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泡椒鸡胗的家常做法大全(青椒鸡的做法)

2023-01-18 08:50:07饮食小常识1

青椒鸡的做法

主料

鸡半只,尖辣椒1斤

老姜,蒜,大葱,花椒

制作步骤 1、锅在火上加热,先不放油,直接将切成小块的鸡放如锅中翻炒,加少许盐,老姜丝和花椒,翻炒到没有水气是起锅 2、将辣椒切小块,在锅里翻炒一下,同样的不加油,只加少许盐 3、锅中放适量油,加热至8成热,然后下姜丝,蒜片,和切成小段的大葱,花椒一起翻炒出香味时,将先前炒过的鸡块入锅炒5分钟左右,加少许酱油和白糖调色调味。 4、然后将辣椒放入锅中一起炒,大约5分钟左右就可以加点味精起锅了

椒麻鸡的制作方法与配料

正宗做法:

1,主料:新鲜土鸡2000克,食用油适量

2, 辅料:洋葱、大葱、青红椒、食盐、鸡精,味精,白糖,花椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、干辣椒、姜片、小葱、良姜、花椒粒、花椒油、食用油、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油、生抽、醋、麻油、鲜藤椒

3,把宰杀好的土鸡清洗干净,用盐、花椒面抹在土鸡全身,腌制20分钟,把姜切片、大葱切段、洋葱切丝,线椒洗净捞起,切成沫,待用

4,锅里加上水,下入,八角、桂皮、草果、干辣椒、姜片、小葱、花椒粒、香叶、良姜,姜片,开最大火煮开,然后放入土鸡,加入少许盐,大火煮开煮。中途要翻一下,这样鸡肉能够均匀煮熟,水开之后撇去汤中的浮沫,然后盖上盖子煮大约二十分钟,中途可以用筷子戳一下是否能穿透,戳破就表示煮熟了,然后把整块鸡放入凉开水里面(提前烧一盆开水,待凉后使用)

5,接下来的一步就是做椒麻油调料,这是很关键的一步,上锅开小火烧热倒油,放入麻椒粒、花椒粒、辣椒油、红油、青花椒油翻炒均匀炒出香味,爆香后装入盘里待用

6,把整块鸡取出来滴干水分,直接用手撕成小块儿,鸡肉皮稍微大一点也可以,只要肉的部分撕成丝条即可,撕好以后把切好的配料洋葱丝、青红椒和大葱放入盘中,把调好的麻料汁一同倒入,再放入少许的白糖、生抽、麻油、醋以及鸡汤一起搅拌均匀,拌匀后倒在盘里放一小把新鲜的藤椒,另起锅倒食用油烧热,把热油淋在上面,放入点葱末。椒麻鸡做好啦。

椒麻鸡的制作方法

椒麻鸡的做法,具体操作步骤如下所述:

工具/原料

原料:

鸡一只。葱头1个、青红尖椒各50克、香菜10克,小葱10克

调料:

花椒25克、食用油20克、酱油10克、料酒10克、麻油一小匙、鸡精3克

方法/步骤

椒麻鸡的第一步是选鸡,新疆用的什么品种鸡,哈哈~真不知道。不过用三黄鸡也不错。

将锅中水烧开,放入清理干净的整鸡放到沸水里煮5分钟,再把它取出来,放到凉水里冷合,如此反复三次呢,这样煮出的肉就会鲜嫩多汁,鸡皮脆脆的。然后将鸡再煮一会儿,让它熟透。

