
虾火锅的做法大全家常视频
一起火锅吧第二季在优酷视频播出。一起火锅吧是这就是街舞第四季的衍生节目,每次四位队长录完节目,节目组就会邀请他们一边吃火锅,一边聊节目录制的故事,让观众更加了解四位队长,还做游戏。优酷视频每周一晚八点播出,只有会员才可以看。
麻辣火锅虾的做法
食材:鲜虾
配菜:洋葱、黄瓜
辅料:大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料:豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤:
1,首先,我们准备适量的鲜虾,把鲜虾洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊,影响口感。
用刀划开虾背,方便烹饪时入味,下刀时稍微偏一点,以免切断虾线,然后把虾线挑出来,再次清洗干净备用。
2,准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。准备大蒜几粒,切成蒜片。
准备生姜一块,切成姜片,全部放在同一个盆中,再抓入一小把青花椒,一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒,洗干净以后切成片,主要为了既能增色又出味。
3,准备洋葱半个,切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根,切成小条,一起放入干锅中垫底。
4,锅内烧油,油温五成热,也就是油面微微冒烟时,油温在150度左右,倒入大虾,用勺子搅动几下均匀受热,十几秒钟以后,把大虾倒出来控油备用。
5,锅内留底油,倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒,开小火一起翻炒出香味,再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油以后,倒入大虾,翻炒几下给虾肉入味,然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿,啤酒能够代替料酒,去除大虾的腥味,还能使味道更香醇。
7,再加入胡椒粉1.5克,食盐2克调味,锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜的锅中,即可点火上桌。
一道香辣可口的干锅虾就做好了。
小贴士:
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感,炸的时间不要超过10秒钟,以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料,成菜底味更足。
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