老鸭汤粉丝做法大全家常做法(老鸭汤粉丝做法大全家常做法视频)

老鸭汤粉丝做法大全家常做法视频

1.准备好食材泡软粉丝及其他食材

2.锅中添加适量的水煮开，放入姜丝，鸭血，护心肉继续煮一会

3.放入黄豆芽

4.放入粉丝煮一分钟。

5.调油，酱油，醋，辣酱拌匀即可关火。

6.盛上大碗洒上香菜葱花，酥豌豆(刚好早熟的水煮蛋一个也摆入)。

老鸭粉丝汤食材

食材：净鸭500克、猪骨1000克、水4000克、盐100克、鸡粉40克、味精50克。（考虑到大家要在家试做，我的这个配比量小，要是开店用可以把配比放大）。

香料配方：香叶、辛夷、丁香各1克，甘草、小茴香、肉蔻、豆蔻各2克，八角、花椒、草果、砂仁各3克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参、良姜各4克，沙姜5克、玉竹10克、生姜20克、大葱30克。

制作方法：

(1).将光鸭洗净，取出内脏后切块，猪棒骨用刀砍断，然后把光鸭和猪棒骨放入锅中用开水焯一下，除去血水。再将鸭块放入铁锅中煸炒一下，炒干水汽，不用放油。

(2).将上面的香料称好后用纱布包起来，用开水煮5分钟捞出。

(3).不锈钢桶中加入清水4000克上火，放入鸭块、猪骨、香料袋，大火烧开后改用小火煮一个小时左右，让香料的香味溶于汤中，汤色呈淡黄色为好，然后滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉后即可使用。

老鸭汤粉丝的做法大全家常

步骤：1.准备材料：鸭血50克、粉丝50克、盐1茶匙、姜1块、小葱1根、白胡椒粉5克、油豆腐10克。

2.粉丝浸泡10分钟。

3.鸭血切片。

4.姜切片。

5.小葱切葱花。

6.油豆腐切块。

7.首先起锅倒水，冷水放入粉丝、姜，大火煮沸。

8.然后倒入鸭血继续煮3分钟。

9.接着加入白胡椒粉、盐、油豆腐、继续焖煮5分钟。

10.最后盛入碗中，撒上葱花即可。

老鸭粉丝的做法大全家常菜

步骤

酸菜老鸭汤的做法步骤11.先把鸭清洗干净，切小块；

酸菜老鸭汤的做法步骤22.把酸菜清干净，切细；

酸菜老鸭汤的做法步骤33.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；

酸菜老鸭汤的做法步骤44.把鸭肉血水去掉，用冷水清洗干净，装起备用；

酸菜老鸭汤的做法步骤55.把锅烧红加入姜；

酸菜老鸭汤的做法步骤66.加入处理好的鸭肉；

酸菜老鸭汤的做法步骤77.把鸭烧拌均匀，有浓郁香味；

酸菜老鸭汤的做法步骤88.加入适量的料酒；

酸菜老鸭汤的做法步骤99.倒入酸菜；

酸菜老鸭汤的做法步骤1010.继续翻炒，炒至酸菜颜色转深；

酸菜老鸭汤的做法步骤1111.把酸菜和鸭肉倒入汤锅；

酸菜老鸭汤的做法步骤1212.加入适量的水，大火加煮；

酸菜老鸭汤的做法步骤1313.煮开后加入适量的枸杞；

酸菜老鸭汤的做法步骤1414.大火煮开30分钟左右，加入调味料即可。

老鸭汤粉丝做法大全家常做法窍门

1.先将鸭子洗净放进开水中熬两两小时左右，放点色拉油，后将胗肠心切成片或条，待汤熬好后备用。

2.把粉丝放入温水中泡软，捞出备用。

3.鸭汤熬好后放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、调好味，在放鸭血，油豆腐，煮开后将粉丝放在竹楼里烫半分钟，待粉丝变色后盛入大碗中，把切好的胗肠心放在粉丝上，在撒点葱花，香菜，最后加入鸭汤。