鸡肉煎饼的做法大全家常(鸡肉烙饼的做法大全家常)

鸡肉烙饼的做法大全家常

食材清单：鸡胸肉 400g 、 料酒 1.5勺 、 蜂蜜 1.5勺 、 生抽 1.5勺 、 老抽 1勺 、 面粉 适量 、 水 适量 、 油 适量。

烹饪步骤：

1.鸡肉剁碎，蜂蜜、料酒、生抽、老抽全加进去，面粉分次加水和成柔软的面团，擀成大饼，抹油。

2.卷成卷，切成一个一个小剂子，像包包子一样把鸡肉包进去。摁扁。

3.双面抹油放进烤盘，此时烤箱200度预热六分钟，200度烤30分钟，注意自家烤箱脾气哟。

鸡肉烙饼的做法大全家常视频

用料

面粉

 500克温水 270克面软些酵母 5克油 5克馅料 鸡胸肉 1块香菇 3朵洋葱 半个调味 豆瓣酱一勺，白糖鸡粉盐糖香油蚝油五香粉胡椒粉，水拌匀 

麻辣鸡肉馅饼的做法步骤

步骤 1

space

饼胚：发面，醒面，擀大圆片，刷油，撒面粉卷起来，揪剂子，两头包住正面朝上按压，125g面团分割。

步骤 2

space

馅料：鸡胸肉，香菇洋葱切块，拌入调味汁

步骤 3

space

烤箱：包好的表面刷薄油，撒芝麻粒。200度预热，烤制20～25分钟，注意盖锡纸。

步骤 4

space

出炉之后记得用布盖上焖一会，利用饼散发的温度，让饼更加松软

鸡肉烙饼的做法大全家常窍门

准备食材:鸡半只(约500g)、粟子肉(200g)面粉㇏1509)、葱白一截、桂皮一片、蒜头半头、姜一小块、干辣椒5个、老抽一大勺、八角2个、盐适量、香叶2片、虴油一大勺、米酒4大勺、水75ml`糖一大勺一青椒1个生抽3大勺、红油一大勺、红椒2个、蒜苗1根、干辣椒30g、花椒粉l大勺、白芝麻15g、小葱5根、姜l小块蒜5瓣、植物油350ml

1、中筋面粉加一小摄盐，一边缓慢倒入水，一边搅拌

2、将面粉揉成一个没有疙瘩的面团，包上保鲜膜醒一会儿。

3、鸡肉煎成小块儿，葱白切段，蒜头去皮，姜切片、青、红椒切碎，蒜苗切碎。

4、起油锅，下蒜头，小火翻炒至表面金黄，捞出备用。

5、下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒出香味。

6、下鸡块，加一点糖，翻炒至鸡皮表面微微发黄，下栗子。

7、倒入米酒、生抽、蚝油、老抽，倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟。

8、醒好的面团揉搓一下，切分成12等份，把等份面都搓成圆球，放入清水中泡一会儿。

9、将小面球拿出来按扁，再用手直接扯成椭圆形的饼，然后贴在锅边，让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

10、将饼围着锅贴一圈，盖上锅盖继续炖煮15分钟。15分钟后开锅盖，加入炸过的蒜头，拌入鸡肉中，调整贴饼的位置，把它埋到汤里头，撒上青红椒碎，关火，撒上蒜苗碎，淋上两大勺红油，就看锅，直接开吃！

11、一碗植物油约350ml倒入锅，中放姜、蒜、葱，小火慢炸至炸干，捞出葱姜蒜，锅内油再加热30秒左右，碗里依次放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、一撮盐，热油浇入，筷子搅拌均匀。等油温稍稍降下来就可以装瓶，可以久放，做任何凉菜，辣菜放一点都可以提味。

注意事项:

揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2:1

起地锅鸡的锅最好用铁锅，做出耒味道好

鸡肉饼的家常做法窍门

步骤/方式1

菜椒嫩炒鸡肉花

1鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的）

2加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；尖椒去蒂、去筋、去籽切片；红椒去蒂、去筋、去籽切片；取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用

