麻辣烫面的做法家常做法大全(麻辣烫面的做法家常做法大全图解)

麻辣烫面的做法家常做法大全图解

麻辣烫里的面是黄面。 　　新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。 　　制作材料 　　面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。 　　做法： 　　

1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。 　　

2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。 　　

麻辣烫面怎么做

如果是油炸类麻辣烫面条，一般保质期在6个月。

如果是非油炸麻辣烫面条，生的保质期最长可以达到一年，熟的也有8-9个月左右。

最常见的麻辣烫面条有方便面，乌冬面，鸡蛋面，玉米面，荞麦面等等。

麻辣烫里的面条作为主食是必不可少的。

麻辣面怎么做法

主料

猪肉适量

花生适量

洋葱适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

辅料

青椒适量

剁辣椒适量

配料

盐适量

姜汁适量

糖适量

料酒适量

麻辣拌面的做法步骤

1.猪肉剁碎。花生泡一夜去皮切碎。

2.黄瓜和胡萝卜切丝。

3.洋葱切丁。

4.青椒也切丁。

5.少许油，炒散猪肉末和花生末。多炒一会，肉糜全部散开并有点酥松为好。然后倒掉炒出来的多余的油。

6.放入洋葱碎，姜汁，白糖，生抽，料酒，炒一会，料酒挥发会带走腥味，放盐，剁辣椒，炒均匀。

7.兑一碗水，大火烧开，小火煮十分钟。

8.稍微收一下汁，放入青椒炒断生，不要全部收完，放两汤匙麻辣油。要是接受淀粉的就勾芡，我不喜欢所以没有。

9.面条快煮好的时候，放入黄瓜胡萝卜丝。面条捞出控水，加入肉酱拌好即可。

小窍门&温馨提示

猪肉一定要炒散，并且炒久一点微微酥了才好吃，看起来很油亮，但是下面都是汤水，用来拌面不能太寡，太寡了也不好吃，但是根据自己喜好和自己家庭的情况用油。

最后两汤匙麻辣油，最后放会更麻辣。要是不能吃辣就少放一勺。

黄瓜和胡萝卜中和了肉糜的荤，很清口。可以选择自己喜欢的其他素菜。

花生泡好的口感比较脆，吃起来口感很好

麻辣烫的麻椒面做法

做麻辣烫可以不发辣椒圈，他名字叫麻辣烫，看起来是很辣的样子，其实麻辣烫也是可以做不辣的他汤里面加辣椒就会变辣，汤里面不加辣椒就不会辣了，在他做之前你只需要给老板厨师说一声，你的麻辣烫不要辣，他就会根据你的口味给你做好一碗不辣的麻辣烫。

麻辣烫面的做法家常做法大全图解视频

是真的。

按照抖音上的配料比例和制作时间去制作是可以做出一模一样的麻辣烫的，但是用料和火候必须一样。

视频里用起酥油你就不能用花生油，视频里先开大火再开小火你就不能大火开到底。很多人看完视频做不出来一样的，是因为在制作的过程中偷工减料了。

热汤麻辣面的做法大全

1 准备小米辣，蒜瓣，芝麻，香菜，蚝油，老抽，鸡粉，香辣三鲜油，老陈醋，盐

2 把蒜瓣捣烂成泥

3 蒜泥放入碗里

4 放入鸡粉，盐，白芝麻，香菜

5 放入一勺老抽，两勺老陈醋，半勺芝麻油

6 然后舀上锅里的热汤，或者鸡汤最好。也可以不放汤，再放两勺醋，一勺老抽，半勺香油，蘸料油醋汁就完成了。

7 舀上两勺热汤放入碗里，放点虾皮

8 准备一个小碗，放入盐，一小勺鸡粉

9老抽两勺，老陈醋三勺，辣椒油两勺

搅拌均匀就完成了