黄豆焖羊排的做法大全家常做法(黄焖羊排怎样做最好吃)

黄焖羊排怎样做最好吃

主料：羊排500克

辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克

调料：胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克

特色

外焦里嫩，肉烂味香。

制作步骤

1、先将羊排去边修整齐;

2、煮锅上火，加入凉水，烧开;

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;

4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;

7、烤20分钟左右取出后装盘;

8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。

黄焖羊排怎样做最好吃视频

正宗西北黄焖羊肉的做法步骤

步骤 1

我直接买了一条3斤的小羊腿，店里给我剁好了，拿回来泡两小时去血水，中途记得换一次水

步骤 2

泡好的肉冷水入锅加料酒

步骤 3

再来点姜片，这一步我们就开始焯水了

步骤 4

不断飘上来的血沫给它撇去，尽量往干净撇，带血沫的肉又骚又腥

步骤 5

焯好的肉一快一块捞出来，一定要把肉涮干净，煮出来的肉才干净鲜嫩，祖传的方法，不管做啥肉都省不了这一步

步骤 6

锅中放一点点油，油热了倒入焯好的羊肉翻炒两下

步骤 7

倒入一大壶开水，爱喝汤就多加点，煮两分钟

步骤 8

水开转入砂锅开始炖肉，此时汤色已经微微变白了

步骤 9

我家有散装调料，就自己包了一个料包，你们嫌麻烦可以直接买成品的炖肉料，都差不多

步骤 10

放入料包小火慢熬2个小时，这时候的汤色已经接近完美了，又浓又白，满屋子的香味。没有电砂锅就高压锅，但是风味肯定不如砂锅小火慢熬的

步骤 11

肉熟了全部捞出，剩下的汤留着等下也要用

步骤 12

土豆去皮切大块裹一层淀粉

步骤 13

煎至金黄乘出备用

步骤 14

不用洗锅不用，看情况加点油放入冰糖炒出糖色

步骤 15

下肉翻炒几下，放一块火锅底料，两勺郫县豆瓣酱，生抽老抽，再放入一部分洋葱蒜瓣和蒜苗

步骤 16

翻炒几下放煎好的土豆和土豆粉

步骤 17

加羊汤微微没过所有食材（这里根据自己的喜好，喜欢吃干的少放点，喜欢吃汁多的多加点）

步骤 18

盖盖焖三五分钟，此时土豆粉已经变的软糯Q弹，汤汁越来越浓稠

步骤 19

青椒块和剩下的洋葱蒜苗放里面，翻炒均匀再盖盖焖1分钟

步骤 20

完美！热乎的黄焖羊肉终于可以出锅了～ 能看到这一步并且认真做了的，恭喜你，即将拥有一锅正宗地道的西北黄焖羊肉

步骤 21

装盘 撒香菜段（必不可少） ，如果是家常吃，找一个大一点的汤锅盛它

黄焖羊排图片

羊排300g 香菜适量 啤酒400ml 花生油10g

辅料

花椒20粒 草果一枚 八角两枚 香叶5片 黄豆酱2勺 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 冰糖5粒

1. 羊排剁小块，浸凉水1小时。

2. 排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。

3. 排骨焯水后捞出。

4. 准备好调料。

5. 蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。

6. 两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。

7. 热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。

8. 用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。

9. 加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

10. 酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。

11. 在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。

12. 将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。

13. 一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。

14. 装盘后装饰一小撮香菜即可食用。

黄豆焖羊排

好吃

准备食材

带皮羊肉2斤、娃娃菜1颗、葱、姜、蒜、沙姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、料酒、黄豆酱。

做法

1.把带皮羊肉切大块儿泡出血水洗净，姜切片，蒜、沙姜拍扁，葱切大段，娃娃菜掰开洗净备用。

2.起锅烧水，羊肉冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、料酒、花椒继续大火炖煮20分钟至出白汤。

3.羊肉捞出沥干，白汤撇去表面油脂捞出姜片和花椒盛出备用。

4.起锅烧油，6成热改中火，放入姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒香，倒入羊肉块继续煸炒，把肥油煸炒出来，吃起来肥而不腻，加入老抽翻炒上色，倒入汤，加入沙姜、葱段、黄豆酱大火烧开。

5.倒入压力锅焖压45分钟。

6.把娃娃菜铺在搪瓷锅内，倒入压过的羊肉和汤汁，中火再焖10分钟。

7.撒上香菜，出锅就可以吃啦！

小贴士

1.羊肉最好选带皮的，这样口感好。

2.前面泡血水和撇浮沫一定要弄干净，因为煮好的白汤是直接用的。

3.焖压完可以把炖料捞出来，吃起来更方便。

4.娃娃菜可以按个人口味换成自己喜欢的蔬菜。

5.用压力锅可以缩短烹饪时间，没有或不想用的可以小火慢炖90分钟。

黄焖羊排骨的做法

兰州黄焖羊肉做法

原料：

羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒、干红椒、洋葱、新鲜青红椒、手擀粉。

羊肉的处理：

1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。

2、晾凉后，斩成小件。

3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。

4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。

黄焖羊肉的做法：

1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。

2、出香味后放入腌制好的羊肉块。

3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。

4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。

5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖50分钟左右出锅即可！

黄焖羊排怎样做最好吃窍门

准备材料：羊肉 1000g、姜 适量、蒜 适量、花椒粒 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量。

做法:

 一、用清水将准备好的羊肉洗净，然后切块。 

二、然后冷水将羊肉下锅，水开后煮5分钟捞出洗净。 

三、等捞出后用菜刀将羊肉切片，放旁边备用。

 四、锅里放入油，开火加热，姜蒜和花椒放入爆香。 

五、倒入羊肉，用铲子不断翻炒，直至变色。 

六、接着往锅内放入料酒继续翻炒，要翻炒均匀。 

七、把羊肉拨至一边，倒入豆瓣酱炒熟后再和羊肉炒匀。 

八、再加入辣椒，倒入适量的水，直到煮开。 

九、等待锅里的水煮开后放入高压锅内压半小时。