清蒸白鲳鱼做法大全家常做法大全(清蒸白鲳鱼做法大全家常做法大全图片)

清蒸白鲳鱼做法大全家常做法大全图片

主料

金昌鱼1条

辅料

油2汤匙、 食盐1/2茶匙 、蒜3瓣 、姜1小块 、大葱1棵 、生抽3茶匙、 鱼露1茶匙、 料酒1茶匙

步骤1

准备好所用食材

步骤2

把金鲳鱼处理干净抹上料酒，在盘底和鱼身码上姜丝腌制10分钟

步骤3

蒸锅中放水烧开后把鱼放入蒸10分钟

步骤4

蒸鱼时切好大葱、姜、蒜

步骤5

热油锅把葱姜蒜下锅煸香出油

步骤6

加入适量盐

步骤7

倒入适量生抽

步骤8

加入适量鱼露搅匀后关火

步骤9

鱼蒸好后把盘中水倒掉，把锅中葱油汁浇入金鲳鱼上即可。

清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法窍门

主料：

鲳鱼适量

姜适量

葱适量

辅料：

盐适量

料酒适量

蒸鱼豉油适量

米糠油适量

做法：

1. 鲳鱼处理干净。

2. 在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。

3. 姜切片，葱切段。

4. 把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。锅中放水烧开后，再放入鲳鱼中大火蒸10分钟。

5. 蒸好的鱼取出换盆，捡去原来的葱姜丝，淋上一勺蒸鱼豉油，放入剁椒酱，撒上葱丝。

6. 锅中放油烧开，淋到葱丝上

红烧白鲳鱼的家常做法大全家常窍门

主料:

鲳鱼1条

辅料:

小葱4根、生姜1块 、大蒜8瓣 、红辣椒4根 、食用油适量 、盐1茶匙 、酱油1汤匙、 糖1茶匙、 味精少许、 水适量

步骤1

鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净

步骤2

在一面打上十字花刀

步骤3

翻过来，在另一面也打上十字花刀

步骤4

用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟

步骤5

下锅前吸干鱼表面的水分

步骤6

起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制

步骤7

一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出

步骤8

利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒

步骤9

烹入红烧酱油，添加热水煮开

步骤10

加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁

步骤11

盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味

步骤12

汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可

清蒸鲳鱼的做法最正宗的做法

清蒸鲳鱼的做法

1.

选新鲜海捕鲳鱼一尾，800g左右，小个的可以用两条

2.

从腹部剪开

3.

挖出内脏，清洗干净。鲳鱼的内脏很少，也没有鱼麟，非常好清理

4.

将鱼的两面划上井字花刀。清蒸鲳鱼要保留完整的外形，鱼鳍、鱼尾都是不能剪的

5.

用2匙料酒和1匙盐将鱼的两面均匀涂抹一下

6.

鱼身上摆上葱姜片、猪肥膘片，撒上一小撮花椒，腌制10分钟

7.

开水下锅，大火蒸8~10分钟，取出，捡去所有调料

8.

原汤倒入炒锅中，加香菜段、胡萝卜丝和黑木耳煮沸

9.

浇在鱼身上即可

蒸白鲳鱼的做法大全家常

清烧白鲳鱼的正宗做法

用料

白鲳鱼 1条

葱 1根

姜片 5-6片

朝天椒 3-4个

油 2匙

蒸鱼豉油 2匙

做法步骤

1、葱段、葱丝、红椒丝和姜丝备用。

2、白鲳鱼洗净备用。

3、葱段和姜丝铺在鱼上。

4、烧一锅热水，水开后放入鱼，大火蒸10分钟（以筷子能轻松戳入鱼肉为准）

5、把蒸鱼用的葱段和姜丝丢弃，重新放入葱丝、姜丝和红椒丝。

6、烧一点油。

7、油烧热后泼洒在葱丝上，最后淋入蒸鱼豉油即可食用。

清蒸金鲳鱼的做法 最正宗的做法窍门

鲳鱼，有的也叫平鱼，是餐桌上比较常见的一种鱼类，这种鱼的刺少肉多、蒸熟后肉质细嫩，价格也不贵。它的营养价值：鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类； 其次鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，这种鱼用来做清蒸或是红烧都不错，控制好时间和火候，很容易做出一道美味的清蒸鲳鱼......

主料

鲳鱼1条

辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺

蒸鱼豉油30克

清蒸鲳鱼的做法步骤

1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&温馨提示

1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。