苦瓜炖豆腐做法大全家常(豆腐苦瓜汤的做法大全窍门)
豆腐苦瓜汤的做法大全窍门
作法一:
原材料:生猪肉、生鸡蛋、茄子、盐、八角粉、生抽、米酒、木薯淀粉。
1、制做饺子馅。挑选胖瘦两色的生猪肉一块和葱、姜一起剁碎猪肉泥,家里有碎肉机的,由于比不上剁的美味,因此挑选了最懒的方法。饺子馅放碗中,添加盐、八角粉、生抽、米酒,搅拌均匀,随后打一个鸡蛋,再度拌和。最终倒进适当的木薯淀粉,再度拌和好。
2、汆丸子。锅中放凉水,手挤出肉丸子,渐渐地放进手上,等水开过,将汆好的肉丸子捞起来预留。
3、提前准备辅材,切茄子圈、葱段。
4、制做肉丸汤。锅中放少量底油,放葱段爆锅,放水,倒进肉丸子,放进茄子圈,将汤水烧开,放盐,就可以起锅啦。
作法二:
原材料:茄子250克,瘦猪肉末100克,枸杞、葱末、生姜沫、米酒各10克,食盐、味精各3克,鸡精1克,五香粉0.5克,蛋清1个,白汤700克,芝麻油5克。
猪肉丸茄子汤做法
1.将茄子去蒂,清洗,横切面一片,去净内瓤。枸杞清洗。生猪肉末放进器皿,添加米酒、葱末、生姜沫参半,再添加食盐1克、鸡精、五香粉、蛋清、白汤25克、芝麻油搅拌上力至粘稠。
2.锅内放进剩下的白汤、米酒、葱末、生姜沫煮沸,将生猪肉末做成匀称的肉丸子放入火锅内煮沸。
3.放入枸杞、苦瓜干煮沸,添加剩下的食盐煮至猪肉丸烂熟,加味精,起锅装在碗里既成。
豆腐苦瓜鸡蛋汤的做法
苦瓜排骨汤是最方便快速炖好的汤。排骨切小块洗干净,用开水煮一下,除去血水,备用。苦瓜洗净去囊,切块。
将苦瓜丶排骨放在炖蛊里,加入适量开水,放入2片姜片,一小片陈皮,2粒蜜枣,(若放入一小把泡开的黄豆或眉豆一起炖,营养味道更佳)隔水炖1个半至2个小时,加入适量盐,即可食用。苦瓜汤味甘,清热解毒,一碗下肚,顿时感觉肠胃清爽。
豆腐苦瓜汤的做法大全窍门视频
一,苦瓜黄豆龙骨汤
食材:
猪骨400g,苦瓜一根,黄豆两把(手抓),咸菜适量(潮汕著名特产,没有也可不用),盐适量,鸡精适量
做法:
1,准备食材:黄豆洗净,用清水浸泡30分钟左右备用;猪骨用米水清洗可以去灰尘,然后再用清水洗净备用;取适量咸菜,撕成适宜大小备用;
2,苦瓜不苦的重点来了:苦瓜对半切开,用勺子将里面的瓜馕刨掉,尽量刨干净些,这是关键一;接着分别在瓜槽中倒入少许盐,来回搓均匀,整个瓜馕都要搓到位,这是关键二;大约搓2~3分钟,然后再用水冲掉,这样吃起来就不苦了;
3,将洗净的猪骨放入冷水中烧开焯水,可以去除血渣;然后把浸泡过的黄豆、焯过水的猪骨,倒入锅中,加大约3-4碗清水,煲煮约30分钟;
4,骨头黄豆煲过30分钟后,加入切好的苦瓜和咸菜,大火转至中火煲煮约20分钟;
5,时间煲煮差不多后放盐、鸡精,搅拌均匀,甘甜鲜美、浓而不腻,又有降火功能的苦瓜黄豆猪骨汤就做好啦~
二,苦瓜鱼头汤
食材:苦瓜一个,鱼头一个,姜少许、葱,盐少许
做法
1 鱼头洗净,用少许的料酒和盐腌制15分钟。
2 再起个热油锅,将鱼头煎至两面金黄。
3 然后放姜片,葱两根,加入清水煮沸。
4 最后放入苦瓜,小火炖30分钟左右,调味,就可以啦
三,豆豉苦瓜汤
食材:
苦瓜1条、豆豉8颗、红辣椒1个、植物油3g、盐3g、生抽1勺
做法:
1、苦瓜去瓤切薄片,放少许盐腌渍5分钟;
2、腌渍好的苦瓜挤干水分放植物油煸炒,加入适量清水;
3、放入豆豉,加入盐,红辣椒,生抽滚几滚。
四,苦瓜三鲜汤
食材:
苦瓜半个、豆腐100克、香菇6朵、素高汤适量、盐适量
做法:
1、苦瓜对半切开,取一半切成0.3厘米厚的薄片;
2、泡发的香菇洗净切成条状;把豆腐切成1厘米厚的片状,然后放入沸水中焯水两分钟去除豆腥味;
3、苦瓜放入沸水中焯水10秒后捞出控干水分;炒锅上火,倒入食用油烧至七分热,放入苦瓜翻炒两下;
4、倒入一碗水烧沸,然后放入素高汤;
5、放入香菇和豆腐块同煮;
6、香菇煮熟后调入适量盐即可关火食用
五,菠萝苦瓜汤
食材:
菠萝100克、苦瓜200克、胡萝卜60克、盐适量
做法:
1、胡萝卜去皮切片;菠萝切片;苦瓜去籽切片;