3 炒锅烧热放入植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色，放入尖椒和红椒翻炒

4 尖椒和红椒断生，倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘

步骤/方式2

鸡肉白菜炖粉条

1 大白菜切片，洗净控水；猪肉切片；鸡腿剁成块；姜块拍扁；大葱切小段；大蒜切末

2 油温4成热，下肉片煸出油，放入葱姜爆香，加酱油调色后放入鸡块翻炒

3 锅内加水没过食材，放入粉条，开锅后改中小火，炖15分钟， 放入白菜炒匀

4 汤汁减少，白菜熟透，加盐和蒜末调味，翻炒几下出锅

步骤/方式3

辣炒鸡丁

1 热锅凉油下入花生米炒熟，盛出凉透至酥脆。鸡胸肉切丁

2 入一大碗，放入料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀，放入淀粉拌匀，腌3分钟入个底味去腥，这样处理的鸡胸肉才够滑嫩。 青椒切丁

3 锅内加入植物油，开中火下入鸡丁滑炒，颜色变白捞出备用。利用锅内的余油，再放入豆瓣酱小火炒出红油

4 倒入青椒中大火翻炒至青椒断生，倒入鸡丁翻炒

5 加入花生米拌匀即可出锅

步骤/方式4

鸡胸菠菜卷

⒈鸡胸肉洗净并用厨房纸擦干，用橄榄油大蒜料酒糖盐腌制按摩2分钟，保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜，煎熟备用

⒉番茄用少许橄榄油黑胡椒超软备用，牛油果，水煮蛋各一个捣碎在一起加一勺焙煎芝麻酱拌匀，菠菜饼平底锅里稍微加热到鼓起即可

⒊以上全部卷再一起即可

步骤/方式5

鸡胸肉秋葵玉米卷

⒈取一个碗倒入煮熟的鸡胸肉丝，倒入玉米，胡萝卜，鸡蛋液（2个），秋葵和蘑菇

⒉加入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，搅拌均匀

⒊将适量上述食材铺在煎饼上，卷起来做成肉卷

⒋所以肉卷做好后，放入烤盘，表面刷点油，放入预热后的烤箱180度烤20分钟左右

步骤/方式6

蛋白粉无油鸡胸肉米花

⒈无糖番茄酱两勺，加入一个鸡蛋，搅拌均匀

⒉180克鸡胸肉切块，加入盐，蒜蓉，黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀

⒊混合调料的鸡胸肉块裹一层蛋白粉，在放入番茄鸡蛋液裹一层，在裹一层麦粉面包糠

⒋放入预热的烤箱，200度烤15分钟左右

步骤/方式7

低卡无油燕麦鸡排

⒈生抽，料酒，粗盐加少许柠檬汁调成酱汁

⒉鸡胸肉切薄片，放入酱汁碗，撒上黑胡椒和辣椒粉腌制

⒊腌制好的鸡胸肉裹上蛋液，在均匀裹上燕麦平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱190度烤25分钟左右

步骤/方式8

鸡胸肉松

⒈将鸡胸洗净后放入盛有冷水的锅中，水中放入生姜，大蒜，辣椒，盐，胡椒粉，油，火烧开后小火煮15分钟

⒉出锅后放凉，手撕成丝状

⒊将细丝剁成肉末，将鸡胸末放入平底锅中，加入生抽，无油小火均匀翻炒至水分挥发，肉末蓬松，约20分钟左右

步骤/方式9

彩椒鸡胸肉串

⒈鸡胸肉700克，彩椒2个均切成块状，鸡胸肉块中加入少许橄榄油，胡椒碎，辣椒粉，蒜蓉，孜然腌制20分钟

⒉将鸡胸肉块和彩椒块间隔串在烤签上，撒上黑胡椒碎和辣椒粉，均匀喷上橄榄油

⒊放入预热好的烤箱，180度烤10分钟取出二次上调料，在烤7分钟即可

步骤/方式10

辣椒炒鸡胸肉

鸡胸肉切成丁，添加2勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、1勺淀粉搅拌均匀腌制10分钟.

