当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

老黄瓜牛肉的做法大全家常做法视频教程(熟牛肉拌黄瓜的做法大全家常)

2023-01-17 11:20:07饮食小常识1

熟牛肉拌黄瓜的做法大全家常

【原料】 牛臀尖250克(或腱子肉),芝麻油16克,酱油15克,精盐5克,白糖6克,辣椒粉0.25克,黄瓜400克,豆油25克,芝麻面6克制作过程1、先把牛肉洗净,剔净筋膜,放入冰箱冷冻一下,切得象纸一样薄,再切成约5厘米长,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。

2、再把切好的牛肉片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛肉中。

3、黄瓜洗净,去蒂,去皮,每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰,再纵切成两半,去籽后切成细条,厚薄要适中。

4、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛肉片,旺火快炒一分钟,倒入黄瓜条,再炒一会儿,直到黄瓜半熟为止,使黄瓜又嫩又脆,用芝麻面装饰,出锅,即可。

熟牛肉拌黄瓜的做法凉拌

【食材准备】

李师傅牛肉面1包,黄瓜半根,胡萝卜半根,鸡蛋,香菇,大蒜,香菜,酱油,蚝油,白糖,香油,陈醋各适量

做法步骤:

步骤一:把鸡蛋打入碗中,搅散之后,倒入平底锅中,平底锅底部刷少量的油,把鸡蛋摊平烙成鸡蛋饼,然后盛出来晾凉备用。

步骤二:黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用,香菇也切成长条状,把大蒜和香菜分别切成末。

步骤三:锅里倒水烧开,把李师傅牛肉面面饼放入锅中,煮到没有硬芯就可以捞出来,控干水分备用。

步骤四:把晾凉的鸡蛋饼切成细丝。

步骤五:锅里少倒一些油,把香菇段放入油中炒熟,香菇也可以用水焯熟,但是焯过的香菇会有点土腥味,炒熟的香菇香味更浓一些。

步骤六:把之前煮好的方便面放入大碗中,如果天气热可以过两遍凉水,把黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡蛋丝和香菇条摆在面上面,中间放上蒜末和香菜段。

步骤七:淋入2小勺酱油,1勺蚝油,2勺白糖,2勺陈醋,口重的可以加点盐,锅里烧热油淋在蒜末上面。

步骤八:放上辣椒油拌匀就可以开吃了。香辣酸甜,爽口开胃,喜欢吃酸甜的可以多加点糖和醋,按个人口味增减,也可以淋上一点香油,味道会更加丰富。

凉拌黄瓜牛肉的做法及配料窍门

所有材料洗净待用,(这里忘记把大葱放进去了)牛肉要买那种纤维很粗的,耐煮,或者牛腱子,有膜的话建议剔除,不然切的时候容易滑刀,不要买牛背肉哦

步骤 2

取一口大砂锅,倒料酒

步骤 3

把桂皮八角香叶姜片也放进去(这里也忘记把大葱放进去了……)

步骤 4

牛肉切成两份,切的时候注意一下,是顺着纹理切,别把纹理切断,这样吃的时候好切,如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜,但是煮起来麻烦,所以每次都是煮两份(这里还是忘记把大葱放进去了-_-||)

步骤 5

开大火煮,血沫出来后撇干净

步骤 6

然后再转小火煮一个小时,关火继续在里面温一个小时,让牛肉吸饱水分,不然冻起来口感会比较干,好多人问我不要加盐吗,不用啊,炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐,那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油,这样咸味就够啦也不需要加盐哦

步骤 7

捞出放凉,然后装袋放冰箱冷冻,我一般都是提前一天煮好第二天吃,所以没有计时,着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦

步骤 8

吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻,夏天一小时,冬天大概3小时。如果没时间解冻的话,放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子,胖友,你吃过冰棒吗?大家都是包装了再进冰箱的,而且这个还煮了那么久呐,不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~

步骤 9

趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片,这样正好切,不解冻切不动,完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断,纹理就是一条一条的那个,不能顺着它切,必须把它切断。要不嚼不动

步骤 10

拿一个大碗装起来

步骤 11

辣椒干和大蒜切好,辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉,我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的,千万别扔掉

步骤 12

锅里放油开中火,把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟,炸的时候不用管,拿个小碗,把白糖,米醋,美味鲜,蒸鱼豉油混起来,再加点凉白开兑成凉拌汁,汁可以多点哈,这样吃起来很润的,不发柴不干

步骤 13

炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里

步骤 14

搅拌搅拌让白糖融化,看起来是不是很诱人?

步骤 15

把凉拌汁倒进切好的牛肉里面,拌匀放凉

步骤 16

香菜切碎

步骤 17

牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌,拌好尝尝咸淡,不够咸稍微再加点美味鲜哦

步骤 18

装盘上桌,拿来做下酒菜很棒棒哦

黄瓜凉拌牛肉的做法及配料

牛腱子肉 500g 、 生姜 3片 、 八角 1个 、 花椒 花椒 、 白酒 半瓶盖子 、 盐 4g 、 大葱 适量 、 香菜 适量 、 白芝麻 适量 、 自制香辣油:干辣椒 2根 、 自制香辣油:大葱 少许 、 自制香辣油:大蒜 1瓣 、 自制香辣油:食用油 适量 、 凉拌汁:生抽 2勺 、 凉拌汁:香醋 2勺 、 凉拌汁:大蒜泥 3瓣 、 凉拌汁:麻油 少许 、 凉拌汁:自制香辣油 适量

烹饪步骤

步骤1首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。步骤2把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。步骤3牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。步骤4现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了。步骤5把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里。步骤6锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度。步骤7然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦。步骤8制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。步骤9把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了。

熟牛肉拌黄瓜的做法大全家常菜

1.首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水

2.把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟

3.牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散

4.现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了

5.大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里

6.锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度

7.然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦

8.制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用

9.把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98729192.html