烤箱酥饼的家常做法大全(烤箱做酥饼的方法)

烤箱做酥饼的方法

食材用料

油皮：普通面粉100克，细砂糖20克，室温软化黄油（不要化成水）40克，清水40--45克

油酥：低粉60克，室温软化黄油（不要化成水）30克

馅料：红豆沙180--200克

表皮：蛋黄1个，熟芝麻少许

步骤 1

先做油皮部分，将所有材料揉成光滑的面团，面团不要皱皱巴巴的有裂纹，一开始会有点粘，不要着急加面粉，多揉一会就好了，不然粘了加粉，硬了加水，面团会越来越大

步骤 2

想要层数多，尽量揉到能抻出薄膜，这样后面就不会有漏酥的困扰，揉好后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

油酥部分，低粉和黄油放到一起，用刮刀边按边刮的方式让黄油和面粉尽量融合

步骤 4

到基本看不见干粉的时候用手揉抓成团

步骤 5

将油皮和油酥面团分成9个或10等份的剂子，松弛15分钟

步骤 6

松弛好的油皮擀成圆片，把油酥放进去

步骤 7

油皮托在虎口上

步骤 8

慢慢收口

步骤 9

慢慢收口

步骤 10

捏紧收口

步骤 11

收口朝下按扁擀成长舌状卷起

步骤 12

按扁

步骤 13

擀成长条继续卷成卷

步骤 14

所有的卷好后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 15

松弛的时间准备豆沙馅，我买的成品豆沙馅，分成每份20克

步骤 16

面团松弛好后将面团对折让收口朝上

步骤 17

两个收口朝上

步骤 18

按扁

步骤 19

擀成片包豆沙馅，包馅的同时可以预热烤箱，180度10分钟

步骤 20

想包包子一样收口

步骤 21

收口朝下按扁

步骤 22

摆入铺好油纸的烤盘中

步骤 23

饼胚表面划3刀（中间长两边的短），一定要划透表皮到可以看见馅的程度，不然烤的时候容易炸开露馅

步骤 24

刷第一遍蛋黄，等2-3分钟略微吸收再刷一遍蛋黄，然后撒熟芝麻

步骤 25

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 26

180度烤25-30分钟左右，实际时间和温度根据自己烤箱调整，这次我做的稍微厚些，所以烤了33分钟

步骤 27

烤好后放到烤架上晾凉

步骤 28

烤好后放到烤架上晾凉，1天内常温保存，2天冷藏，2天以上冷冻，吃之前180度烤3-5分钟即可回酥

烤箱烤油酥饼的做法大全

用料

中筋面粉 500克

温水 290克左右

盐 3克

干酵母 5克

植物油 50克

中筋面粉 50克

盐 适量

五香粉 3克

做法步骤

1、将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。

2、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

6、把面从上至下卷起来。

7、分成八等份。

8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

10、擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

11、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

12、看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。

13、翻面继续，煎至两面金黄色即可。

14、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。就可以出锅了。

烤箱酥饼的做法 家常

材料

面团：高筋面粉300克，食用油90克，盐3克，糖30克，水100克。

油酥：高筋面粉180克，玉米淀粉50克，油90克。

配料：黑芝麻适量，蛋液适量，豆沙馅适量

做法:

步骤1

准备食材。

步骤 2

将面团的材料放进面包桶里搅拌。

步骤 3

油酥材料搅拌至无颗粒状态即可。

步骤 4

醒发20分钟。

步骤 5

各分成12份揉圆。

步骤 6

面团压扁将油酥放在上面。

步骤 7

扭紧收口。

步骤 8

按扁擀长。

步骤 9

卷起来。再擀长，再卷起来。

步骤 10

中间对折。

步骤 11

擀成圆形，中间放豆沙馅。

步骤 12

收口向下摆放在烤盘上。

步骤 13

刷上一层蛋液，上面撒一点黑芝麻。

步骤 14

放进180度预热好的烤箱。中层上下管，180度烤35分钟。

步骤 15

便面出现金黄色即可出炉。

烤箱做酥饼的做法大全和配方

【配料表】：面粉220g、开水170g、食用油20g、白砂糖适量、熟白芝麻适量；

详细做法：

1、将200g面粉放在小盆里，倒入170g开水，要刚烧开的水，边倒边搅拌，不烫手以后再去揉；

2、将面絮移到面板上，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜保湿，醒面5分钟左右。

3、醒好的面团擀开成一张大饼；

4、取一个小碗，放入20g面粉和20g食用油，搅拌均匀。油可以直接倒进去，也可以加热后放进去， 随意；

5、将拌好的油酥倒在面饼上，用勺子或刮刀抹均匀

6、从一侧卷起，将面饼卷成一条长条，油酥被卷在里面了；

7、再切成小段，最好大小均匀；

8、再取一个小碗，里面放上熟白芝麻白砂糖，拌均匀，这就是油酥饼的馅了。喜欢不同口味的，可以根据自己的喜好进行调整；

9、将切成小段的面卷两端捏在一起，按扁后擀成圆形的饼状，中间放一勺白糖芝麻馅；

10、包起收口，将不好看的收口处放在底部；

11、再用擀面杖擀成椭圆形，擀的时候不能太用力，以免饼破露馅；

12、全部都做好以后，电饼铛也预热好了，刷一层食用油，将做好的饼胚摆在电饼铛里，用刷子把饼胚的表面再刷一层食用油，合上电饼铛，上下盘加热烙5分钟；

13、烙好以后打开电饼铛，两面焦黄的油酥饼就做好了。

烤箱酥饼的做法 家常窍门

主料：

自发粉500g

鸡蛋5个

辅料：

调和油3大勺

元贞糖400g

步骤1

材料： 1、自发粉1公斤 2、鸡蛋8个 3、油4勺 4、白糖5两

步骤2

将鸡蛋、白糖、油放入自发粉里

步骤3

先用筷子搅拌，如果觉得有点干，可加入少许牛奶

步骤4

然后将面粉揉匀

步骤5

将活好的面盖上屉布醒2个小时。（夏天醒的时间可短些)

步骤6

面发好后，做出烧饼大小的小饼，放入烤箱内，正反各烤10分钟后，出锅

烤箱酥饼的做法大全图解

准备食材：面粉300克、核桃仁80克、植物油100克、细砂糖100克、小苏打粉2克、鸡蛋1个。

做法步骤：

1、将剥好的核桃仁放入烤盘中，180度，烤箱中层烤7-8分钟取出晾凉，装入保鲜袋中，用擀面杖碾压成核桃碎。

2、将植物油倒入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。

3、再加入细砂糖，搅拌均匀。

4、将面粉和小苏打粉混合筛入，用橡胶刮刀翻拌几下，加入核桃碎，稍微搅拌成团，直到看不见干粉即可。

5、取25克小面团稍微揉成团，将小面团用掌心压扁至饼边缘自然开裂状，铺满烤盘，中间留一些间隙。

6、烤箱200度预热，中层烤15分钟左右，烤好后取出晾凉，放入盒中密封保存即可。

希望我的回答对你有帮助哦😄

烤箱酥饼的家常做法大全窍门

酥饼的做法：

1、水油皮材料混合，水要慢慢加，具体看面粉吸水性，揉至耳垂般柔软，盖保鲜膜松弛半小时。（可以使用厨师机）

2、油酥材料混合，用手心的温度，将油酥面团揉好，盖保鲜膜松弛。

3、水油皮、油酥分别分成10份。

4、取一份松弛好的水油皮搓圆，压扁，包入油酥，收口向下。按先后顺序摆好。

5、按先后顺序擀成椭圆形，然后从上到下卷起来，成牛舌状。盖保鲜膜醒15分钟。

6、再次擀卷，醒15分钟（卷长可以比第一次略长）

7、从卷中间用大拇指按一下，然后擀成合适大小的圆片，边缘擀的略薄些。

8、将砂糖放在中间包起，包好收口向下，搓圆压扁成饼装。

9、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，在提前预热的烤箱内，中层烘烤，180度20分钟，至表面金黄即可出炉。

烤箱酥饼的家常做法大全视频

1.皮面:面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。

2.心面:将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。

3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严，将包好馅的圆球用手摁成圆饼形，用筷子蘸食红色水，点个红点，放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃，烤约15~20分钟。一般出50个左右。