2、锅中加水4碗,加入苦瓜、菠萝和胡萝卜;
3、中火烧开,再转小火将材料煮熟,加盐调味即可。
六,无花果番薯苦瓜汤
食材:
番薯200克、无花果120克、苦瓜200克、生姜2片
做法:
1、番薯洗净,去皮、切块;无花果浸泡;
2、凉瓜洗净,去籽,切块。
3、在镬或煲内加入清水1750毫升(约7碗量),武火滚沸后下各物,再滚沸后改文火煲约45分钟,下盐便可。为3~4人量。
七,苦瓜苹果蜜枣汤
食材:
苦瓜半条、苹果4个、蜜枣6粒、无花果3个、盐适量
做法:
1、洗净苦瓜,切开两边,去瓤切块;苹果洗干净,切块;
2、蜜枣和无花果洗净;煲滚适量水,放入所有材料;
3、水滚后改文火煲1小时,下盐调味即成。
八,花菇苦瓜汤
食材:
苦瓜、花菇、鹰嘴豆、黄豆、花生、盐、姜片
做法:
1、准备食材,花菇洗净后用清水提前浸泡一个小时,苦瓜洗净去籽去瓤;
2、苦瓜切块,在砂锅放足量清水,放入苦瓜,花菇和泡花菇的水,几片生姜,提前泡发的鹰嘴豆,黄豆,花生;
3、大火烧开锅后转小火慢煲3小时。汤快煲好时放一点儿盐调味即可。
九,苦瓜豆腐汤
食材:
嫩豆腐1盒、苦瓜1根、素高汤适量、胡萝卜丝适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量
做法:
1、苦瓜洗净,挖净白色部分,再切片;
2、豆腐盒下面剪一角,用嘴吹一吹,然后打开,倒在案板上,横竖切成细条;
3、起油锅先将苦瓜炒一炒,加素高汤,再调点盐和料酒,放入豆腐烧开;
4、调入少量胡椒粉,加几根胡萝卜丝调色,加水淀粉拌匀即可。
十,海带黄豆苦瓜汤
食材:
黄豆1小把、深海小海带1根、苦瓜1根、干花菇几朵、南北杏1把、梨干几片
做法:
1、干黄豆提前一晚在清水中浸泡,第二天洗净备用;
2、买的深海小海带是新鲜的,不需要浸泡,直接洗净切块;
3、苦瓜洗净去瓤切块(如果怕苦,可以在开水中煮几分钟捞出备用);
4、砂锅里放清水,将洗净的南北杏、梨干、花菇、还有黄豆,苦瓜,海带一起放入,水烧开后转小火慢炖2小时即可。海带自身带有咸味儿,加盐的时候注意减量。喜欢清淡口味的完全可以不加盐。
豆腐苦瓜汤的做法大全窍门图片
食材清单
花蛤 250g 、 苦瓜 70g 、 姜 3片 、 葱白 两根 、 盐 1勺
做法步骤:
步骤1/5
所需材料:花蛤、苦瓜、姜、葱白
步骤2/5
一个250克的苦瓜我只用切用70克,如果用太多了,苦瓜的味道会淹过花蛤的鲜味,接着切薄片,葱姜切丝
步骤3/5
切好的苦瓜放入开水中,加适量的盐焯熟捞出,再过凉水沥干水分备用,苦瓜焯水的时候加盐会保持绿色
步骤4/5
锅里倒入适量的清水,再倒入清洗干净的花蛤、葱姜丝,锅加盖开大火,花蛤烧汤一定要冷水下锅。
步骤5/5
烧开后锅中的花蛤就会噼里啪啦的争着开壳,差不多都开好时马上转小火加适量的盐,放入焯熟的苦瓜就可出锅,
苦瓜豆腐排骨汤作用
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟,然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温,温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了,同样也会导致更多的苦瓜素流失。
苦瓜豆腐做法大全家常
主料苦瓜500g干香菇3朵排骨400g 辅料清水600ml盐适量步骤1.食材:苦瓜、干香菇和排骨2.干香菇泡发,择洗干净3.剪条4.除苦瓜外,全部食材用煮锅煮滚,倒入电压力煲内胆中5.盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键6.时间到,断电,揭盖,食材和汤汁全部倒入煮锅中7.苦瓜择洗干净,去籽,切片8.放入汤汁中煮熟9.放入食盐调味10.盛出享用
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