辣椒切小段，姜蒜切末，锅中刷油鸡胸肉丁入锅炒熟后盛出，姜蒜炒香，辣椒炒熟后，倒入炒熟的鸡肉丁翻炒，添加1勺生抽、1勺蚝油翻炒入味即可！

鸡肉烙饼的做法大全家常菜

用料：

面粉500克，鸡蛋3个，韭菜300克，鲜虾3只，油适量 盐适量

做法：

1：准备好所有食材

2：韭菜切小段，鸡蛋煎好后用铲子剁碎，虾处理虾线后剁成泥。

3：混合后加入油，再撒上盐搅拌均匀。

4：500克面粉加入65-70%的温水和成面团。面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度,盖上盖子静置30分钟。

5：醒好的面有些粘手，手上沾油把面团揉光滑。揪成大小相等的剂子，擀成小薄饼，注意中间不要太薄，要不然包起来会破。

6：不粘锅放少许油，有褶的一面向下放入锅内，用手指压一压成圆形，中火煎制两面变黄即可。

鸡胸肉烙饼的做法大全

原料：

挂面60克

鸡胸脯肉25克

玉米20克

西红柿100克

黄瓜20克

芝麻少许

黄椒20克

酱油1茶匙

色拉油少许

做法：

1

鸡胸肉用清水清洗干净，放入锅中煮熟

2

玉米粒洗净切成碎末，黄瓜洗净用加工器搓成细丝，西红柿洗净切成小片，黄菜椒洗净切细丝备用。锅中放入少量油加热，放入西红柿翻炒至软，加入玉米粒、黄菜椒丝，加入适量酱油翻炒均匀成拌面条用的酱料

3

儿童挂面在开水中煮8分钟，捞出后加入步骤2中的酱料，撒上少许黄瓜丝、和碾得很碎的熟芝麻提香即可搅拌后食用

鸡脯肉煎饼的做法大全

起蓬松作用，做出来的煎饼好看口感略佳。下面介绍杂粮煎饼的做法。

主料：面粉250g、杂粮粉（可自制）50g、鸡蛋（选用）、小苏打（选用）酵母、水

辅料：甜面酱、白糖芝麻酱、花生酱耗油（选用，可替代）、云吞皮（可替代）、食用油、蔬菜（选自己喜欢的夹在饼里）

步骤：

1. 制作老面。50g面粉加0.5g酵母（一点点，随手抓，不用称量），再加水调成糊状，夏天室温下放半天，或者冰箱放一天，发酵成老面。

2. 制作杂粮粉。用料理机把家里现有的五谷杂粮打成粉即可。我用了黄豆，绿豆，燕麦，小米，最后还掺入了玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。

3. 制作面糊。面粉，杂粮粉混合，加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香，饼皮更酥脆。

4. 一小撮苏打粉溶于水（中和酸味，也可以不用，但是用了饼皮更容易酥脆），把水加到干粉中，调成粘稠的面糊，静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考煎饼摊子上的面糊，第一次做最好调的稀一些，这样好摊饼。

5. 制作煎饼酱。以甜面酱为主，加白糖，芝麻酱，花生酱，耗油和一点开水调匀，味道自己常常对了就行，没有严格的比例。没有芝麻酱、花生酱和耗油，可以不放，味道寡淡一些罢了。但是最重要的，糖一定不能少！甜面酱虽然带着“甜”字，但实际上配料里是没有糖的，要加糖调味。加开水，是为了让酱变稀，涂在饼上好匀开。

6. 制作薄脆。我是用云吞皮来炸的，大家可以再菜市场买云吞皮或者饺子皮来炸成薄脆。油烧热后，炸成金黄色即可，这个步骤很简单。

7. 制作饼皮。有不粘锅是最好的，没有的话要先用油把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火，把锅烧热。

