面粉肉丸的做法大全家常(肉丸是用面粉做的吗)

肉丸是用面粉做的吗

 做肉丸子用玉米淀粉

主料：猪肉馅五百克

辅料：蒜两瓣，姜一块，小葱一根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油一小勺、盐适量、鸡蛋一个

做法步骤:

一，准备所需材料

二将姜沫，蒜沫，葱花，鸡蛋加入肉沫里

三加入酱油，玉米淀粉，盐，香油，胡椒粉

四把它拌匀，然后打搅上劲

五锅内加清水烧开

六用虎口挤出肉丸子

七将挤出来的丸子全部放入锅内，然后开大火煮六分钟左右

八再捞出沥干水分

九锅内加入适量清水，酱油，五香粉，料酒

十烧沸后加入丸子

11稍煮片刻后，加入水淀粉勾芡

最后撒上葱花即可出锅

肉丸是用面粉做的吗视频

做丸子不能加面粉，而是要加芡粉。做丸子不加芡粉是不能成团的。具体方法：

1.将剁碎（搅碎）的肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

2.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，边加水边搅拌至水分被肉吸收。

3.在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

4.热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。

肉丸需要面粉吗

放面粉。

首先准备600克的瘦肉切成块，400克的五花肉切成块，搅好以后倒入大碗中。接下来把葱和姜拍碎，做一些葱姜水来替代料酒。倒入清水，用力抓出葱姜的汁水。接下来准备130克的红薯淀粉加110克的葱姜水，再加一勺黄豆酱。红薯淀粉是首选，因为它的粘性比其他淀粉要足，炸出的效果更加的酥脆。如果没有红薯淀粉，也可以用其他的淀粉替代。两斤的肉馅儿里加七克盐，五克胡椒粉，五克十三香，再加五克的香油提香，最后倒入切开的淀粉，用手抓匀，挤出丸子即可。接下来进行炸制，锅内多倒一些油，用筷子试一下油温。当筷子周围出现密集小气泡时，说明油温已够，这个时候就可以炸丸子了，从锅边一个一个的下入丸子，以免烫伤。下锅后先不要急着翻动，等丸子定型以后再翻动，先下锅的捞出来，避免炸过头，炸至等油温升高后再次复炸一遍，复炸是必不可少的步骤，炸到这种棕红色时即可捞出，肉丸就做好了。

做肉丸是用淀粉还是面粉

Q弹的肉丸子放淀粉。

肉丸子想要有弹性,其实加入水淀粉就可以了,加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感,令肉丸子久煮而不老,嚼起来有弹性。因为淀粉不要直接加，最好加水调成水淀粉效果最好，直接加淀粉没搅拌均匀容易成坨影响口感，调成水淀粉再加可以在肉层表面形成保护层，炸出来的丸子不仅光滑漂亮，而且鲜嫩多汁，冷后也不硬，水淀粉浓稠度需要根据肉沫干湿来调整，太干水淀粉就稀点，太湿水淀粉就稠点。

做肉丸用面粉可以吗

用料

五花肉 400克

姜，蒜，葱，盐，味精，白胡椒粉，白糖 

生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋， 

步骤 1

姜，蒜，葱切好备用。

步骤 2

五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。 2，肉馅调好放冰冻一个小时，主要是冻完更好做丸子。

步骤 3

肉末冻完拿出来做丸子，用汤池挖一汤池，放在手掌心两个手护固体，戳圆先放在盘子里。

步骤 4

现在准备一个鸡蛋，鸡蛋打成液体，把肉丸放蛋液滚一圈。

步骤 5

蛋液滚好之后，把丸子放淀粉粘均匀备用。

步骤 6

粘好地瓜粉放盘子里备用。

步骤 7

锅放油7层热，放肉丸子炸。

步骤 8

第一次炸好。

步骤 9

第二次复炸，炸好。

步骤 10

1，锅里放油，姜末，蒜末，葱末，炒香加一点水，然后醋2汤池，白糖一汤池，生抽一汤池，红烧酱油少许，调均匀，水淀粉倒下去调均，番茄酱2汤池调下。(淀粉水不要太浓稠。) 2，汤汁煮开放下肉丸子煮，放味精，等汤煮收汁，尝一尝味道，装盘就好了。 3，肉丸子放锅里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好时间。

步骤 11起锅之前在次撒下蒜末调均匀，煮好装盘，面上撒下葱白点缀一下更好看一点。