啤酒带鱼的家常做法大全(啤酒带鱼的家常做法大全视频)

啤酒带鱼的家常做法大全视频

用料

酒糟

带鱼

盐

酒糟蒸带鱼的做法

带鱼洗净切段摆盘

用盐抹匀

用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟

大火蒸二十分钟

小贴士

带鱼要清理干净，这个菜主要拼带鱼的品质，大块肉厚的好吃。 可以用市售的瓶装酒糟。

啤酒带鱼怎么做好吃又简单

辅料：葱蒜姜少许、干辣椒适量、八角两个、啤酒半瓶、东古一品鲜酱油五克、老抽三两滴、白糖一克、味精鸡精各一克、胡椒粉两克、香菜少许

红烧带鱼之步骤

步骤一：带鱼去头，用剪刀破肚，去掉内脏（带鱼内脏并不是太多，清洗干净即可），背部的鱼鳍用剪刀从头部开始剪，最后去掉带鱼尾（带鱼也有少量的鱼鳞，随便刮一下即可，但是并不影响口感和后期烹饪）

步骤二：清洗干净后，切成均匀的段（约四五公分左右长度），盆中放入大葱、生姜、啤酒、味精、鸡精、胡椒粉，然后把切好的带鱼放入，加入少许清水搅拌均匀，放置20分钟（这一步腌制的目地，是为了后期更容易入味，同时腌制过后能减少部分腥味）

步骤三：腌制好的带鱼，捡去调料控干水放入盆中，加入干淀粉，使带鱼表面挂满淀粉（这一步是为了后期炸出来不会破皮，出锅整体更有看相）

步骤四：锅中加入色拉油，烧至油温为7层热时，一个一个下入带鱼（一起放入会粘在一起，后期就炸的不均匀了），注意在炸带鱼的时候，前期不要去动它，这时候的带鱼没有定型，碰到就会碎

步骤五：锅中留底油，然后再下入八角、干辣椒、葱、姜、蒜爆香（这一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、适量的清水（漫过带鱼即可）、味精、鸡精、白糖、一品鲜酱油、老抽调色，用大火烧开后，下入炸好的带鱼，用小火慢炖十分钟

步骤六：最后见带鱼的汤汁明显变少（这时候带鱼已经熟透入味了），用水生粉勾芡（芡汁稠一些，让带鱼汤汁扒在食材上面，这样吃起来更有味道），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点葱花点缀一下就更完美了

家常啤酒鱼的做法简单做法

用料：啤酒1瓶，雄鱼1条，盐6克，生抽15克，蒜蓉30克，姜20克。

做法：

1.提前处理好的雄鱼一条，先刮去鱼鳞，去除内脏，从鱼头处下刀，切透鱼身的三分之二，注意不要切断，这样更容易摆盘。

2.然后间隔两厘米切成段，切好以后我们把鱼肉腌制一下。

3.加入适量的食盐入底味，加入一点胡椒粉，去腥增香，再加一点料酒去腥，用手涂抹均匀，放在一边腌制15分钟，使鱼肉慢慢入味。

4.在这个时间我们切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，放入盆中。

5.蒜子一小把切成段，一起放入盆中。

6.青椒一个切成条，再切成小片，红椒半个同样切成片，和青椒放在一起用来配色。

7.洋葱半个从中间切开，再切成小片，放入盆中。

8.金针菇一小把，去掉根部，然后放入水盆中，用手掰散洗净，挤干里面的水分，和洋葱放在一起。

9.另外再准备两粒八角，几粒花椒，几个红干椒备用。等食材备好以后，我们开始进行下一步操作。

10.炒锅烧热，添入一勺食用油，加入一勺郫县红油豆瓣酱，翻炒化开，炒出里面的红油。

11.然后倒入葱姜蒜炒香，再倒入大料，翻炒几下，炒出香味，加入适量的清水，下面开始调味。

12.加入食盐，白糖，胡椒粉，加一点生抽，加一点蚝油，搅拌化开调料。

13.下入腌好的雄鱼，倒入一罐啤酒，再添入一碗清水，以漫住雄鱼为宜，然后盖上锅盖，改中小火炖10分钟。

14.十分钟过后，打开锅盖，放入金针菇和洋葱片，继续炖3分钟。

15.三分钟过后下入青红椒，继续煮30秒就可以了，出锅前加入一点芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘。

16.最后撒上一点香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

啤酒带鱼的家常做法大全视频播放

食材用料

带鱼 800克，姜片 3片，葱段 3段，米醋 10克，精盐 3克，白糖 10克，生抽 10克 花椒 少许，料酒 10克，干辣椒 2个，八角 1个，蒜 3瓣，蕃茄酱 15克，食用油 适量