8. 调成小火，在锅子的中央倒进几勺面糊，用勺子底部由内到外画圈圈，把面糊摊开。这就是为什么要新手把面糊调稀的原因，否则面糊太稠了，没等摊开，就凝固了。

9. 面糊摊匀后，转成中火，加快水分蒸发，饼皮才回酥脆。煎饼皮的时候不要去动它啊！等饼皮熟了的时候，会鼓起来，自动和锅体分离。

10. 等饼皮熟了，开始微微鼓起来的时候，在中央倒进两勺鸡蛋液。

11. 用勺子底部把鸡蛋液摊匀。

12. 等蛋液熟了，边缘的饼皮变得翘起来说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。

13. 放上薄脆和自己喜欢的蔬菜。我用了黄瓜。最好选择可以生吃的，或者容易熟的蔬菜，比如生菜什么的。

14. 再把两边的饼皮卷起来就可以吃啦。加了黄瓜的味道，就是没有炸鸡的老北京鸡肉卷哈哈哈！

鸡肉烙馅饼的做法

麦多馅饼饼皮的制做与烤制一、和面与发面(注：要找专业面点师指导)25斤面放80克油酥（干黄油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地说，面团中引入酵母或泡打粉的数量越多，发酵力越大，发酵的时间越短，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)面和水的比例是2： 1（看实际情况）1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；2. 把80克油酥（干黄油）对水加热化开；3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；4.发酵发酵过程为自然发酵与恒温两种A自然发酵（配方1）将和好的面团放入盆中，用棉被盖好，置于常温下3-4小时（发酵时间依室内温度而定）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。注意：在发酵过程中不能吹风。B恒温发酵：(配方2）将面团摆放在发酵箱中，发酵箱温度调至40-50度发酵2 小时左右即可。(发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润)二、手工成型与烤制1、 开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2mm厚度左右的面饼，然后均匀的刷上油酥（油和面粉的混合物），用手从面片的顶端往下卷起，成圆柱体状，面片舒卷紧，防止发酵过程中散开。2、揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm的面饼；3、包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中；在饼的表皮上也刷一层油(刷上蛋液或糖稀效果会更好，之后还可放些芝麻)，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。备注：达达饭和果酱馅饼的面饼为135克，馅料为45克；其他馅饼面饼为125克，馅料为70克，羊肉馅料为65克。三．烤制的温度与时间馅饼放入烤箱，上下层温度调到260度。烤制18-20分钟即可。美味的馅饼就制作完成了。调馅11猪肉10斤：酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许，盐0.35斤，味精0.25斤，水1斤，色拉油少许，猪肉料包。2牛肉10斤：酱油1斤：老抽半斤，姜汁、葱汁少许，盐0.35斤，味精0.25斤，黑胡椒粉0.5钱，水1斤，色拉油、料酒少许，牛肉料包。3鸡肉10斤：鸡蛋4个，水煮鱼调料2包，姜汁、葱汁少许，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许，鸡肉料包。4羊肉10斤：鸡蛋3个，姜汁、葱汁少许，盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许，羊肉料包。5腊汁肉的做法：猪肉切骨牌大小，在开水中焯去血沫。猪肋条肉，香料（花椒、大料、小茴香、桂皮、陈皮，丁香、白芷、香叶装在纱布中），葱，姜，料酒，酱油，盐适量，糖放进高压锅，加适量的水，大火烧开，小火炖2小时左右。肉软烂时加盐、糖调味。注：除猪肉、牛肉是生的，其他馅料都是熟的。鸡肉块和羊肉块用烤箱烤30分钟，鱿鱼要用水焯熟切成丝。不然在烤饼的过程中馅不熟。调馅2注：（严格执行调馅1后再执行此页内容）1猪肉1斤：平菇1斤，色拉油少许；2牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；3鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许；4羊肉1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒少许，色拉油少许；5鱿鱼1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻、鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：1：3)，鱿鱼料包1 包，味精，辣椒油多一些；6腊汁肉1斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许；7达达饭：蒸熟的糯米用老汤(腊汁肉的汤)三分之一，水三分之二，搅拌，加味精、盐、葱花，色拉油；绝密调料包的制作1鸡肉料包：鸡肉香精，十三香、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉；(4：2：1：4：2：3：2)2牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；(4：2：1：2：2：2)3猪肉料包：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(4：2：1：2：2：2：2)4鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王；(4：4：2：2：2)5羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(4：2：4：2：2：2：2)