煮鸡的时候我们可以做调味料了,首先要处理的是花椒,把锅热好以后不要加油,直接放入花椒翻炒,炒熟后放到案板上碾成粉末或用搅拌机打成碎末。

熬汁,将红椒、小葱切小段备用,锅内放油,先炒辣椒出辣味后加葱段,放碾好的花椒粉,煸炒一会关火。再加酱油、料酒,适量加一点麻油增香。

把煮好的鸡撕成条,再把配料洋葱头、尖椒切成丝; 加入熬好的调料汁,香菜、鸡精、盐巴拌匀即可。

辣子鸡丁怎么炒好吃又简单

1.把材料备好,鸡腿去骨。

2.鸡腿肉切成手指粗细的小块。

3.把姜、蒜以及小米辣切成丁,干辣椒切成小圈备用。

4.切块的鸡肉下盐,耗油,料酒、生抽以及淀粉搅拌均匀腌制15分钟 ,之后在下少量油封桨。

5.锅里下油,油与鸡肉的比例是2:1,等油温5成热的时候下鸡腿肉炸至熟透。

6.第一遍炸完捞出,等油温再次升温,放下鸡腿肉复炸成焦黄

7.锅里加入清油,把干辣椒段、姜末、蒜末、辣椒末爆香。然后加入炸好的鸡肉,翻炒均匀,一道家常辣子鸡丁就做好啦

8.最后献上成品照片

青椒肉段家常做法

用料

肉片 250g,薄皮辣椒 250g

盐, 料酒, 白胡椒粉, 生抽    适量

做法步骤

1、蒜和葱切成片或段,把肉切成片儿。

2、把青椒斜着切,切成块

3、加入适量的油。把葱和蒜放进去炒香。

4、加入入片儿一起翻炒。这时候加入少许盐。

5、肉炒一分钟左右,加入少量老抽和生抽。继续炒

6、再炒一分钟之后加入青椒。一起炒。

7、翻炒大概两三分钟吧。中间要点两次水。锅边儿点。则会糊锅的。

8、放入少许鸡精,准备出锅啦。

小贴士

青椒不能放入太早,会炒老。肉一定要炒熟,喜欢吃酥的,肉可以多炒一会儿。水不能放的太多。

凉拌青椒鸡的做法

拌凉拌青椒的制作材料:

主料:青椒300克调料:盐3克,味精2克,香油2克,酱油15克凉拌青椒的做法:

1. 将青椒去蒂、籽,洗净切成不规则的块2. 青椒放入开水锅中焯透,捞出沥干水备用3. 把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右4. 倒掉腌出的水,加入酱油、味精、香油,拌匀即可食用

川味青椒鸡的做法

步骤1准备食材:鸡肉块500克,姜1块,蒜4瓣,干辣椒适量,花椒1克,豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽2克。

步骤2姜1块切片。

步骤3蒜4瓣切粒。

步骤4干辣椒5个剪成段。

步骤5锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入鸡肉煸炒2分钟,加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入老抽2克翻炒均匀后加入料酒1勺,清水适量,大火煮开后换小火焖煮10分钟。

凉办青椒鸡的做法

主料:青椒250g辅料:盐适量,鸡精适量,大蒜适量,酱油适量,米醋适量,白糖适量,香油适量

1、挑选青色的辣椒,辣椒肉比较厚实,水分多

2、把辣椒洗干净,把里面的籽弄干净,切成小粒粒

3、加点蒜末和白糖

4、加点盐和味精

5、加点鸡精和生抽,没有生抽的放老抽也可以,但糖就要多加点了,因为老抽就是单纯的咸,生抽有些许甜口

6、加点米醋和香油,多加点香油,多放些味道超好

7、加好全部材料搅拌均匀就可以了

青椒鸡的做法 最正宗的做法视频

1、水烧开,放入葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐,下鸡腿煮开后转小火焖煮20分钟左右。

2、煮好后捞出鸡腿放入冰水冷藏半小时左右,鸡汤备用。

3、过冰水后的鸡腿切好装盘。

4、先用香油把芝麻酱调散。

5、再加入其余调料和刚才煮出的鸡汤两大勺,搅拌均匀。(姜蒜末、盐、糖、酱油、醋、红油辣椒、花椒粉)

6、调好的料汁淋在上面,再放上花生碎,撒上葱花就行了。

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