做法步骤

1、带鱼切成2寸长的段儿，然后洗净控水并用厨房纸巾吸干带鱼表面水份

2、在鱼段儿的两面都打上花刀，注意不要切断

3、平底锅放适量食用油烧热

4、油温六成热时放入带鱼段儿

5、煎制两面金黄

6、铲出装盘控净油备用

7、切葱段、姜片、蒜瓣，在准备2个辣椒、一个八角、少许花椒

8、锅中留少量底油烧热

9、放入所有佐料爆香

10、放入15克番茄酱炒出红油

11、加入半听啤酒煮开

12、将煮好的汤汁倒入高压锅并加入适量清水（多加点汤水因为需要焖煮的时间较长）

13、高压锅中放入2勺白糖

14、放入3克盐

15、倒入10克香醋、10克生抽

16、然后放入煎好的带鱼段儿，盖好锅盖，大火烧开至放气转中火焖煮50分钟

17、50分钟后关火盛出带鱼，这时带鱼的鱼骨鱼刺已经非常酥软，可以大口的吃带鱼无需吐刺，这样啦，太爽了！

啤酒红烧带鱼的家常做法

主料：

带鱼1000克

辅料：

番茄酱适量

植物油适量

配料：

盐适量

白糖适量

料酒适量

八角适量

花椒适量

大葱适量

姜适量

米醋适量

豆瓣酱适量

香叶适量

做法：

1. 带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

2. 锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

3. 一面煎好翻面。

4. 两面煎得金黄，盛出。

5. 锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

6. 倒入豆瓣酱翻炒。

7. 炒出红油。

8. 倒入清水。

9. 放入适量的盐。

10. 放入花椒。

11. 放入番茄酱。

12. 放入几片香叶，烧开。

13. 放入带鱼，倒入料酒、米醋。

14. 放入白糖，大火烧开，转小火。

15. 炖到锅中剩少量的汁即可

啤酒鱼的做法家常做法视频

山西黑哥啤酒鱼非常好做，把鱼洗干净，加入桂皮，八角，香叶，花椒，盐，味精，下满水煮5个小时就好了，还有重要的是要在开始煮的时候中加入一瓶啤酒。

啤酒炖带鱼的家常做法窍门

步骤 1

space

油，姜，花椒，大蒜 大葱 料酒 冰糖 蚝油 蒸鱼豉油或者味极鲜都可以，能吃辣的放点剁椒更好吃，或者放点郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱很咸一定要少放，我今天有点嗓子不舒服，就没有放剁椒，放一根辣椒，一点东北的大酱。没有放水，直接放啤酒，过期的啤酒🍻我婆婆种的花椒树上直接劈下来的花椒，整个的味道特别好。

步骤 2

space

都放好就可以开火了，太满了先不要盖上，啤酒加热了容易往出流汤。另外说一下，炖鱼尤其淡水鱼，炖肉啥的放点东北的大酱超级好吃，有酱香味，网上有卖东北大酱。

步骤 3

space

汤少一点时开最小火盖上盖子炖，期间用筷子轻轻搅拌一下锅底，免得糊了。

步骤 4

space

炖二十分钟左右就熟了，放点香菜蒜末就可以吃了。肉类和鱼类的出锅时放点大蒜很好吃😋另外这里面有酱啥的就不用放盐了。

步骤 5

space

配上米饭🍚大人孩子都可以吃

啤酒带鱼的家常做法大全视频下载

准备食材：带鱼500克，胡椒粉，盐，葱，姜，蒜生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，啤酒，白醋，淀粉各适量。

操作步骤：

1 把带鱼解冻，用钢丝球洗净带鱼表面的黏液，用剪刀剪开带鱼的肚子，撕下里面的鱼肠和黑膜，连带剪下带鱼的头和尾丢弃不要。

再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子，顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。冲洗干净。切成长条，划上花刀。

带鱼切花刀

2 把切好的带鱼放入大碗中，加入盐，胡椒粉，抓拌均匀。腌制20分钟。

切好花刀的带鱼

3 起锅烧油，油热后放入带鱼煎制。

带鱼放入油锅中

4 煎至两面金黄后夹起控油。

煎好的带鱼

5 另起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香，加入生抽，蚝油，爆香后加入清水，再加入老抽上色，盐，鸡精，白糖，啤酒，白醋。（加入啤酒能去腥，增香。）倒入煎好的带鱼。

倒入带鱼烧开

6 大火烧开后转小火，焖煮10分钟入味。

淋入水淀粉

7 小火焖煮时，我们来挖一小勺淀粉，加入清水调成水淀粉，10分钟后淋入水淀粉勾芡。撒上葱花，

啤酒鱼的做法最正宗的做法视频

你好，我是“四川吃货小圆脸”

好巧！今天我正好做了啤酒鸭，上传有视频，大家可以去看看哦～

啤酒鸭真的很好吃，啤酒不仅可以去除鸭肉的腥味使鸭肉鲜美可口，还能使鸭肉更容易煮耙，缩短烹煮时间。

昨天从老家带回来的鸭子，老公说弄个啤酒鸭来吃，于是今天就做了啤酒鸭。

其实啤酒鸭做法非常简单，但是味道却非常好吃，做法如下：

1、先把鸭子焯水，鸭子冷水下锅，放入姜、花椒、料酒。

2、注意打去浮沫，开锅后就可以捞出，过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，放入沥干水分的鸭子，煸干鸭肉水分，依次加入蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香。

4、放入一罐啤酒，再加入适量水，焖煮30分钟左右。

5、起锅加入尖椒段、少许盐、鸡精调味即可。

温馨提示：啤酒鸭我们当地的做法一般需要加点配菜，比如说扁豆、魔芋豆腐、笋子，今天我就是用的魔芋豆腐做的，我特别喜欢吃魔芋豆腐，魔芋烧鸭子也是我们这里很家常的做法。

不知道你们那里啤酒鸭是怎么做的？