卤蛋家常做饭(家常卤肉饭卤蛋的做法)

家常卤肉饭卤蛋的做法

原料：

五花肉300克，香菇20克，洋葱20克，鸡蛋5只，白米饭1碗，香菜10克

辅料：

酱油5克，冰糖10克，酒10克

做法：

1.五花肉煮熟，切成条状；香菇泡软，切丝；洋葱切片，炸酥；鸡蛋煮熟，剥壳；甘蔗切小段；备用。

2.锅内加油炒香香菇，五花肉，加入洋葱酥及调味料、鸡蛋和水，待水滚后改小火炖至肉烂，约1小时。

3.将卤肉汁淋在饭上，配鸡蛋、香菜即可。

卤肉卤蛋的做法及配料窍门

可以的，做法1.牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。

2.锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。

3.把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

4.葱切段，姜切片。

5.砂锅中加足量水，放入牛肉，姜片，葱段和调料盒，煮开。

6.加料酒，老抽煮开后撇掉浮沫，撒几颗冰糖，转小火煮1.5个小时，加盐调味，接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。

7.捞出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷却浸泡2个小时以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

8.捞出切片即可。

卤肉和卤蛋的做法

一块卤肉一颗蛋，家的味道。卤肉蛋是我们家乡传统的做法。小的时候妈妈就爱做这个。提前煮好鸡蛋，卤上一锅带皮肉。卤肉可以做包子馅，饺子馅，直接就馒头或米饭都是极好的，卤蛋可以配面条，米饭，馒头吃，总之卤肉做好可以想怎么吃就怎么吃。

食材清单

肥瘦后臀猪肉750克鸡蛋数颗干黄酱100克大葱半根老姜适量大蒜一头干辣椒5个花椒10克茴香籽10克香叶3片八角5颗桂皮1块生抽2勺冰糖10块

烹饪步骤

步骤1

鸡蛋提前用水洗干净，用温水开火煮5分钟。温水煮蛋，蛋在煮的过程中皮不会破裂。

步骤2

煮好的鸡蛋马上用凉水冲凉。

步骤3

这样的过程鸡蛋丝毫不会粘皮，很容易剥开。

步骤4

剥好的鸡蛋用刀子划几刀。这样卤蛋才好入味儿。

步骤5

后臀猪肉洗干净切块，我喜欢把卤肉做的大一点块儿，大小可随自己喜欢。

步骤6

肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。

步骤7

水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

步骤8

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

步骤9

适量油烧热，下所有配料。

步骤10

控干水的肉块儿下锅翻炒。

步骤11

烹入料酒，生抽，酱油。

步骤12

调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

步骤13

冰糖放进去。

步骤14

最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。把剥好的熟蛋放进去，大火烧开转小火卤1小时。

步骤15

汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。

步骤16

卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。

步骤17

卤肉和卤蛋都非常的好吃。

步骤18

成品图

家常卤肉饭卤蛋的做法窍门

材料

　　五花肉600公克，香菇10朵，红葱末30公克，高汤500㏄，酱油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.五花肉洗净、切丝;香菇泡软切丝，备用。

　　2.热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。

　　3.重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。

　　4.取一砂锅，倒入作法3的材料，再加入高汤煮滚，煮滚后转小火并盖上锅盖，续煮约1小时后加入作法2的红葱酥，再煮约10分钟即可

　　台湾卤肉饭的不同美味做法2

　　材料

　　五花肉500克，卤水(八角、丁香、花椒、辣椒、香叶、陈皮、山奈、姜片、大葱段、米酒、冰糖、老抽、)，四季豆

　　做法

　　1、五花肉洗净，切成1厘米厚的肉块，用姜片、酒糟汁和老抽码味20分钟。

　　2、热油锅把肉放进肉皮炸黄捞出。

　　3、再用卤水卤的粑粑的(用筷子一夹肉皮就烂就可以)这样肥而不腻。在卤水里浸20分钟捞出。

　　4、用一个碗盛上米饭，把卤肉放在上面，再把蔬菜放上去，什么蔬菜都可以，或者加点泡菜更好。

　　台湾卤肉饭的不同美味做法3

　　材料

　　猪绞肉300公克，红葱头2杯，白饭3碗，豆腐乳3块，酱油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯

　　做法

　　1.红葱头洗净切末备用。

　　2.热油锅，将猪绞肉翻炒散开至变色。

　　3.加入红葱头末略炒，再加入调味料1拌炒至均匀上色。

　　4.锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。

　　5.转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。

　　6.将白饭盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。

　　台湾卤肉饭的不同美味做法4

　　材料

　　五花肉500克左右，鸡蛋5个，油葱碎50G，五香粉，冰糖，老抽，盐，鸡粉等适量

　　做法

　　1、红葱头去皮切片用油炸至金黄色，再捻碎备用。肉洗净切1.5厘米大小的丁，鸡蛋煮熟去壳备用。

　　2、炒锅放少许油(因肉会爆出油来)，把丁放入爆香出油，放适量老抽着色，再放入适量五香粉，冰糖，盐，鸡粉炒匀。

　　3、把炒好的肉丁倒入瓦煲内，放入煮好剥壳的鸡蛋，再加清水至没过肉蛋三公分，开火煮沸后加入油葱碎，再转小火煲一个半小时左右，至肉烂入味。

　　4、扣上刚做好的米饭，垫上氽水后的包菜，舀上两勺卤肉，切个卤蛋，浇点卤汁，香喷喷的台湾卤肉饭就做好啦

卤蛋卤蛋的做法简单好吃

步骤1

将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；

步骤2

盖上锅盖，焖上十分钟；

步骤3

将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；

步骤4

这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；

步骤5

加入一罐啤酒；

步骤6

加入适量生抽和老抽；

步骤7

加入一块冰糖；

步骤8

再加入适量的盐；

步骤9

将它煮开，一直煮上十分钟；

步骤10

大火收一下汁；

步骤11

如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。

步骤12

这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。

家常卤肉饭卤蛋的做法大全

卤肉饭的做法

1.将肉、洋葱、香菇等都切成丁。

2.蒜粒放入油锅爆香，把肉丁倒入，翻炒至表面变色。

3.把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒，加入老抽。

4.加入可乐，把洋葱丁、香菇丁倒入翻炒。

5.加入冰糖、盐。

6.再放两只事先准备的白煮蛋，顺便卤蛋。

7.大火烧开后，小火炖1个小时，最后大火收汁。变成浓浓的酱汁。