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家常烤羊肉串(怎样烤羊肉串)

2023-01-17 08:20:07饮食小常识1

怎样烤羊肉串

主料:

羊里脊(后腿)肉1公斤。

调料:

香油70克,花椒粉2克,辣椒粉1克、盐2克,味精5克,酱油12克。

作法:

(1)将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来,一般一串7~8块。

(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

(3)把肉串平架在微炭火上烤,一边烤一边把调好的酱油均匀地分2~3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2~3分钟,当肉色呈酱黄色时,翻过来用同样的方法烤另一面。

(4)双面烤好后,都刷上香油,连同扦子放在盘中即可。

特点:色泽酱黄油亮,肉质鲜嫩软脆,味道麻辣醇香,独具特别风味。

(5)葱丝烤软以后,把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

特点:选用精细鲜嫩,专用炙子烤制,调料齐全多味,肉质醇香色美

怎么做烤羊肉

用料

羊肉 500

洋葱 半

盐 10

黑胡椒碎 少许

鲜迷迭香 一根

配菜可以随意,比如西兰花白菇类

烤羊肉的做法步骤

步骤 1

切蒜和洋葱末,放入羊腿肉,注意是切不是剁,剁出来的洋葱是臭味,切出来的是甜香口感,不服你剁一份,切一份对比一下

步骤 2

红酒,迷迭香,盐,黑胡椒碎,手抓,一定上手抓这步很关键,就像潮汕手工丸,跟工厂加工出来的肉丸两种味道一样的原理,细节决定成败,盖膜腌20分钟

步骤 3

预热烤箱,盐,土豆,白胡椒粉,百里香叶素油,下手抓。我家烤箱185℃烤25分钟以内就行。这时候西兰花和白菇用水焯一下,准备配菜,可以省略这步配菜

步骤 4

绳子把肉卷起来的肉捆上,起锅放一点点水稀释黑椒汁。开锅后加一小饭勺淡奶油马上关火。

步骤 5

另起锅放一点点底油,放入油锅内大约5分钟左右煎至金黄,然后放入烤箱

步骤 6

175℃我家烤箱25分钟出锅,切,淋加水和淡奶油的黑胡椒酱吃就完了。

烤羊肉串的腌制方法

第一种方法,准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋,将羊肉切成小块,以免不容易烤熟,将切好的羊肉放在盆里,加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀,等到羊肉上色均匀后,将配料加进去拌匀入味,最后滴上几滴香油,腌制30分钟即可。

第二种方法准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中,加入配料用手揉搓均匀,腌制两个小时即可。

第三种方法准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油,将羊肉洗净后切成小块,将洋葱切成小块混合其中,加入配料搅拌均匀,盖上一层保鲜膜,放入冰箱腌制一个晚上。

方法四准备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋,腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段,姜切片放入盆中,加入配料和少许的水,将其搅拌均匀后,大概腌制一个小时即可入味。

方法五准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、十三香、孜然、花椒粉、面粉和辣椒粉。把羊肉洗干净后切成小块放入盆中,加入配料将其搅拌均匀,腌制两个小时即可入味。

在家怎样烤羊肉串

烤羊肉串的羊肉一般以羊的腰条肉最佳,肥廋搭配烤出的羊肉串才好吃,如果是腿部的肉就得搭配点羊肥肉,或烤的过程中刷油要不就会干吧,不管是那里的肉切肉的时候最好切成长条片状,才可以烤透还容易调料入味,切记不要切成小块。希望我的回答帮到你

空气炸锅怎样烤羊肉串

做法一:首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片,每一片有瘦有肥最好。

然后将它们肥瘦搭配,一一平串在特制的铁钎上,每串约六七块肉。

一边用煤火烤,用扇子扇炉火,一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料,3~5分钟左右待一面呈酱红色,用同样的方法翻烤另一面,上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。

也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤,随烤随吃,香嫩可口,营养丰富。酱油内加调料拌匀,随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子,长30厘米,一头装有木柄。过去,做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。

把肉穿好之后,便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上,铁槽分上下两层,中间隔板成孔状,用无烟煤作燃料。

怎样烤羊肉串嫩好吃

烧烤羊肉串不仅仅要做到软嫩多汁,还要做到皮焦肉嫩。如果有上好的新疆或者蒙古糕羊肉,只要串了烤,很轻松就能达到这样的效果,这就是上等食材的好处。不过大多数人还是要在市场购买当地的羊肉回家烤,这样就对羊肉的处理提出了一定要求。首先在选择位置上,有条件的话,选择羊肩肉,就是前腿和脖子之间的部分,这里肉纤维短,最容易嚼烂。

其次是肋排肉,肥瘦相间,适合串大串来烤。然后就是对瘦肉的处理。一般串羊肉串为了香,都是按照瘦肥瘦肥瘦的顺序,肥瘦相间来串,这样肥肉中的羊油滋味特别的浓。但瘦肉如果能买到好的位置自然不必说了,如果没有,只有羊腿等纤维比较粗长的部分,建议还是要腌制一下再烤。把瘦肉切成肉丁,然后放一匙小苏打、半只切碎的洋葱、半只柠檬挤出汁(或者5ml的菠萝汁),两勺色拉油,混合在羊肉丁中抓匀了,放在冰箱冷藏腌制1小时以上,羊肉就变得非常嫩,而且肉质含水不干。

羊肉要怎么烤才又好吃又嫩?

你好,很高兴回答你的问题,好多人都会认为羊肉串只有腌制过烤出来的才好吃,我认为不是,我在包头呆过几年,在那里烤羊肉串都是直接烤的,因为那里的羊肉本身就很嫩,不需要腌制,腌制后的羊肉,料的味道会把羊肉自有的香味掩盖住,味道会差很多。我在别的地方吃的羊肉串大部分都是腌制过的,味道也还行,但是跟我在包头吃过的串就差远了,建议买羊肉的时候还是买羔羊肉,这样会嫩点,基本不用腌制。

羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?

你好,羊肉怎么腌制好吃,其中有很大诀窍。1.首先羊肉买回来以后,一定不能再清洗,否则烤出来的羊肉会很硬,不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了!2.选择羊肉,一定要选山羊肉,肉嫩味鲜。比较适合拿来做烧烤!切记要买新鲜的,不要买冰冻的。肉质鲜美程度会千差万别!把羊肉切成你需要的大小,最好是小方块。

这样烤的时候也便于成熟。还有切羊肉的时候要选择肥瘦相间的,不然烤出来的羊肉会柴,不香!3.到了关键的一步了,腌制。用最简单的调料,才能做出最美味的烤羊肉。羊肉切丁放入盆中,下去适量食盐,适量孜然粉,搅拌均匀。切适量的洋葱片,放入水中。加入适量淀粉,再打两个鸡蛋进去。搅拌均匀。把羊肉放进去腌制15分钟左右。

羊肉串怎么烤才有真正的自然味?

随着天气越来越热,又到了户外烧烤的季节。每年的夏天,我家都要吃上几十次烤羊肉串,我们从来不去烧烤店吃,就在自家的院子里烤羊肉串。这样吃的

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